• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Lecker Räucherkäse

genau den Großhandel meine ich mit C&C :)
 
Klasse Idee.....sieht super lecker aus.
Ich räuchere auch oft Käse....das wird ausprobiert
 
BBQQ, gibts das nicht im Netzhammer bei uns?
Andy, die Idee finde ich genial, werde ich auch probieren. Danke!
 
Hallo Andy,

habe Deinen Käse nachgebaut, allerdings mit geriebenem Mozzarella...
Ups, Deinen Hinweis, dass das nicht geht habe ich wohl überlesen. Der Käse wusste es allerdings auch nicht, daher hat's wohl doch funktioniert ;)

Mein Ding ist es leider nicht, aber GöGa ist begeistert :)

Mit welchem Holz hast Du denn geräuchert?

Danke für Deinen Tipp und...
Glück Auf
:flagge2:




Sent from my mobile
 
Hi Andy,

das verfolge ich von Anfang an, klasse Idee.

Apotheke war heute schon, nach Metrobesuch bau ich das nach.
Ideen:
- scharf: Jalas/Chilis (meine GöFreu ist die scharfe....)
- Schinken-/Katenschinkenwürfel
- getgrocknete Tomaten
- Obst (ja!): eingelegte Mandarinen/Birnen aus der Dose z.B.

Klasse!

Schönen Gruß
Peter
 
Hallo

Zu den Frage von Spätzünder:

habe Deinen Käse nachgebaut, allerdings mit geriebenem Mozzarella
Zum Vergrößern anklicken....
Dass es funktioniert hat ist toll - da hattest du aber Glück mit dem geriebenen Käse aus der Tüte
der geriebene Käse war bestimmt ganz Frisch, wenn er schon etwas älter ist bildet sich aussen an den geriebenen Käse durch trocknung eine dünne schicht
die verhindert das der Käse wieder zusammenklebt.


Mit welchem Holz hast Du denn geräuchert?
Zum Vergrößern anklicken....

Klassisch --> Buchenholz
-------------------------------------------------------------------

Zu Peter:

PRIMA -- Gebe mir doch bescheid wie es geworden ist.
Die Idee mit den Chillis ist auch gut ...

Bei den Mandarinen, etc. must du halt darauf achten das sie gut abgetropft sind !
weil überall da wo noch restfeuchtigkeit ist ( Lake, Saft) kann der Käse nicht richtig zusammenkleben.

Mit Schinkenwürfeln will ich jetzt auch versuchen
und mit frisch gewürfelten Oliven



Beste Grüße aus Spanien und Guten Appetit

Andreas
 
Zuletzt bearbeitet:
Andy240 schrieb:
Bei den Mandarinen, etc. must du halt darauf achten das sie gut abgetropft sind !
weil überall da wo noch restfeuchtigkeit ist ( Lake, Saft) kann der Käse nicht richtig zusammenkleben.
Zum Vergrößern anklicken....

Ich würde Trockenfrüchte nehmen, dann bäppt es noch und schmeckt auch lecker :)

LG, BBQQ
 
Ich will's jetzt aufgrund von Zeitmangel nicht testen, aber beim lesen kam mir die Idee , was auch mit Frischkäse derzeit ein Renner ist: Ananas und Mandelsplitter.

Nur mal als Anregung
 
Hallo an Alle


Heute habe ich noch schnell eine neue Rezeptvariante für meinen Räucherkäse gemacht.

Variante 1: Mozzarellakäse mit Chilli & Oliven
Variante 2: Mozzarellakäse mit Tomaten & Basilikum

Und hier auch ein paar Bilder:

Links: Tomate/Basilikum Rechts: Oliven/Chilli
DSC_5379.JPG


Hier sind sie nun im "Gewebedarm" verpackt...
DSC_5380.JPG


Und schon hängen Sie mit dem Schinken im Räucherschrank..
DSC_5382.JPG


Heute Nacht wird dann geräuchert (1. Räuchergang)

An alle noch Frohe Weihnacht....

Grüße aus Spanien

Andreas
 
Habe jetzt auch nachgebastelt (leider keine Fotos) mit getrockneten Aprikosen, Nüssen, Chili und Ingwer. Alles sehr lecker, der Ingwer ist mein Favorit, weil es das im Laden so nicht zu kaufen gibt :)

LG,, BBQQ
 
Das probiere ich jetzt auch, ich hoffe das Zerkleinern geht mit dem Thermomix. Ich liebe geräucherten Käse und hier sind die vielen Varianten so schön.

Gruß
Cornelia
 
Hallo

BBQ --> Schade das du keine Bilder hast ..... Handyfoto tut´s ja auch..

Cornelia --> Da wünsche ich dir viel Spaß beim Probieren -- vieleicht hast du später ja auch mal ein Foto von deinen fertigen Käse ..

________________________________________________

So -- aber nun will ich euch auch meine neue Kreation Fotografisch Präsentieren
Nach 3 Räuchergängen ist er fertig -- und ich musste jede Sorte einfach mal anschneiden und Probieren.......

DSC_5390.JPG


Links: Oliven/Chilli ----- Rechts: Tomate/Basilikum
DSC_5392.JPG


Beide Probiert......

Resultat: LECKER


Andreas
 
Zuletzt bearbeitet:
BBQ --> Schade das du keine Bilder hast ..... Handyfoto tut´s ja auch..
Zum Vergrößern anklicken....

Naja, stell' Dir einfach den Olivenkäse mit gelben statt grünen Punkten vor ;) Sorry, ich bin gerade etwas dokumentations-faul, ich hoffe, das gibt sich wieder!

LG, BBQQ
 
Zurück
Oben Unten