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Leberkäse / oder wie mir der gsv geld gespart hat

Rotglut87

Rotglut87

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Ja das gibt es wirklich im gsv :rotfll:

Ich hatte mir eigentlich überlegt so einen kleinen cztter zu kaufen, doch dann brachte mich @schweinemami auf die Idee einen edelstahl quirl zu nehmen.
So den großen Fluss bemüht und einen honigquirl um 20 Euro gekauft und los ging es.
Was soll ich sagen das Ergebnis is hammer.

Aber seht selbst

Davor noch zum Rezept, ich hab es hier so einfach wie möglich gehalten.

1 kg faschiertes gemischt
150 gramm eiskaltes Wasser
3g khm
20g pökelsalz
Eine Prise Paprika pulver
Röstzwiebel nach Gefühl

Alles gut verquirlen und dann bei ca 150 Grad Umluft und geschlossenen Deckel in den Ofen.
Danach Deckel runter und bei ca 180 Grad noch ein bisschen Farbe nehmen lassen.

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Fazit war wieder geil, aber das brät wurde mir diesmal etwas zu warm, aber der Geschmack war wie immer top
 
Schaut richtig gut aus :thumb2:

Der Fleisch/Leberkäse steht mir noch bevor. Und ebenfalls durch Beitrag hier im GSV habe ich den gleichen Quirl gekauft :D
 
Sowas gefällt mir !!
Man kann auch mit einfachen Mitteln tolle Sachen zaubern :thumb2:
Schaut lecker aus :messer:
 
Brauch ich jetzt auch :-)

Hast du mal einen Link ?
Finde nur über 30,- Euro Teile.
 
...oder wie mir der GSV Geld gespart hat... :hmmmm:

Ich glaube nicht das eine Umfrage das bestätigt...:-)
 
Nette Idee mit dem Teil

mir gefällt die Optik aber nicht so
Etwas Blass in der Mitte und schaut etwas krümelig aus.

kann aber auch auf den Bildern täuschen.
Solange du zufrieden bist und es schmeckt :thumb2:

Nachtrag:
Wie ist das mit Metall im Plastikeimer?
Keine Gefahr von abreibungen?
 
@Odenwälder Wintergrillerin ja das wäre die Idee gewesen, dass ich den Eimer in den Schnee stelle, sehr guter Tipp.


@örni Gerade im großen Fluss nachgesehen, leider kann ich den link nicht kopieren warum auch immer.
Ja er kostet mittlerweileüber 30 Euro.

@Maddin77
Ja er wurde diesmal leider wie geschrieben nicht so schön, meine Vermutung ist die Temperatur.

So sah einer der anderen aus den ich in letzter Zeit mit dem Prinzip gemacht habe.
IMG-20210118-WA0020.jpg
IMG-20210118-WA0018.jpg
 
Erinnert mich irgendwie an den Taigamenschen der seine Wurstinnereien mittels Axt und Baumstumpf zurechtgeschnitten hatte... :hmmmm:

Na ja..vielleicht übertreibe ich etwas..;)
 
Burn_out schrieb:
Kein Pfeffer?
Zum Vergrößern anklicken....
wollt ich auch grad fragen..und fertige Röstzwiebeln,brrr
aber gut, jedem seine Rezeptur.. :-)
Irgendwer hier im Forum nimmt doch ne Kenwood mit dem Bischofhaken, quasi nen Knethaken mit Teigschaber dran...so hatte ich auch meine ersten WW gebastelt und das Brät war einwandfrei, wenn ich das obige Foto so studiere..kann es sein, das es schon trennt, also zu warm wurde..aber nur ne Vermutung.
 
Ja hab auf Pfeffer diesmal verzichtet.

Ja wurde definitiv zu warm und ich weiß auch wo der Fehler liegt.

Also zur Geschichte ich und ein Freund haben am Freitag immer Stammtisch bei ihm am bauernhof ( zur Zeit wegen der jetzigen Situation immer nur zu 2t.....).
Er hat mich gestern kurz vorm wegfahren zu Hause angerufen und meinte so: hey wir könnten heute an Leberkäse machen.
Ich so passt mach ma.
Schnell ins Geschäft gesprungen und die Zutaten gekauft, darum fertiges faschiertes und fertige Röstzwiebel etc....
Würd ich sonst so nicht machen.

Und da liegt das Problem, durch den Transport auch mittels kühltasche wurde das Fleisch einfach zu warm.
Normalerweise geb ich es davor ca eine halbe Stunde in den froster, aber diesmal war der Hunger zu groß und der Faktor "a geh wiad schau passen" spielte auch mit. :lach:

Mit meiner Küchenmaschine hab ich leider nicht so gute Erfahrungen gemacht, da diese einfach zu klein ist, da ist bei einem halben Kilo Schluss und da quält sie sich schon.
Und das brät wandert bei mir relativ schnell hoch und drückt es mir in die hakenaufnahme.
 
Maddin77 schrieb:
Nette Idee mit dem Teil

mir gefällt die Optik aber nicht so
Etwas Blass in der Mitte und schaut etwas krümelig aus.

kann aber auch auf den Bildern täuschen.
Solange du zufrieden bist und es schmeckt :thumb2:

Nachtrag:
Wie ist das mit Metall im Plastikeimer?
Keine Gefahr von abreibungen?
Zum Vergrößern anklicken....

Sorry hatte deinen Nachtrag übersehen.

Ich hatte am Anfang auch bedenken zwecks Abrieb. Darum habe ich bevor ich damit das erste Brät gemacht hab einen Testdurchlauf gemacht.
Den Eimer ca. zur Hälfte mit Wasser gefüllt und dann mit dem Quirl Vollgas auf Seitenwände draufgehalten.(würde ich so bei der Verarbeitung nie machen)
Ergebnis: auf der Wasseroberfläche schwammen ein paar Plastikstücke.

Ok Grund war dann schnell gefunden, die äußere Kante war ziemlich scharf, also diese schnell mit der Feile und etwas Schleifpapier abgerundet und den Test wiederholt.
Diesmal gab es keine Sichtbaren oder fühlbaren Abreibungen.

Nun einen neuen Eimer aus der Kantine besorgt (glaube diesmal war es ein Joghurteimer :-) ).
Nochmals getestet und keinen Abrieb festgestellt.
Bin hier gespannt auf das Langzeitergebnis.
Evtl. leg ich mir hier noch einen anderen Behälter zu.
 
Rotglut87 schrieb:
Sorry hatte deinen Nachtrag übersehen.

Ich hatte am Anfang auch bedenken zwecks Abrieb. Darum habe ich bevor ich damit das erste Brät gemacht hab einen Testdurchlauf gemacht.
Den Eimer ca. zur Hälfte mit Wasser gefüllt und dann mit dem Quirl Vollgas auf Seitenwände draufgehalten.(würde ich so bei der Verarbeitung nie machen)
Ergebnis: auf der Wasseroberfläche schwammen ein paar Plastikstücke.

Ok Grund war dann schnell gefunden, die äußere Kante war ziemlich scharf, also diese schnell mit der Feile und etwas Schleifpapier abgerundet und den Test wiederholt.
Diesmal gab es keine Sichtbaren oder fühlbaren Abreibungen.

Nun einen neuen Eimer aus der Kantine besorgt (glaube diesmal war es ein Joghurteimer :-) ).
Nochmals getestet und keinen Abrieb festgestellt.
Bin hier gespannt auf das Langzeitergebnis.
Evtl. leg ich mir hier noch einen anderen Behälter zu.
Zum Vergrößern anklicken....
Danke für die Info
Das ist ja der Vorteil bei Küchenmaschinen und Kutter
Das sich eben keine Teile berühren.
Beim drehen.

Denke mim. Abrieb wirst du immer haben bei direkter Berührung.
 
Also Rührer in Eimer geht net lang gut, kann jeder nachsehen, der mal renoviert und einen Farbeimer mit Quirl und net so scharfen Kanten durchmischt.
Irgendwann sind die Innenseiten rauh wie 60er Schmirgel..
Dann lieber 2mal durch die kleine Scheibe lassen, dazwischen wieder anfrieren, geht auch
 
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