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Leckeres von der Plancha

Big Al

Big Al

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,
ich habe keinen thread gefunden, wo man mal fix etwas von der Simogas zeigen kann.
Es gibt sowas für Schickling und auch für die Krollplatte, aber da passt das nicht rein. Und für jedes Steak ein eigen Fred zu eröffnen, find ich nicht so toll.

Drum hab ich hier einen Fred eröffnet und lade zum mitmachen ein.

Ich fang mal an mit: Schweinerückensteak mit Gemüse
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Find ich gut! Die Platte ist so vielseitig, dass ich mich schon auf die Beiträge freue.

Mein letzter Einsatz war vor zwei Tagen, als ich ein Bürgermeisterstück mit Röstaromen versehen habe, bevor es im Ei ziehen durfte. Danach noch schnell etwas gemischtes Gemüse gebrutzelt.
Leider keine Fotos gemacht, aber der Thread motiviert mich jetzt wieder, Fotos zu machen 😉
 
Heut hab ich mal in Nostalgie experimentiert.
Meine Mutter hat früher Steinkuchen ( Hessische Hefepfannkuchen ) gebacken. Mit Mus und Schmand ein Gedicht.
Zu der Zeit hab ich mich mehr um das Essen,als um die Zubereitung gekümmert.
Sie hat sich dazu immer ein Steinkucheneisen geliehen und nach ihrem Tod ist das Thema untergegangen.
Jetzt hab ich bei Chefkoch ein Rezept gefunden und auf der Plancha getestet. Man muss nach dem anheizen Runterregel, sonst ist sie zu stark.
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An der Grillzeile bin ich zwar noch nicht weiter, aber die Technik ist einsatzbereit.
Habt ihr an der Simogas auch Startprobleme, oder gibt es da einen Trick. Ich tue mich etwas schwer beim starten.
 
Hast du ein Rezept dazu?
 
Big Al schrieb:
Habt ihr an der Simogas auch Startprobleme
Zum Vergrößern anklicken....
Bei meiner Rainbow dauert es länger als am Gasgrill. Links zündet schneller als rechts. Seit ich ca. 5 Sekunden gasen lasse und dann erst zünde, klappt's aber.
 
Hab da keine Probleme beim Start. Aufdrehen, drücken und zünden und dann noch 2s gedrückt lassen und gut.

Sonntag ist bei uns immer Pancake-Tag und das klappt auch immer prima auf der Plancha. ☺️
 
Was macht man, wenn man eine Zucchini übersehen hat und diese zur Keule mutiert?
Rrrichtisch Zucchinipuffer mit Apfelmus der Saison.
Irgendwie sind die Klaräpfel in diesem Jahr zeitiger, als sonst. GöGa kocht schon drei Tage Apfelmus.
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Big Al schrieb:
Hast du ein Rezept dazu?
Zum Vergrößern anklicken....

Hier mal Mutti's Steinkuchen Rezept:
!!! Eier müssen getrennt werden bei diesem Rezept !!!
Bei mittlerer Hitze ausbacken, sonst werden sie außen zu braun und innen nicht durch.
Bei google läst sich mit "Steinkuchen Rezept" andere Rezepte finden, unter anderem auch mit Hefe.

Gruß Jens

Muttis Steinkuchen Rezept.jpg
 
@JBQ1968
Vielen Dank für deine Mühe.
Ich hab bei Google zwei Rezepte gefunden und hab das mit Hefe probiert.
Das Ergebniss war aber nicht, wie ich es in Erinnerung hatte, aber schon recht gut.
Das Zweite ähnelt Deinem, also mit Backpulver.
Als nächstes werde ich nach dem Rezept deiner Mutter backen und berichten.
Wird aber erst nächste Woche.
 
Bin gerade bei meinen Eltern.
Habe da noch mal eine neue Anleitung bekommen.
Die andere war mal schnell aus dem Ärmel geschüttelt 😉

Edith: sehe gerade sie hat Milch vergessen 🙈🤣
1 ltr Milch
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Hier meine Rückmeldung:
Habe heute das Rezept mit halber Menge getestet. Es war voller Erfolg. Werde bei diesem Rezept bleiben.
Durch den geschlagenen Eischnee waren sie besonders fluffig. Fast noch besser, als ich sie in Erinnerung hatte.
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Den letzten hab ich mit Resthitze gebacken und es hat noch für die Reinigung gereicht. Die 12mm Platte braucht zwar länger zum aufheizen, aber dann rennt sie.
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Da mein alter Schickling beim neuen Eigentümer ist und der Neue noch im Karton, musste die Plancha mit ihrer Spezialdisziplin für's Abendbrot sorgen.
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Durch die Kruste waren das die besten Smashburger bisher.
 
Weiter geht das BurgerSpezialWochenende.
Da ich vom Nachbarn eingefrorene Steinpilze bekommen hab, wurden davon gleich welche verarbeitet.
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Die Buns sind noch Reste von meiner letzten Dinkelbun Backaktion, welche im ewigen Eis auf ihren Einsatz warten.
 
Sehr fein! Da bin ich ja froh, dass wir hier nicht die Einzigen sind, die am Wochenende zwei mal Burger auf die Plancha geknallt haben. 😁
Die Kruste ist wirklich immer der Kracher. Der Käse darf ruhig über das Pattie ragen und dann auf der Platte noch schön crunchy werden. 😊
 
@Big Al
Was hast du denn da für nen Unterwagen? Ist der von nem Schickling Kohlegrill?
Ich bin kurz davor, mir auch ne 12mm Rainbow in Edelstahl zu holen.
Bin mir nicht ganz sicher, ob ich den Unterwagen (CI-SIM) auch gleich mitbestellen soll. Bin zwar knapp 1.90m gross, wenn ich aber den Wagen (83.5cm) plus die Plancha (20cm?) zusammenzähle, komme ich auf ne Arbeitshöhe von fast 105cm, was ich eher als hoch empfinde.

Noch ne andere Frage:
Kann man den Deckel im Betrieb kurz schliessen, damit der Käse schmilzt? Der ist ja eher als Spritz- und Wetterschutz gedacht oder?
 
Moin, den Deckel würde ich im Betrieb nicht schließen, obwohl das natürlich reizt, da man nicht mit einer Glocke hantieren müsste.
Der Deckel dichtet ja nicht 100% ab.. also müsstest Du gut Wasser dran kippen, damit der Käse schmilzt und dann wird es gefährlich mit dem Wasserdampf. Außerdem würde der Deckel sehr schnell heiß werden und bei der Rainbow ist der doch lackiert oder?
Kurz gesagt: Keine gute Idee. Dann lieber mit einer passenden Gloche arbeiten.
 
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