Leberkäse Erstlingswerk

[Reno]

So der Leberkäse ist fertig. Bei der Eismenge hab ich mich an den Tipp von Spiccy gehalten.
Verarbeitet wurden 1,5kg Schweinehackfleisch gewürzt (hab nicht nachgedacht) und folgende Gewürze auf die 1,5kg
15g NPS
1g Macis
1g Majoran
Ich hab die Masse in zwei Schwüngen á 750g in der AEG Finess Plus gekuttert. Ich muss sagen die 400W der AEG schaffen die 750g nur dürftig da werd ich wohl auf 500g runder gehen aber so bin ich sehr zufrieden
Hier ein Paar Bilder

ohne Blitz

mit Blitz

mit Blitz

ohne Blitz

Sehr Lecker nur etwas viel Salz aber das war zu erwarten . Das wird WIEDERHOLT!!!

 

[Spiccy]

Schaut richtig klasse aus, echt!
Super gemacht!

 

[Zeus]

Schau gut aus, aber bisschen blas.
Sagst wie du es gebraten hast.

 

[Aetschi]

Morgen

der sieht doch schon gut aus.

Den Senf lass ich mir sogar immer nach Moskau mitbringen.

Für mich der Imbisswagengeschmack

Gruß

Aetschi

 

[Reno]

Schau gut aus, aber bisschen blas.
Sagst wie du es gebraten hast.

Der wurde nach deiner Vorlage gebacken. In kalten Ofen rein auf 130ºC mit hochheizen dann auf 160ºC und dann eigendlich bis zu ner KT von 70ºC backen( hab es etwas verpasst die KT war dann irgend wo bei knapp 80ºC. Ich versteh das auch nicht das er wieder so blass geworden ist. Als er ausm Ofen kam war er richtig schön dunkel. Na ja der Geschmack hat überzeugt und da Wuki auch beim Eiscrushen nicht aufgewacht ist wirds das jetz wohl öffters geben

 

[Zeus]

Der wurde nach deiner Vorlage gebacken. In kalten Ofen rein auf 130ºC mit hochheizen dann auf 160ºC und dann eigendlich bis zu ner KT von 70ºC backen( hab es etwas verpasst die KT war dann irgend wo bei knapp 80ºC. Ich versteh das auch nicht das er wieder so blass geworden ist. Als er ausm Ofen kam war er richtig schön dunkel. Na ja der Geschmack hat überzeugt und da Wuki auch beim Eiscrushen nicht aufgewacht ist wirds das jetz wohl öffters geben

Passt, aber 15g NPS ist bisschen zu wenig, oder?
Wenn es dir passt und schmeckt, soll nicht anders sein.

 

[Carlo BBQ]

Sieht doch schon ganz gut aus, Leberkäse ist auch eines meiner nächsten Projekte auf der TODO-Liste.
Einen LKW für mich.

Gruß
Pizzaschneider

 

[ralphb]

Hallo Reno,

da kann man ja zum Erstlingswerk ja nur gratulieren.
Mein Erster sah nicht so gut aus.
Bei mir schwamm ein fester Fleischbrocken in reichlich Flüssigkeit.

Du hast alles richtig gemacht. Astrein.
Und weiterhin gutes Gelingen bei deinen Produkten.

Ralph

 

[Reno]

Na ja eigendlich sollte schon mehr NPS rein aber ich Trottel hab vorgewürzten Hackepeter gekauft und da konnt ich nicht mehr so viel Salz rein machen wie ich eigenlich gern gemacht hätte.

 

[DonGeilo]

Mein Erster sah nicht so gut aus.
Bei mir schwamm ein fester Fleischbrocken in reichlich Flüssigkeit.

Ging mir ähnlich.
Saubere Arbeit, Reno; insbesondere, wenn man bedenkt, dass es der erste Versuch war.

 

[styria9]

Bis auf die etwas blase Farbe schaut das richtig gut aus. Gratulation zum Erstlingswerk!