Ich drücke euch die Daumen, dass alles passt. Es ist bestimmt spannend ein Buch zu erstellen und das dann zu veröffentlichen.
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Am besten gleich mit den ersten beiden gemeinsam kaufen, falls sie noch verfügbar sind. Sind wirklich top.
OP
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Danke für das Lob. Leider/gottseidank sind beide ausverkauft.
OP
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65. Film, Tellerbild und Auflösung
Wenn Liebe so einfach wäre
(It’s Complicated)
Croque Monsieur
55g Butter, 1EL Mehl, 350ml Milch, Salz, Pfeffer, Muskat, je 150g Gruyère und heller Cheddar gerieben und vermischt, 8 Scheiben Briochebrot, Dijonsenf, 240g Kochschinken
Das Mehl in 50g geschmolzener Butter anschwitzen, nach und nach mit der Milch ablöschen und eine dicke Bechamelsauce bereiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und 100g von der Käsemischung unterrühren. Einmal aufkochen. Die Brotscheiben in der restlichen Butter anbraten, 4 Scheiben mit Senf bestreichen, mit Schinken belegen und darauf die Sauce verteilen. Die restlichen Scheiben drauflegen und mit Sauce und Käse bedecken. Übergrillen, bis der Käse geschmolzen ist.
Briochebrot: 15g Hefe, 60ml lauwarme Milch, 30g Zucker, 3 Eier, 320 g Weizenmehl, 1TL Salz, 115g Butter kalt, 1 Ei verquirlt
Hefe, Milch und Zucker vermischen und 5 Minuten stehen lassen, dann die Eier untermischen. Mit dem Mehl und Salz zu einem klebrigen Teig verkneten, die kalte Butter in flocken zufügen und 15 Minuten durchkneten, bis der Teig geschmeidig ist. In einer gefetteten Schüssel mit einem feuchten Tuch bedeckt 1 Stunde warm gehen lassen, dann über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Anschließend in 5 Portionen teilen, rundwirken, in eine gefettete Kastenform (25 x 12 cm) reihen und wieder zugedeckt 2 Stunden warm gehen lassen. Mit dem verquirlten Ei bestreichen und bei 200 Grad etwa 30-35 Minuten goldbraun backen.
Wenn Liebe so einfach wäre
(It’s Complicated)
Croque Monsieur
55g Butter, 1EL Mehl, 350ml Milch, Salz, Pfeffer, Muskat, je 150g Gruyère und heller Cheddar gerieben und vermischt, 8 Scheiben Briochebrot, Dijonsenf, 240g Kochschinken
Das Mehl in 50g geschmolzener Butter anschwitzen, nach und nach mit der Milch ablöschen und eine dicke Bechamelsauce bereiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und 100g von der Käsemischung unterrühren. Einmal aufkochen. Die Brotscheiben in der restlichen Butter anbraten, 4 Scheiben mit Senf bestreichen, mit Schinken belegen und darauf die Sauce verteilen. Die restlichen Scheiben drauflegen und mit Sauce und Käse bedecken. Übergrillen, bis der Käse geschmolzen ist.
Briochebrot: 15g Hefe, 60ml lauwarme Milch, 30g Zucker, 3 Eier, 320 g Weizenmehl, 1TL Salz, 115g Butter kalt, 1 Ei verquirlt
Hefe, Milch und Zucker vermischen und 5 Minuten stehen lassen, dann die Eier untermischen. Mit dem Mehl und Salz zu einem klebrigen Teig verkneten, die kalte Butter in flocken zufügen und 15 Minuten durchkneten, bis der Teig geschmeidig ist. In einer gefetteten Schüssel mit einem feuchten Tuch bedeckt 1 Stunde warm gehen lassen, dann über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Anschließend in 5 Portionen teilen, rundwirken, in eine gefettete Kastenform (25 x 12 cm) reihen und wieder zugedeckt 2 Stunden warm gehen lassen. Mit dem verquirlten Ei bestreichen und bei 200 Grad etwa 30-35 Minuten goldbraun backen.
So einfach und so lecker.
Den Film habe ich nicht gesehen, aber immerhin sagt mir der englische Titel was.
Den Film habe ich nicht gesehen, aber immerhin sagt mir der englische Titel was.
OP
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Nagut, dann machen wir gleich weiter. Wir wechseln den Kontinent.
66. Film, 1. Bild
Ein angeblicher Starkoch wird entlarvt und in der Gosse verprügelt.
66. Film, 1. Bild
Ein angeblicher Starkoch wird entlarvt und in der Gosse verprügelt.
OP
OP
66. Film, 2. Bild
Der "gefallene Gott" besinnt sich auf seine inneren Werte und lernt in einem Kloster die Kochkunst von Grund auf neu.
Der "gefallene Gott" besinnt sich auf seine inneren Werte und lernt in einem Kloster die Kochkunst von Grund auf neu.
OP
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66. Film, 3. Bild
... doch er wird bei der nächsten Challenge beschissen. Und das ruft höhere Mächte auf den Plan...
... doch er wird bei der nächsten Challenge beschissen. Und das ruft höhere Mächte auf den Plan...
OP
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Übrigens, ich werde ab jetzt für das Tellerbild keine Rohdaten mehr verwenden, sondern die rechten Seiten aus dem Buch.
OP
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66. Film, Tellerbild und Auflösung
Char Siu - Sorrowful Rice
Char Siu - Sorrowful Rice: 1,4kg Schweinebauch ohne Schwarte, Prise Salz, 1TL 5-Gewürz, ½ TL weißer Pfeffer, 1TL Sesamöl, 2EL Reiswein, 2EL Austernsauce, 4EL Ingwersauce, 2TL Melasse, 1Knoblauchzehe gepresst, 1EL Honig, 1EL heißes Wasser, gebratener Pak Choi, Spiegeleier, gekochter Reis
Das Fleisch in 5cm breite Streifen schneiden und über Nacht in Salz, 5- Gewürzpulver, Pfeffer, Sesamöl, Reiswein, Austernsauce, Ingwersauce, Melasse und Knoblauch marinieren. 2EL Marinade aufheben. Den Bauch zugedeckt bei 220 Grad 45 Minuten backen, wenden und erneut 15 Minuten bei 180 Grad backen. Die restliche Marinade mit Honig und heißem Wasser vermischen, den Bauch damit bestreichen und von allen Seiten übergrillen. In Alufolie rasten lassen, dann in Scheiben schneiden. Mit Pak Choi und Spiegelei auf Reis servieren.
Ingwer-Sauce: 20g Ingwer gehackt, ½TL Chiliflocken, 4 Knoblauchzehen gehackt, 100ml Sojasauce, 8EL Reisessig, 8EL Reiswein, 2EL Zucker, 1EL Sesamöl
Alle Zutaten vermischen, aufkochen, auf die Hälfte einreduzieren und pürieren. In sterile Gläser füllen.
Gebratener Pak Choi: Pak Choi, Ingwersauce
Den Pak Choi blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Dann in etwas Öl anbraten und mit Ingwer-Sauce übergießen.
Char Siu - Sorrowful Rice
Char Siu - Sorrowful Rice: 1,4kg Schweinebauch ohne Schwarte, Prise Salz, 1TL 5-Gewürz, ½ TL weißer Pfeffer, 1TL Sesamöl, 2EL Reiswein, 2EL Austernsauce, 4EL Ingwersauce, 2TL Melasse, 1Knoblauchzehe gepresst, 1EL Honig, 1EL heißes Wasser, gebratener Pak Choi, Spiegeleier, gekochter Reis
Das Fleisch in 5cm breite Streifen schneiden und über Nacht in Salz, 5- Gewürzpulver, Pfeffer, Sesamöl, Reiswein, Austernsauce, Ingwersauce, Melasse und Knoblauch marinieren. 2EL Marinade aufheben. Den Bauch zugedeckt bei 220 Grad 45 Minuten backen, wenden und erneut 15 Minuten bei 180 Grad backen. Die restliche Marinade mit Honig und heißem Wasser vermischen, den Bauch damit bestreichen und von allen Seiten übergrillen. In Alufolie rasten lassen, dann in Scheiben schneiden. Mit Pak Choi und Spiegelei auf Reis servieren.
Ingwer-Sauce: 20g Ingwer gehackt, ½TL Chiliflocken, 4 Knoblauchzehen gehackt, 100ml Sojasauce, 8EL Reisessig, 8EL Reiswein, 2EL Zucker, 1EL Sesamöl
Alle Zutaten vermischen, aufkochen, auf die Hälfte einreduzieren und pürieren. In sterile Gläser füllen.
Gebratener Pak Choi: Pak Choi, Ingwersauce
Den Pak Choi blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Dann in etwas Öl anbraten und mit Ingwer-Sauce übergießen.
OP
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OP
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67. Film, 1. Bild
Einen jungen spanischen Koch verschlägt es in ein schweizer Nobelrestaurant.
Einen jungen spanischen Koch verschlägt es in ein schweizer Nobelrestaurant.
Danke, ebenso!
Schönes einfaches Rezept. Film, nie gesehen,
OP
OP
67. Film, 2. Bild
Der Chef sieht ihn zunächst als Bereicherung, blöd nur, dass der junge Spanier sich in die Sommelière verknallt, die ein "Pantscherl" mit dem Chef hat.
Der Chef sieht ihn zunächst als Bereicherung, blöd nur, dass der junge Spanier sich in die Sommelière verknallt, die ein "Pantscherl" mit dem Chef hat.
OP
OP
67. Film, 3. Bild
Und nachdem heute mein Weihnachtsurlaub endet jetzt auch noch das 3. Bild und nur ein Wort: Mahlzeit
Und nachdem heute mein Weihnachtsurlaub endet jetzt auch noch das 3. Bild und nur ein Wort: Mahlzeit
Dunkel wie so oft.
OP
OP
Manchmal sieht man vor lauter Wald die Bäume nicht...
OP
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67. Film, Tellerbild und Auflösung
Frittierter Dotter
Frittierter Dotter: 12 Eidotter, Pankomehl, Salz, Schnittlauch fein gehackt, filetierte Orangenspalten, Spaghetti, Minzbonbons
Die Dotter vorsichtig im Pankomehl panieren. In 160 Grad heißem Öl 1-2- Minuten frittieren, auf Küchenkrepp abtropfen lassen, salzen und warm halten. Mit Schnittlauch bestreut zu den Orangenscheiben, den Spaghetti und den gecrashten Bonbons servieren.
Spaghetti Aglio con Olio: 6EL Olivenöl, 1 Chili, 1Stk. roter Paprika, 4 Knoblauchzehen gehackt, 30g Provolone gerieben, 200g Spaghetti, Salz Pfeffer
Knoblauch, Chili und Paprika im Olivenöl braten, warm stellen und durchziehen lassen, dann abseihen. Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen mit dem Knoblauchöl vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Provolone unterheben.
Frittierter Dotter
Frittierter Dotter: 12 Eidotter, Pankomehl, Salz, Schnittlauch fein gehackt, filetierte Orangenspalten, Spaghetti, Minzbonbons
Die Dotter vorsichtig im Pankomehl panieren. In 160 Grad heißem Öl 1-2- Minuten frittieren, auf Küchenkrepp abtropfen lassen, salzen und warm halten. Mit Schnittlauch bestreut zu den Orangenscheiben, den Spaghetti und den gecrashten Bonbons servieren.
Spaghetti Aglio con Olio: 6EL Olivenöl, 1 Chili, 1Stk. roter Paprika, 4 Knoblauchzehen gehackt, 30g Provolone gerieben, 200g Spaghetti, Salz Pfeffer
Knoblauch, Chili und Paprika im Olivenöl braten, warm stellen und durchziehen lassen, dann abseihen. Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen mit dem Knoblauchöl vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Provolone unterheben.
Diesmal nicht meins. Beides.