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Liquid smoke

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Testen030

Veganer
Hallo zusammen,
ich möchte mir Liquid smoke kaufen.
War sehr grundsätzlich kein Problem ist. Allerdings sehe ich bei vielen Produkten das dort branntweinessig zuckerkulör Emulgatoren Sojasoße etc pp drin ist.
Ist das wirklich normal bei diesen Liquid smoke Produkten? Gibt's kein Produkt das wirklich nur flüssigen Rauch enthält eben ohne weitere Zutaten..
Grüße
 
Hallo Testen030,
schau doch mal bitte hier: Liquid smoke. Da wirst Du fündig!
 
Der Geschmack muss ja irgendwie erzeugt werden. Nimm evtl. besser eine Räucherbox.
 
Testen030 schrieb:
Hallo zusammen,
ich möchte mir Liquid smoke kaufen.
War sehr grundsätzlich kein Problem ist. Allerdings sehe ich bei vielen Produkten das dort branntweinessig zuckerkulör Emulgatoren Sojasoße etc pp drin ist.
Ist das wirklich normal bei diesen Liquid smoke Produkten? Gibt's kein Produkt das wirklich nur flüssigen Rauch enthält eben ohne weitere Zutaten..
Grüße
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Alles normal ist ja auch ein Abfallprodukt der Industrie.

Was willst damit machen?
Reicht evtl. dir auch geräucherter Paprika oder geräuchertes Salz ?
 
@Killi138
Was gibt es da zu lachen, warum soll ich das alles nochmals schreiben?
 
Testen030 schrieb:
Gibt's kein Produkt das wirklich nur flüssigen Rauch enthält eben ohne weitere Zutaten
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Laut Hersteller: Wasser und Rauch

https://www.gewuerze-buechel.de/liquid-smoke-fluessigrauch-2717.html

Zum Produkt kann ich nichts sagen, da ich kein künstliches Raucharoma verwende. Ich mache mir meinen Liquid Smoke im Smoker selbst, indem ich eine Wasserschale unter das Grillgut stelle und Fett und Rauch damit auffange. Kann man prima als Aroma für Saucen nehmen.
 
Testen030 schrieb:
Hallo zusammen,
ich möchte mir Liquid smoke kaufen.
War sehr grundsätzlich kein Problem ist. Allerdings sehe ich bei vielen Produkten das dort branntweinessig zuckerkulör Emulgatoren Sojasoße etc pp drin ist.
Ist das wirklich normal bei diesen Liquid smoke Produkten? Gibt's kein Produkt das wirklich nur flüssigen Rauch enthält eben ohne weitere Zutaten..
Grüße
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In der Regel brauchst du zum konservieren (und damit meine ich explizit nicht nur die Lagerfähigkeit sondern Konservierung im Sinne von, dass der Geruch da drinnen bleibt und sich nicht verflüchtigt) eines Aromas und deren gezielten wieder Abgabe verschiedene Trägerstoffe. Nur Wasser mit Rauch kann dir schnell verderben. Auch gibt es Stoffe (Alkohole) die Duftstoffe besser wieder abgeben. Deshalb wird gerne Brantweinessig zur Haltbarmachung genutzt.

Schau dir Parfüms an.
Selbst hochwertige Eau de Parfum besteht gerade mal zu 10-15% aus den eigentlichen Duftstoffen. Der Rest ist Trägermaterial und Konservierung des Aromas.
 
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