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leckere Tomatensauce

NT81Bonn

NT81Bonn

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Hallo Gemeinde,
hier ist meine Tomatensauce, hat hier in Bonn schon viele Fans, ich muss immer grosse Mengen machen und verteilen.

Hier sind die Zutatan:

1 Dose geschälte Tomaten (400g)
180 ml Balsamicoessig
125 g Zucker
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
4 getrocknete Tomaten, fein gehackt (am Besten einen Tag vorher in Wasser einweichen)
1 kleine, frische Rote Chili, fein gehackt
1/2 TL Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Essig und Zucker unter Rühren aufkochen, bis der Zucker aufgelöst ist. geschälte Tomaten grob zerkleinern, zu geben.
Knoblauch, Frühlingszwiebeln, getrocknete Tomaten und Chili ebenfalls dazu geben, ca. eine halbe Stunde köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weiter kochen, bis die Sauce eingedickt ist. Noch heiß in Twist-off-Gläser abfüllen.
Wer es feiner mag, kann die Sauce im Topf noch pürieren.


Super lecker, hält sich durch die Säure im geschlossenen Glas mindestens 1 Jahr ohne Kühlung.

Fröhliches Nachkochen,
Andreas
 
Finde auch das das schonmal toll klingt:)
Wird probiert, kann ich mir auch gut mit etwas Kapern, Oregano und Rosmarien verfeinert vorstellen!
 
Heiligs Blechle, das war knapp, sie war fast im Müll....

Hallo,
unglaublich. Ich habe deine Tomatensauce gestern ohne Test nachgebaut und muss sagen, beinahe wäre sie im Müll gelandet. Zuerst habe ich alles gemacht, wie du es beschrieben hast und dann habe ich sie köcheln lassen. Aufgrund des Balsamico Essig Anteils roch das ganze sehr essiglastig und das war nichts für mich...außerdem war die Sauce total dunkel, hatte für mich eher BBQ Saucen Character. Ich hatte mich gar nicht getraut zu probieren und die Sauce schon abgeschrieben. Meine Mutter, die zu Besuch war, hat dann aber einfach probiert und meinte die wäre super lecker. Neugierig geworden habe ich mir dann natürlich sofort einen Löffel genommen und ebenfalls probiert. Und was soll ich sagen, super lecker deine Sauce, wenn auch optisch nicht mit dem zu vergleichen was ich erwartet habe und der weg dahin etwas essiglastig war.
Fazit: Demnächst erst probieren...

Gruß
Olly
 
Hallo Olly,
sag ich meinem 6 -jährigen Sohn auch immer-erstmal probieren :happa:
Nee, im Ernst-das hätte ich wohl noch erwähnen sollen-die Küche kann man nur mit Atemschutz betreten.
Hab die als ersten Entworf vor einigen Jahren mit normelem Essig gemacht, die war mir dann zu sauer, daher nur noch mit Balsamico.
Hätte sicher auch nen anderen Namen verdient-ewiglangköchelndeläggasauce oder so ähnlich.
Bin beim Kreiren von Namen nicht so einfallsreich, bin ja froh, dass ich das bei meinen beiden Söhnen geschafft hab.
Und da Tomaten eine der Hauptzutaten sind, hab ich sie Tomatensauce genannt.
Andere Namensvorschläge sind gern willkommen.
Andreas
 
Wusste nicht, dass man daas erwähnen muss,
in nahezu allen Grillsaucen ist Essig, sonst würden die sich ohne Chemie gar nicht halten. Jedes Ketchup besteht zu einem Grossteil aus Essig.

@kmart, hast Recht, beim Kochen wird probiert.
Frohes Schaffen,
Andreas
 
Könnt ihr ja alles ausprobieren, das erste Mal hatte ich mit normalem Essig gemacht, war mir zu sauer, daher mach ich sie die letzten Jahre mit Balsamico.
Sollte jemand etwas an meiner Sauce ändern, werde ich ihn nicht verklagen, also fröhlich drauflos experimentiert und immer berichten.
Andreas, der Sylvester sein erstes PP macht....
 
Was macht man eig. mit dieser Sauce?
Ich habe sie gerade fertig nur sie ist einfach viel zu süß.. Für Spagetti mal ganz unpassend..
 
Also, ich weiss nicht, was Du sonst mit Saucen machst, wir ESSEN sie!
Kannst auch versuchen, ob sie sich für den neuen Anstrich der Wohnzimmerwände eignet oder als Wundsalbe, als was auch immer, ist mir gleich.
Hat auch niemand geschrieben, dass sie zu Spaghetti passt, hier ist das Forum des GRILLsportvereins.
Die Meisten hier finden sie gut und uns schmeckt sie auch und-wie gesagt-wir ESSEN diese Sauce.
Andreas
 
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