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Let´s talk about Curry

Nordseekrabbe

Nordseekrabbe

Bundesgrillminister
Moin Freunde des gepflegten Grillsports,

ich hab mal ne Frage zum Curry.
Habe mir Curry gekauft, das schmeckt nicht schlecht, haut mich aber auch nicht vom Hocker.
Was ich an der Gewürzmischung vermisse ist so dieser typische Currygeschmack.
Kann mir jemand sagen welches Gewürz in einer Currymischung dafür zuständig ist?
Ich glaube in einer Mischung ist überwiegend Kurkuma, so schmeckt es auch.
Würde das dann einfach noch pimpen, vorausgesetzt es kann mir jemand helfen.

Liebe Grüße,

Frank
 
Hi Frank,
dazu sollte man wissen was für dich den typischen Curry Geschmack ausmacht.
Die Zutaten sind ja meist gleich, nur eben in unterschiedlicher Zusammensetzung.
Oder eben ob es der preiswerte oder der hochpreisige Curry ist.
Versuch deiner Mischung mal etwas Koriander, Zimt und Ingwer zuzugeben, schon hast du einen
ganz anderen Currygeschmack.
Da kann man unendlich viel untereinander mischen, eben bis das man seine eigene persönliche Mischung gefunden hat.
Gruß Udo
 
für mich is das die beste Currymischung, die ich bis jetzt kenne! Hat für MICH den typischen Currygeschmack! klick
 
Das glaube ich sofort daß das Curry lecker schmeckt.
Schließlich haben die Engländer das Curry erfunden, ist ja ne englische Gewürzmischung.
Danke übrigend für den Link.
 
Hallo,
es gibt verschiedene Varianten und "erfunden" haben die Inder das Curry!
Aufgrund der verschiedenen lokalen Varianten haben die Engländer ihn lediglich unter dem Begriff "Curry" versucht geschmacklich zu standardisieren.
Ich selbst verwende folgende Varianten:
  • Curry (englische Mischung) mild; gibt es auch in medium und hot.
  • Madras Curry (mittel scharf), gibt es auch in hot
  • Garam Masala, sehr würzig mit wenig/milder Schärfe.
Aktuell beziehe ich meine Gewürze vom Bremer Gewürzhandel.
 
Zu unterscheiden wäre dann noch z.B. zwischen indisch und thailändisch usw. :)
 
In so einem Curry kann so vieles sein, was hier noch nicht genannt worden ist: Kumin, Senfsaat, Lorbeerblätter, Knoblauch, Zwiebel, Chilie- und Pfeffervarianten.

Mich machen deutsche Mischungen nicht mehr an, schmecken flau im Vergleich zu den englischen.
Und ich bestelle schon beim Bremer Gewürzhandel, aber selbst das günstige Curry vom englischen Morrisons ist total aromatisch.
So lasse ich mir von den Schwiegereltern immer was mitbringen.

Empfehlen kann ich das Buch "660 Curries", wo dann auch mal Bockshornkleesaat mit Kumin angeröstet oder Senfsaat "gepoppt" wird.
 
2 TL Nelken
5 cm Zimtstange
2 TL Fenchelsamen
4 Lorbeerblätter
2 EL Kreuzkümmel
5 EL Koriander
2 TL Kurkuma
2 TL Paprikapulver
2 TL Chili

Die ungemahlenen Zutaten rösten.
Alles in den Mörser, mörsern.
Curry

Den Fenchel kann man weglassen, oder durch Anis ersetzen oder auch Kardamon, oder alles rein.

Oder man mischt zusammen was man will.

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