• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Lebkuchenribs - UPDATE!

G

Gast-a8b3lM

Guest
:cry: Ich hab Sehnsucht nach den Jungs vom Ruhr-OT! Außerdem zeigt mein Körper extreme Zeichen von Fleischentzug - da muß was geschehen! Den ganzen Vomittag über reifte bei mir schon die Idee, die "Lebkuchen"-Ribs vom Frank (Mille) nachzubauen, die mir am OT so gut geschmeckt haben. "Lebkuchen" übrigens wegen des Anis' und des Zimts in der 5-Gewürz-Mischung in der Marinade - ich meine, DerSvennie hat das Wort dafür am OT geprägt. Hatten wir Spaß...

Meine Frau kommt gar nicht erst von der Arbeit nach Hause, das Team geht gemeinsam aus. Was soll ich sagen? Hurra! Ribs gekauft und schonmal die Zutaten nach Gutdünken zusammen getragen. Mille angemailt und um's genaue Rezept gebeten. Und bekommen! Danke dir, Frank!

Das kommt in die Marinade für 1,6kg Ribs (4 Speere):

6 EL dunkle Sojasauce
9 EL Hoisinsauce
3 EL chinesischer Reiswein oder trockener Sherry
2 TL Fünf-Gewürze-Pulver
6 TL brauner Zucker
2 TL Chilisauce
3 China-Knoblauchzehen. zerdrückt

https://www.grillsportverein.de/bilderupload/jack-the-/lebkuchenribs01-1.jpg

Die Marinade schmeckte schon sehr lecker, aber mir fehlte da was. Weiß auch nicht. Reisessig (1 EL) und Sambal Oelek (2 geh. TL)!

https://www.grillsportverein.de/bilderupload/jack-the-/lebkuchenribs01-2.jpg

Zwei Portionen zu je 800g vakuumiert, damit der Geschmack schneller einzieht in's Fleisch. Ein Packen ist heute abend für mich, der zweite kommt morgen abend auf den Rost, mal sehen, was meine Frau dazu sagt.

https://www.grillsportverein.de/bilderupload/jack-the-/lebkuchenribs01-3.jpg

Draußen tobt der Sturm, der Wind peitscht den Regen auf den Balkon. Egal, mich kann nichts aufhalten! Die Kugel auf 200°C bringen mit zwei Kohlekörben und in der Mitte die Tropfwanne. Ribs auflegen.

https://www.grillsportverein.de/bilderupload/jack-the-/lebkuchenribs01-4.jpg

Nach 30 Minuten sieht das schon gefährlich aus, der hohe Zuckeranteil in der Marinade hat stark karamellisiert.

https://www.grillsportverein.de/bilderupload/jack-the-/lebkuchenribs01-5.jpg

Nach 40 Minuten nehme ich die Ribs runter, eine schöne Knabberschale zum TV-Abend ist bereitet.

https://www.grillsportverein.de/bilderupload/jack-the-/lebkuchenribs01-6.jpg

Nee, was waren die Ribs lecker, ich steh' total auf Anis, Zimt und Süße an den Ribs! Danke dir für das Rezept, Frank (Mille)!

https://www.grillsportverein.de/bilderupload/jack-the-/lebkuchenribs01-7.jpg

War gar nicht schwer, mein erstes Knochenbild zu legen. :lol:

Zum Abschluß der Fingerfood-Verfutterung noch lecker Wacholder! Stößt du mit an, Mag? :prost:

https://www.grillsportverein.de/bilderupload/jack-the-/lebkuchenribs01-8.jpg

Morgen gibt's den zweiten Packen, mal sehen, wie die Marinade eingezogen ist und wie es dann schmeckt! :sabber:
 
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
Hey Jack,

was soll ich sagen, LEBKUCHEN;),


hat ja nich lang gedauert bis du das nachgebaut hast.

Wenn deine Kugel ein Auto wär hätt die ne Laufleistung im 7 stelligen Kilometer bereich.

Die muss doch fast noch warm gewesen sein vom WoEnde.

:prost: nach Altenberge
 
:prost:

Sehr geil!
Entweder es war Svennie oder ich... musst du Mille fragen ;)
 
Bisschen dunkel, aber gut!

Wie hat sich Mille eigentlich mit Mag vertragen? Wie habt Ihr ihn dazu gebracht, in die verbotene Stadt zu fahren? :-)

:prost:
 
treffpunkt war auf neutralem boden, in castrop-rauxel! zudem bin auch ich schwatz-gelb und kann den mille nur loben!
 
@Jack

Schöne Aktion, aber für wen ist der zweite Schnaps?!

Grüßle und Tschöh!

Armin
 
Der war bestimmt für Jacks zweites ich: Mr. Creosote

Er hatte einfach kein hauchdünnes Pfefferminzblättchen zu Hause:lol:

Nee, Jack hat doch gefragt ob Mag mit anstösst.
 
Meine Herren, Ihr schwebt ja immernoch auf Wolke 7

:o :wiegeil::anstoßen:
 
Danke fürs Anfixen ,

die werden nachgebaut.

Definitiv!!!
 
kann ich mir noch nicht ganz vorstellen, die Geschmacksrichtung

wird aber ausprobiert
 
5 Gewürzpulver fetzt :mosh: tu ich auch immer wieder in verschiedene Soßen und Marinaden mit rein und es kommt öfters mal der Kommentar, "was haste denn da mit rein, schmeckt irgendwie ungewohnt..... aber sau lecker!" :clap2: ;-) Daumen hoch für den Abendsnack!!
 
Zurück
Oben Unten