N´Obed mitanand 
Statt lange To Do Listen zu verfassen koch ichs lieber gleich nach
Heute gabs die Linsen mit Spätzla nach r2d2
Ich musste gar nicht weit gehen, in der Speiß fand ich alles was ich dazu brauche
So, nun aber Ernst beiseite. Bei den Firanten am Bauernmarkt, die allwöchentlich ihre Spezereien feil bieten, hatte ich bereits am Tage zuvor ein schönes Wammerl ein paar Würschtl und ein knappes Dutzend Eier für die Spätzle entdeckt.
Die restlichen Sachen hat man eh im Haus. Ein sehr übersichtliches Gericht, welches noch dazu das oft arg geschundene schwäbische Zwiebelleder schont! Nur bei den Linsen bin ich in die Vollen gegangen, die teuersten Bio-Linsen hab ich genommen – ich hoffe auch damit gelingt das Rezept
Zuerst hab ich die Linsen angesetzt, die brauchen lt. Beutel 20 Minuten – „Weder Salz noch Säure zugeben!“ … das verzögert wohl die Garzeit. Ok Sir, kein Salz, keine Säure
Das Wammerl hab ich nebenan ne halbe Stunde in 750ml Wasser simmern lassen. Ich hab keine Ahnung ob die Menge und die Zeit in etwa korrekt sind, aber mehr war dem Rezept nicht zu entnehmen Lorbeer und Wacholder hab ich ohne Teebeutel mit rein, kann ja nicht so schwer sein das nachher im Wasser wieder zu finden
Die Zwiebeln habe ich in Butterschmalz gebruzzelt, mit Mehl und geräuchertem Paprika bestäubt und dann mit dem Linsenwasser und dem Wammerlsud abgelöscht. An dieser Stelle habe ich – neben den Linsen – den Essig mit reingekippt. Altmeister hatte ich nicht zur Hand, ich hab nen Sherry Essig genommen. Sherry Sherry Lady … und bissl Giusti ...
Sodala, alles in einen Topf und ziehen lassen
Nebenbei hab ich noch die Spätzle gemacht die eigentlich keine sind weils Knöpfle sind, aber das mit dem Schaben wollte ich heute Nachmittag nicht auch noch üben – man möge mir verzeihen
Meine Weinauswahl viel heute auf einen Hallertauer Goldschaumkrönling
So denn, Prost Mahlzeit! Oder wie der gemeine Schwabe zu sagen pflegt: „Ma hots essa kenna!“
Meiner Frau wars bissl zu viel Essig (hatte so Sauerbraten-Niveau), ich fands gut vielleicht beim nexten mal nur nen Löffel Giusti
Der nächste kulinarische Auslandseinsatz wartet auch schon, weit fahren brauchen wir aber nicht, ich möchte mich an den Maultaschen vom Master versuchen
Einen schönen Restsonntag wünscht der
Doc
Statt lange To Do Listen zu verfassen koch ichs lieber gleich nach
Heute gabs die Linsen mit Spätzla nach r2d2
Ich musste gar nicht weit gehen, in der Speiß fand ich alles was ich dazu brauche
So, nun aber Ernst beiseite. Bei den Firanten am Bauernmarkt, die allwöchentlich ihre Spezereien feil bieten, hatte ich bereits am Tage zuvor ein schönes Wammerl ein paar Würschtl und ein knappes Dutzend Eier für die Spätzle entdeckt.
Die restlichen Sachen hat man eh im Haus. Ein sehr übersichtliches Gericht, welches noch dazu das oft arg geschundene schwäbische Zwiebelleder schont! Nur bei den Linsen bin ich in die Vollen gegangen, die teuersten Bio-Linsen hab ich genommen – ich hoffe auch damit gelingt das Rezept
Zuerst hab ich die Linsen angesetzt, die brauchen lt. Beutel 20 Minuten – „Weder Salz noch Säure zugeben!“ … das verzögert wohl die Garzeit. Ok Sir, kein Salz, keine Säure
Das Wammerl hab ich nebenan ne halbe Stunde in 750ml Wasser simmern lassen. Ich hab keine Ahnung ob die Menge und die Zeit in etwa korrekt sind, aber mehr war dem Rezept nicht zu entnehmen
Lorbeer und Wacholder hab ich ohne Teebeutel mit rein, kann ja nicht so schwer sein das nachher im Wasser wieder zu finden Die Zwiebeln habe ich in Butterschmalz gebruzzelt, mit Mehl und geräuchertem Paprika bestäubt und dann mit dem Linsenwasser und dem Wammerlsud abgelöscht. An dieser Stelle habe ich – neben den Linsen – den Essig mit reingekippt. Altmeister hatte ich nicht zur Hand, ich hab nen Sherry Essig genommen. Sherry Sherry Lady …
und bissl Giusti ...Sodala, alles in einen Topf und ziehen lassen
Nebenbei hab ich noch die Spätzle gemacht die eigentlich keine sind weils Knöpfle sind, aber das mit dem Schaben wollte ich heute Nachmittag nicht auch noch üben – man möge mir verzeihen
Meine Weinauswahl viel heute auf einen Hallertauer Goldschaumkrönling
So denn, Prost Mahlzeit! Oder wie der gemeine Schwabe zu sagen pflegt: „Ma hots essa kenna!“
Meiner Frau wars bissl zu viel Essig (hatte so Sauerbraten-Niveau), ich fands gut vielleicht beim nexten mal nur nen Löffel Giusti
Der nächste kulinarische Auslandseinsatz wartet auch schon, weit fahren brauchen wir aber nicht, ich möchte mich an den Maultaschen vom Master versuchen
Einen schönen Restsonntag wünscht der
Doc
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Zuletzt bearbeitet:
, nichts erzählen, Essig gehört zum Gericht.
- 
- nie em Läba !
..... gut ich verzeih Dir, solange Du mir nicht mit Curry-Wurst mit Haut kommst 
