Letzer Lachs der Saison

[Eichi78]

Nachdem es sich ja abzeichnet daß es bald wieder warm wird hab ich mit @masi abgemacht daß wir nochmal eine Runde Fisch kalträuchern. Um dabei mal ein wenig zu testen was denn so in meinen Schrank paßt und weil das Fischzeug recht gut angekommen ist beim letzten Mal hab ich ein wenig rumgefragt und bin tatsächlich auf 12 Seiten Zuchtlachs gekommen. Dazu noch 4 Seiten Wildlachs und einige Seiten Lachsforelle und Wildlachs für Masi so daß sich eine Summe von 41!! Seiten Fisch ergeben hat.
Gestern war dann großes Vorbereiten angesagt. Vielen Dank für die Mitarbeit an @Speck Hans @Mario71 und Gerhard, ein super eingespieltes Team bei dem jeder Handgriff sitzt.
Nachdem ich in meinem Schrank nur hängend räuchern kann haben wir die Fischseiten mit Schnüren und Stöckchen versehen. Von dieser Arbeit hab ich keine Fotos weil das meine Aufgabe war aber ein paar Bilder wirds schon geben, wurden ja doch ein paar gemacht.
Vor dem Würzen wurde alles in Masi's Räucherschrank zwischengelagert und erschreckenderweise war der dann auch voll.

Nach getaner Arbeit gab es dann noch Mufflon-Gulasch das Masi zwischendurch zubereitet hat. Sehr lecker, danke dafür.

Heute wird dann abgewaschen, getrocknet und dann nehm ich die Fischseiten mit und häng sie in den Schrank für den ersten Rauch, eventuell morgen dann noch einen zweiten Durchgang und dann sind sie genau rechtzeitig vor Ostern fertig.

Schöne Grüße,
Günther

 

[Utti]

Klasse Jungs, da kommt keine lange Weile auf! Aber dazu dann noch ein feines Essen und lecker Getränke (ich lache grad über die Bembel with care ) - da muss der Lachs was werden! Viel Erfolg jedenfalls!

Gruß
Daniel

 

[calenberger]

Moin Günther
Fleißig fleißig ! ! ! Klein könnt ihr im Ösiland wohl nicht? Schön zugerichtete Lachsseiten habt ihr da abgegriffen, lasst sie euch schmecken.
Andreas

 

[Eichi78]

Moin Günther
Fleißig fleißig ! ! ! Klein könnt ihr im Ösiland wohl nicht? Schön zugerichtete Lachsseiten habt ihr da abgegriffen, lasst sie euch schmecken.
Andreas

Naja, können wir schon aber 6 Seiten so wie beim letzten Mal schaut in meinem Schrank komisch aus und wenn sich ein paar zusammenschließen dann kommt halt gleich mal was zusammen. Glaub mir, Du willst garnicht wissen was Masi gestern beim Einkauf liegen gelassen hat .

LG,
Günther

 

[pefra]

sehr schön
klotzen statt kleckern .. nein .. hier im Ösiland kann man einfach nicht klein

und schon alleine für den Dopf hätt i einiges gegeben .. also ..äähh.. für den Inhalt

 

[Hurti]

"Letzter Lachs der Saison" na genaaaaau !! Ich hätt gedacht einer, vielleicht zwei..... ABER 41 ???

WAHNSINN !! meinen allergrößten

 

[Datschi]

Saisonende? Noch lange nicht. Jetzt wird halt nachts geräuchert und tagsüber im kühlen Keller zwischengelagert. Die Menge würde mir wohl bis zum nächsten Saisonstart reichen.

Schönen Bericht zum Gulasch hast du gemacht @masi . Ich sehe schon, euch beide kann man ruhig was machen lassen.

 

[mowe]

WOW das ist mal ne vernünftige Menge.

 

[masi]

Hallo Sportsfreunde !!
Ja dann schmeiss ich mal ein paar Bilder dazu ....


Mein Auto - leicht gefüllt - da geht noch was ....

Gewürze vorm Mischen

@Eichi78 konzentriert beim Stecker zamschneiden

Am Tisch wie immer Chaos

Günther @work...

krieg schon wieder Hunger...

Grätenzieher @work ... @Mario71

@Speck Hans beim Gin bepinseln..

Des Grün der Steckerl macht sich gut ...

Fertig gemischt ...

ein paar Lachsseiten

Schöön schauts aus wenn der Schrank voll ist

Zeit die Muschelförmigen gekochten Nudeln zu wärmen ...

Das Tellerbild

die Filets dürfen ich bis Morge ausrasten

lg MArtin - und heut gehts weiter

 

[Totes Fleisch]

41 Seiten??????
Da würde hier so mancher Fischhhänller neidisch!
Klasse Aktion!

Gruß Jens

 

[Hurti]

oiso i kaunns nur wiederholen !!

 

[xzlimo]

KLASSE !!!!!!!!!!

 

[Wombads]

Ihr seid total durch geknallt 41 Seiten aber meinen Respekt habt Ihr sicher.

 

[Eichi78]

Ihr seid total durch geknallt 41 Seiten aber meinen Respekt habt Ihr sicher.

Gut daß Du unsere Whatsapp Gruppe "Speck und Wurscht" nicht kennst, die Mengen dort sind auf ähnlichem Niveau

 

[Wombads]

Zum Glück seid Ihr im Ösi Land und zu weit für mich weg

 

[Eichi78]

Zum Glück seid Ihr im Ösi Land und zu weit für mich weg

Unser Glück daß wir in der Schlucht sind aber schade für Dich, glaub mir . Und was ich schon so von Dir gesehen hab auch schade für uns.

 

[Wombads]

Mein nächster Urlaub geht zu euch runter und dann komme ich vorbei.

 

[mowe]

seh ich das richtig, ihr pinselt den Lachs erst mit Alkohol ein und legt ihn anschließend zum Ruhen und dann erst mit dem Salz-Gemisch bedecken?

Dachte erst Salz..., dann abwaschen und anschließend Alkohol.

 

[Datschi]

Dachte erst Salz..., dann abwaschen und anschließend Alkohol

Diese Reihenfolge gilt für's Personal

 

[Eichi78]

seh ich das richtig, ihr pinselt den Lachs erst mit Alkohol ein und legt ihn anschließend zum Ruhen und dann erst mit dem Salz-Gemisch bedecken?

Dachte erst Salz..., dann abwaschen und anschließend Alkohol.

Wir haben die Seiten erst mal alle mit den Hölzern versehen und dann gleich eingepinselt und auf den Blechen in den Schrank. Dann kamen alle Gitter nach und nach raus, die Seiten wurden gewürzt, eingepackt und in den Kühlschrank verfrachtet.
Heute werden die Seiten wieder ausgepackt, abgewaschen, getrocknet, nochmal eingepinselt und dann nehm ich sie mit, häng sie in den Schrank und laß sie trocknen (sofern notwendig). Dann werden sie 1-2x geräuchert, je nachdem wieviel sie brauchen.
Ab morgen Abend beginnt bei mir die Abholung für die die am Freitag nicht im Büro sind oder schon im Urlaub.

Schöne Grüße,
Günther