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Letzer Lachs der Saison

Wombads schrieb:
Zum Glück seid Ihr im Ösi Land und zu weit für mich weg
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Hehe, das kann eigentlich nur jemand sagen, der euch nicht kennt. :D

Ich kenn euch und bedaure es immer wieder, dass der Weg leider so weit ist. :(

Aber ich sag auch immer wieder Danke,
dass ihr mich mit euren geil bebilderten Berichten an den Aktionen teilhaben lasst.

Jungs, dass ist echt klasse Kino. :thumb2:

Wir sehen uns. :)

grüssle
 
Ihr habt echt einen an der Waffel :lach: 41 Seiten, omg.

Meinen allerhöchsten :respekt:für die Leistung.

Und von dem Mufflon- DOpf hätt ich auch ne Portion vertilgt.
 
Servus Schluchtengriller,

saubere Aktion (wie immer) und meinen :respekt:
 
Danke dir @Eichi78

Eine Frage noch, nachdem ihr ja sooooooo viel macht, könnt ihr war zur ungefähren Haltbarkeit sagen, wenn der Lachs nach dem Räuchern nicht in Vakuum kommt.

Ich mein die wirklich Haltbarkeit und nicht die, wie lange was da ist, wenn der fertige Lachs auf dem Tisch steht, weil er so gut ist, ist der quasi gleich aufgegessen... :essen::
 
mowe schrieb:
Danke dir @Eichi78

Eine Frage noch, nachdem ihr ja sooooooo viel macht, könnt ihr war zur ungefähren Haltbarkeit sagen, wenn der Lachs nach dem Räuchern nicht in Vakuum kommt.

Ich mein die wirklich Haltbarkeit und nicht die, wie lange was da ist, wenn der fertige Lachs auf dem Tisch steht, weil er so gut ist, ist der quasi gleich aufgegessen... :essen::
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Kann ich leider nicht sagen weil ich da sehr vorsichtig bin und immer schau daß alles schnell weg ist. 2 Wochen ist kein Problem, das weiß ich selber, 3 vielleicht auch noch nicht aber mir wär einfach schade um den schönen Fisch daher laß ich es nicht drauf ankommen.
Heute war ich wieder bei @masi und hab die Seiten geholt. Er war so nett und hatte sie schon abgewaschen also blieb für mich nur noch einladen und Bleche waschen. Zu Hause dann alles in den Räucherschrank gehängt und festgestellt daß es gut war daß Masi nur Lachsforelle braucht weil oben kann ich keine Lachsseiten hängen.
Schaut jetzt so aus und der Sparbrand ist auch schon vorbereitet.
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Schöne Grüße,
Günther
 

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Eichi78 schrieb:
Kann ich leider nicht sagen weil ich da sehr vorsichtig bin und immer schau daß alles schnell weg ist. 2 Wochen ist kein Problem, das weiß ich selber, 3 vielleicht auch noch nicht aber mir wär einfach schade um den schönen Fisch daher laß ich es nicht drauf ankommen.
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Danke für deine Einschätzung. So lange hätte ich nicht gedacht das es ohne Vakuum geht.

Zeitlich müsste ich ca 8 - 10 Tage überbrücken...
 
mowe schrieb:
Danke für deine Einschätzung. So lange hätte ich nicht gedacht das es ohne Vakuum geht.

Zeitlich müsste ich ca 8 - 10 Tage überbrücken...
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Sorry, da hab ich irgendwie in Deinem ersten Post das "ohne Vakuum" überlesen. Ohne Vakuum würde ich den Fisch immer wieder ordentlich in Frischhaltefolie wickeln, dann sollte er aber auch zwei Wochen halten wenn er nicht unnötig lange n der Wärme liegt.

Schöne Grüße,
Günther
PS: sitz grad beim Frühstück, wollte eigentlich nochmal den Sparbrand füllen aber der glimmt noch.
 
Um euch mal zu zeigen daß in der Schlucht nicht alles nach Plan läuft, das war der Anblick heute Morgen:
IMG_2373.JPG


8 Seiten Zuchtlachs sind einfach unter ihrem Eigengewicht ausgerissen, die leeren Stangerl mit Schnur waren noch auf den Räucherstangen. Warum das passiert ist kann ich nicht genau sagen, wahrscheinlich sind sie aber doch einfach zu schwer. Beim letzten Mal hatte ich dünnere Schnur verwendet und es war kein Problem, dieses Mal wollte es halt nicht sein.
Ich hab dann die Abgestürzten neu aufgehängt und wieder angeheizt, Daumen drücken daß es jetzt paßt.
Glück im Unglück: die großen Zuchtlachsseiten haben nur unten Platz, nicht auszudenken wenn die oben gewesen wären, die hätten den Rest wahrscheinlich auch noch mitgerissen, dann wäre der Schaden gewaltig.
Schöne Grüße,
Günther
 

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Eichi78 schrieb:
Sorry, da hab ich irgendwie in Deinem ersten Post das "ohne Vakuum" überlesen. Ohne Vakuum würde ich den Fisch immer wieder ordentlich in Frischhaltefolie wickeln, dann sollte er aber auch zwei Wochen halten wenn er nicht unnötig lange n der Wärme liegt.

Schöne Grüße,
Günther
PS: sitz grad beim Frühstück, wollte eigentlich nochmal den Sparbrand füllen aber der glimmt noch.
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macht nichts, drum hab ich ja nochmals nachgefragt. :D

Das ist ja ein frühes Frühstück.



Eichi78 schrieb:
Um euch mal zu zeigen daß in der Schlucht nicht alles nach Plan läuft, das war der Anblick heute Morgen:

8 Seiten Zuchtlachs sind einfach unter ihrem Eigengewicht ausgerissen, die leeren Stangerl mit Schnur waren noch auf den Räucherstangen. Warum das passiert ist kann ich nicht genau sagen, wahrscheinlich sind sie aber doch einfach zu schwer. Beim letzten Mal hatte ich dünnere Schnur verwendet und es war kein Problem, dieses Mal wollte es halt nicht sein.
Ich hab dann die Abgestürzten neu aufgehängt und wieder angeheizt, Daumen drücken daß es jetzt paßt.
Glück im Unglück: die großen Zuchtlachsseiten haben nur unten Platz, nicht auszudenken wenn die oben gewesen wären, die hätten den Rest wahrscheinlich auch noch mitgerissen, dann wäre der Schaden gewaltig.
Schöne Grüße,
Günther
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oh je, das ist ein Schock. Drück euch die Daumen, das es jetzt mit den :fisch:erl funktioniert.
 
Mir sind die Ausreißer auch schon öfter passiert. :o

Ich habe es bisher genauso gemacht, weil es alle so machen, aber warum hängen wir die Dinger eigentlich immer an der Schwanzseite an?:hmmmm:
 
Datschi schrieb:
Mir sind die Ausreißer auch schon öfter passiert. :o

Ich habe es bisher genauso gemacht, weil es alle so machen, aber warum hängen wir die Dinger eigentlich immer an der Schwanzseite an?:hmmmm:
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Weil ich bisher der Meinung war das das die stabilere Seite ist. Tatsächlich werde ich wahrscheinlich keinen Zuchtlachs mehr machen, die Seiten sind einfach zu schwer. Ich werd eher das Filetieren bei @masi lernen und dann nur noch Wildlachs verarbeiten.

LG,
Günther
 
Eichi78 schrieb:
dann nur noch Wildlachs verarbeiten
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Die werden ja noch größer. In freier Wildbahn bis zu 1,5m und 25 kg :o

Die Idee mit kleineren Seiten wird die Lösung sein. Ich muss beim nächsten mal versuchen, ob ich Zuchtfisch und Wildfang gleichzeitig bekommen kann, dann könnte ich mal die Festigkeit vergleichen.
 
Schock schwere Not! Da warste aber wach. Heringssalat kenne ich, lecker. Aber Lachssalat, sehr kreativ!
Andreas
 
calenberger schrieb:
Schock schwere Not! Da warste aber wach. Heringssalat kenne ich, lecker. Aber Lachssalat, sehr kreativ!
Andreas
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Ist nicht weiter schlimm gewesen, mein Schrank ist recht sauber innen von daher haben die Seiten wohl keinen Schaden genommen. Hab alles raus, neu aufgefädelt und dann aufgehängt und wieder angeheizt.
@Datschi : die Wildlachse die @masi besorgt hat haben ca. 2,5kg, macht pro Seite grad mal 1kg. Die Zuchtlachsseiten haben keine unter 1,5kg und sind offensichtlich einfach zu schwer. Da hatte ich leider beim ersten Mal das Glück daß sie gehalten haben und dieses Mal ging eben einiges daneben.

LG,
Günther
 
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