Hallo Freunde der Wurst,
Was liegt näher, an Weihnachten auch was selbst gemachtes, an liebe Menschen zu verschenken. Danke an @Burn_out fürs anfixen. Die hat mir so gut geschmeckt, dass ich sie nachbauen musste.
Das komplette Rezept gibts in diesem Thread:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mir-stand-der-sinn-nach-pfaelzer-leberwurst.205884/
Ich lass einfach mal ein paar Bilder sprechen.
So, hier mal die Ausbeute vom Schlachthofbesuch.
Hab mal erst den Kutterbauch, etwas zurechtgemacht.
Auch noch die Speckbacke.
Wichtig ist, eventuell vorhandene Drüsen entfernen.
Das kommt jetzt alles in den Topf zum Kochen.
Das ist leider mit 15 L schon mein größter Topf.
In der Zwischenzeit dann mal Zwiebel schneiden.
und in der Pfanne glasig anschwitzen.
Die Leber wird kurz gebrüht und Fleisch und Leber werden in wolfgerechte Stücke zerteilt.
Alles heiss durch den Wolf...
noch würzen...
und mit Kesselbrühe vermengen.
Alles in Gläser abfüllen und im BO einkochen.
Die erste Fuhre ist schon fertig.
Probiert habe ich in der Zwischenzeit auch schon.
Sehr GEIL.
Viel Spass beim Nachbauen und Danke fürs reinschauen.
Was liegt näher, an Weihnachten auch was selbst gemachtes, an liebe Menschen zu verschenken. Danke an @Burn_out fürs anfixen. Die hat mir so gut geschmeckt, dass ich sie nachbauen musste.
Das komplette Rezept gibts in diesem Thread:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mir-stand-der-sinn-nach-pfaelzer-leberwurst.205884/
Ich lass einfach mal ein paar Bilder sprechen.
So, hier mal die Ausbeute vom Schlachthofbesuch.
Hab mal erst den Kutterbauch, etwas zurechtgemacht.
Auch noch die Speckbacke.
Wichtig ist, eventuell vorhandene Drüsen entfernen.
Das kommt jetzt alles in den Topf zum Kochen.
Das ist leider mit 15 L schon mein größter Topf.
In der Zwischenzeit dann mal Zwiebel schneiden.
und in der Pfanne glasig anschwitzen.
Die Leber wird kurz gebrüht und Fleisch und Leber werden in wolfgerechte Stücke zerteilt.
Alles heiss durch den Wolf...
noch würzen...
und mit Kesselbrühe vermengen.
Alles in Gläser abfüllen und im BO einkochen.
Die erste Fuhre ist schon fertig.
Probiert habe ich in der Zwischenzeit auch schon.
Sehr GEIL.
Viel Spass beim Nachbauen und Danke fürs reinschauen.
