Zum Thema "Leichte Sommerküche" war mein erster Gedanke "Fisch und Meeresfrüchte". Vieleicht waren das auch zwei getrennte Gedanken, aber die lagen dann zeitlich so nahe zusammen, dass ich nicht mehr sagen könnte, welcher nun zuerst kam. Aber egal. Zweiter bzw. dritter Gedanke, je nachdem wie man nun zählt, war sofort "Paella".
Ich habe mich mal wieder grob an dem Rezept aus "Weber's Seafood" orientiert, das ich nun schon des Öfteren in mehr oder weniger abgewandelter Form nachgebaut habe.
Das Originalrezept habe ich hier schon ein mal näher beschrieben: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/seafood-we-wm-grillen-2018-spanien-paella.298787/
Heute habe ich es bei Weitem nicht so genau genommen und mich, wie gesagt, nur daran orientiert.
Hauptorientierungspunkte:
-350 g Paellareis und
-1 l Fischfond
Das ist ein gutes Verhältnis und eine passende Menge für die Paellapfanne von ODC, wenn man großzügig mit den anderen Zutaten umgeht. Wenn man es etwas Reislastiger will, kann man die Angaben wohl gut verdoppeln.
-Chorizo in die Paella
Das gibt eine toll Würzung. Laut Rezept soll die Chorizo neben der Pfanne gegrillt werden und dann später in Scheiben geschnitten wieder dazu gegeben werden. Ich finde, es wird noch besser, wenn man die Chorizo aus dem Darm befreit, zerpflückt und in der Pfanne anbrät. Das gibt mehr Aroma.
-Fisch und Meeresfrüchte
Nach meiner Auslegung des Rezeptes wohl der klare Hauptbestandteil des Gerichts. In der Zusammensetzung habe ich mir "kleine Freiheiten" erlaubt. Menge: Soviel bis die Pfanne fast voll ist. Soll heißen: je 500g Kabeljau und Lachs, 500 g gemischte Meeresfrüchte und 750 g Garnelen
Erstmal Chorizo, Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten
dann Safran und Reis dazu geben
mit Fischfond aufgießen und aufkochen lassen
Hitze reduzieren und ein paar Minuten köcheln lassen, dann den Fisch dazu geben
noch mal ein paar Minuten köcheln lassen und die Meeresfrüchte dazu geben
Erneut ein paar Minuten ziehen lassen und die Paella ist fertig:
Ist mir zwar schon mal besser gelungen, war aber trotzdem verdammt lecker.
Ich habe mich mal wieder grob an dem Rezept aus "Weber's Seafood" orientiert, das ich nun schon des Öfteren in mehr oder weniger abgewandelter Form nachgebaut habe.
Das Originalrezept habe ich hier schon ein mal näher beschrieben: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/seafood-we-wm-grillen-2018-spanien-paella.298787/
Heute habe ich es bei Weitem nicht so genau genommen und mich, wie gesagt, nur daran orientiert.
Hauptorientierungspunkte:
-350 g Paellareis und
-1 l Fischfond
Das ist ein gutes Verhältnis und eine passende Menge für die Paellapfanne von ODC, wenn man großzügig mit den anderen Zutaten umgeht. Wenn man es etwas Reislastiger will, kann man die Angaben wohl gut verdoppeln.
-Chorizo in die Paella
Das gibt eine toll Würzung. Laut Rezept soll die Chorizo neben der Pfanne gegrillt werden und dann später in Scheiben geschnitten wieder dazu gegeben werden. Ich finde, es wird noch besser, wenn man die Chorizo aus dem Darm befreit, zerpflückt und in der Pfanne anbrät. Das gibt mehr Aroma.
-Fisch und Meeresfrüchte
Nach meiner Auslegung des Rezeptes wohl der klare Hauptbestandteil des Gerichts. In der Zusammensetzung habe ich mir "kleine Freiheiten" erlaubt. Menge: Soviel bis die Pfanne fast voll ist. Soll heißen: je 500g Kabeljau und Lachs, 500 g gemischte Meeresfrüchte und 750 g Garnelen
Erstmal Chorizo, Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten
dann Safran und Reis dazu geben
mit Fischfond aufgießen und aufkochen lassen
Hitze reduzieren und ein paar Minuten köcheln lassen, dann den Fisch dazu geben
noch mal ein paar Minuten köcheln lassen und die Meeresfrüchte dazu geben
Erneut ein paar Minuten ziehen lassen und die Paella ist fertig:
Ist mir zwar schon mal besser gelungen, war aber trotzdem verdammt lecker.
