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Limburger geräuchert

fisch2

fisch2

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Bei uns in der Ortschaft macht eine Gruppe junger Leute einen Einkaufsservice für Leute, die im weitesten Sinn einer Risikogruppe für Covid 19 angehören.
Da sie das alles völlig unentgeltlich machen und wir diesen Service inzwischen auch schon ein paar mal in Anspruch genommen haben, wollte ich mich irgendwie erkenntlich zeigen.
Ein kurzer Rundruf ergab, dass es etwas geräuchertes sein sollte, das schnell gehen musste.
Also Käse.
In unserem Fall Limburger. Genauer, 42 Stück.
Der Einfachheit halber gab es nur 4 Würzvarianten.
Links oben Paprika
Rechts oben mit Schaschlikstäbchen Chili
Links unten Knoblauch
Rechts unten Kräuter der Provence
IMG_4439.JPG


Nach zweimal 8 Std Rauch.
Schön aufgegangen sind sie.
IMG_4442.JPG


nach einem Ruhetag verpackt zum Abholen
IMG_4448.JPG
 
Wunderschöne Aktion! Schaut gut der bunte Käse.

Lieber Gruß aus Tirol Silvia
 
Tolle Aktion!
Und noch mit lecker Limburger😍
Schön wenn man was zurückgeben kann:thumb2:
Liebe Grüße
 
Super Aktion. Klasse Idee!
 
super Aktion :respekt:

bei welcher Temperatur räucherst Du den Limburger?
 
Peter schrieb:
bei welcher Temperatur räucherst Du den Limburger?
Zum Vergrößern anklicken....
Wenn du nur drei oder vier Stunden räucherst, kannst schon kurz bis 25° gehen. Aber ich hab festgestellt, dass der Käs dabei noch nicht viel Rauch annimmt und auch die Gefahr groß ist, dass er dir davonläuft.
Deshalb räucher ich inzwischen lieber mindestens einen, meistens aber zwei normale Durchgänge von 8 bis 12 Stunden und ungefähr 10 bis 15Grad.
Und da platzen manche schon leicht auf.
Bei der niedrigen Temperatur ergreifen sie aber noch nicht die Flucht.
 
fisch2 schrieb:
Wenn du nur drei oder vier Stunden räucherst, kannst schon kurz bis 25° gehen. Aber ich hab festgestellt, dass der Käs dabei noch nicht viel Rauch annimmt und auch die Gefahr groß ist, dass er dir davonläuft.
Deshalb räucher ich inzwischen lieber mindestens einen, meistens aber zwei normale Durchgänge von 8 bis 12 Stunden und ungefähr 10 bis 15Grad.
Und da platzen manche schon leicht auf.
Bei der niedrigen Temperatur ergreifen sie aber noch nicht die Flucht.
Zum Vergrößern anklicken....
vielen Dank. Da bin ich immer etwas zu hoch gegangen, bei mir sind sie immer aufgeplatzt.

Deine Limburger sehen super aus
 
Tolle Sache, in Naturalien ähh mit selbst hergestellten Lebensmitteln bedankt es sich doch am besten :thumb2:

42 Stück Limburger im Räucherschrank, sind natürlich eine Ansage. Schöne Bilder und schön aufgeteilt.
 
Super Aktion,

Geräucherter Limburger.... einer meiner Lieblingskäse... geräuchert... muss ich mal probieren... Danke für die Temperaturtipps :thumb2:

:prost:
 
Servus,
Ich habe auch schon öfter Limburger geräuchert und mit geschroteten Pfeffer "ummantelt". Was nimmst Du das deine Gewürze am Käse bleiben?
 
@Chris696 , so kannst du übrigens ein Mitglied direkt kontaktieren.
Ich nehme jetzt einmal an, daß du mich meinst.
Damit die Gewürze am Käse bleiben, brauchst du überhaupt nichts machen.
Streu Gewürz oder Gewürzmischung nach deiner Wahl in einen Teller und wälz darin deinen Käse. Was zu viel ist, fällt von selbst ab.
Etwas helfen tut auch noch, wenn du den Käse nicht direkt aus dem Kühlschrank nimmst, sondern erst ein bisschen auf Zimmertemperatur kommen lässt.
Wenn du Knoblauchpulver nimmst wird die ganze Angelegenheit recht schmierig, aber für jemanden, der das mag sehr gut.
Und jetzt lass ihn dir schmecken, deinen Backstaakees. :P
 
@fisch2 dein Limburger hier ist zwar schon etwas reifer, aber die Aktion und der Käse sind auch heute noch klasse.

Utti schrieb:
Ich hab den Käse mit etwas Rapsöl eingepinselt. Dann hielten die Gewürze etwas besser
Zum Vergrößern anklicken....
So hab ich meinen letzten Käse auch behandelt.
 
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