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letzte Verwurstung 2008 - Problemreport 2009

Hallo nochmal,
Naturin ist schon OK ist ja speziell für Rohwurst, um die Torckenzeit zu verzögern nimm ein feuchtes ( eher klamm) und wickel deine Wurst darin ein.
Beim trocknen spielt nicht nur die Temperatur und Luftfeuchte eine Rolle sondern auch die Luftgeschwindigkeit.
Tücher verhindern Özis und den Überfall von Ungeziefer Falls die trocknung zu schnell von Aussen ist einfach ein bißchen anfeuchten.
FG
 
Hi FG,
danke für den Tip! Hätte ich mir eigentlich selber denken können...Hoffentlich ist's für die Mettwurst nicht schon zu spät.
 
Cool wenn ich dir helfen konnte.
FG
 
Nee FG, der Tip kommt zu spät, das feuchte Tuch hat keine
magnetische Wirkung auf das Brät. Dann eher das Naturin
abschneiden und kurz - ohne Pelle - nochmal anräuchern
und dann abhängen, wenn sie fest genug sind.

:prost:

Uwe
 
Sven,

stell doch mal am Wochenende ein Foto von Deinen
Mett-Ötzis ein, ich kann mir das bildlich so schlecht
vorstellen.

Gruß,

Uwe
 
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