Mahlzeit Freunde des Grillsports 
Es ist nun schon ein wenig her, dass ich mit Lesson 1 aus dem Low&Slow Buch gestartet habe... Jetzt sollte endlich die nächste Lesson (Brined Chicken) in Angriff genommen werden.
Als Brine suchte ich mir die 'Burbon and honey brine' heraus, bestehend aus:
Eigentlich hätte noch 1/2 tablespoon grated lemon rind dazugehört, aber da ich die nicht hatte musste ich leider darauf verzichten...
Also, Hähnchen halbiert, mit der brine in einen Tiefkühlbeutel gepackt und mit Wasser (10 cups) aufgefüllt.
...so ging es dann erst mal für ca. 12 Stunden in den Kühlschrank.
Heute Morgen wurden die Hühnerteile dann aus der Brine geholt, abgespühlt und auf einem Kuchengitter offen in den Kühlschrank gestellt, damit die Haut ein wenig trocknen kann.
Nach etwa 3 Stunden rührte ich dann die 'Jalapeno-Orange Compound Butter' an, bestehend aus
Ein Teil der Butter wurde dann unter die Haut des Hähnchens geschoben...
...und ab auf den Grill (setup wie in Lesson 1
)...
Nach etwa einer Stunde sah es schon recht gut aus
...mit dem Rest der (vorher geschmolzenen) Butter bepinselt und noch etwas über der Glut aufknuspern (gelang leider nicht so richtig gut)...
...und ab auf den Teller :happa:
...hmm, saftig...
Superlecker wars
Fazit:
Brined chicken wird es jetzt bei mit auch öfter geben. Durch die Brine ist das Hähnchen durch und durch würzig, der Burbon kommt geschmacklich auch sehr gut und die Kombination mit der Jalapenobutter war meiner Meinung nach klasse :ingo:
Wünsche euch noch einen schönen Samstagnachmittag
Es ist nun schon ein wenig her, dass ich mit Lesson 1 aus dem Low&Slow Buch gestartet habe... Jetzt sollte endlich die nächste Lesson (Brined Chicken) in Angriff genommen werden.
Als Brine suchte ich mir die 'Burbon and honey brine' heraus, bestehend aus:
- 1/2 cup warm Water
- 1/2 cup burbon whiskey
- 1/3 cup kosher salt
- 1/4 cup honey
- 1/2 teaspoon freshly ground black pepper
Eigentlich hätte noch 1/2 tablespoon grated lemon rind dazugehört, aber da ich die nicht hatte musste ich leider darauf verzichten...
Also, Hähnchen halbiert, mit der brine in einen Tiefkühlbeutel gepackt und mit Wasser (10 cups) aufgefüllt.
...so ging es dann erst mal für ca. 12 Stunden in den Kühlschrank.
Heute Morgen wurden die Hühnerteile dann aus der Brine geholt, abgespühlt und auf einem Kuchengitter offen in den Kühlschrank gestellt, damit die Haut ein wenig trocknen kann.
Nach etwa 3 Stunden rührte ich dann die 'Jalapeno-Orange Compound Butter' an, bestehend aus
- 1 tablespoon orange juice
- 4 tablespoons butter
- 1/2 jalapeno, minced
- 1 tablespoon finely dices chives
- Dash of kosher salt
- Dash of ground white pepper
Ein Teil der Butter wurde dann unter die Haut des Hähnchens geschoben...
...und ab auf den Grill (setup wie in Lesson 1
)...Nach etwa einer Stunde sah es schon recht gut aus
...mit dem Rest der (vorher geschmolzenen) Butter bepinselt und noch etwas über der Glut aufknuspern (gelang leider nicht so richtig gut)...
...und ab auf den Teller :happa:
...hmm, saftig...
Superlecker wars
Fazit:
Brined chicken wird es jetzt bei mit auch öfter geben. Durch die Brine ist das Hähnchen durch und durch würzig, der Burbon kommt geschmacklich auch sehr gut und die Kombination mit der Jalapenobutter war meiner Meinung nach klasse :ingo:
Wünsche euch noch einen schönen Samstagnachmittag
als alter brine-verfechter sage ich vielen dank für brine- und butterrezept. 
