[LIVE] Babybacks aus dem Ei

[gape]

Das fände ich auch sehr interessant.

Um dem ganzen aber einen etwas wissenschaftlichen Touch zu verpassen sollte man den den Brennstoff (mit Marke) und die Temperatur vorgeben. Die Grilldauer natürlich ebenso.
Oder man misst die Zeit bis der Grill den kompletten Brennstoff verjubelt hat.

Oder die RestKohlenmenge nach 3––2–1 Ribs
Ein paar Parameter sollten definitiv identisch sein um vergleichbare Ergebnisse zu bekommen.

Finde ich nun wieder ein wenig zu übertrieben. Allein was die Holzkohle anbelangt haben wir bereits einen ellenlangen Thread
Denke da eher an 2-3 klassische Situationen. Flachgrillen, Longjob (PP/Ribs), Pizza. Wie am einfachsten auf die gewünschte Temperatur damit diese dann auch ohne viel Zutun anhält? Und wie wir heute sahen... wie kann man das gleiche Ergebnis auch mit sehr wenig Kohle herbekommen? Wo, wieviele Chunks platzieren um wie lange am besten zu smoken?

 

[5E8A5T14N]

Prösterchen

@onkel4711

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Meine Rippchen waren lecker und durch und schön, aber leider ziemlich trocken. Weiß nicht wieso ich mit 5,5:0:0,5 die saftiger her bekomme als heute mit 2,5:2:0,5

Kann aber auch einfach am Tier gelegen haben, kann man manchmal einfach nicht ändern. Ist mir sogar schon mal mit Duroc passiert.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Prösterchen
Anhang anzeigen 2510291
@onkel4711

Erst so aber dann hab ich gesehen das du uns wieder reinlegen wolltest.

 

[5E8A5T14N]

Erst so aber dann hab ich gesehen das du uns wieder reinlegen wolltest.

Tchuligom du Echsenmensch
Heute würde mir Alk zusätzlich noch das Licht ausknipsen direkt bis morgen

 

[gape]

Kann aber auch einfach am Tier gelegen haben, kann man manchmal einfach nicht ändern. Ist mir sogar schon mal mit Duroc passiert.

Zeig mir mal das Tier mit sechs Rippenreihen...

 

[5E8A5T14N]

Zeig mir mal das Tier mit sechs Rippenreihen...

Die Quelle wird ja die selbe gesesennsein. Ergo auch der Aufzuchtbetrieb, Futter, Haltung , Zerlegebetrieb .....

kaufe mittlerweile mein Fleisch Lokal 2 Dörfer weiter. Die ziehen selbst auf, schlachten wöchentlich 2-3 Tiere. Da passt die Quali und ist gleichbleibend. Nehme da auch den Wochenaufschnitt mit (Kaminwurzen, Fleischwurst..........)

 

[gape]

@5E8A5T14N.KR4C1N5K1
Da hast du wahrscheinlich Recht. Nur ist es bei meinen unterschiedlichen Erfahrungen beide Male der gleiche Schlachtbetrieb.

 

[5E8A5T14N]

@gape deone Phase 2 machst du bei welcher Temperatur?
Habe heute die Temperatur mit 1l Apfelsaft in der Schale auf 150 hoch
War heute bei mir auch eher ein 3,5 - 2,5 - 0,5

 

[gape]

@5E8A5T14N.KR4C1N5K1
Bin nach Deckeltemperatur gegangen. Prinzipiell ca. 120° +/- 10 und in der Dämpfphase teilweise bis 140°

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Darf ich mich hier einklinken.
Gibt zwar keine gesmokte ribs.
Aber gesmokte Paprika.
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Hierzu ist mir doch vorhin noch was passendes vor die Flinte gelaufen.

 

[OWLer]

Vielleicht gibt's ja auch noch weitere Beilagen. Und vielleicht reicht das dann auch alles noch für morgen. Und übermorgen. Und überübermorgen...

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Die Sauce ist schärfer, als man meint.

Ich hab Dir die Sauce geklaut
Habe annähernd die gleichen Zutaten benutzt.
Vermutlich zuviel Honig, denn meine war eher Süß als Scharf.
Trotzdem gut.

 

[awi1160]

Ich glaube noch immer das dieser Kohlekorb auch in einen normalen Keramikkamado in Classic Größe passt.

Der Korb ist ziemlich klein, wie lange hält die Temperatur bei ca. 100 - 130°?

 

[5E8A5T14N]

Der Korb ist ziemlich klein, wie lange hält die Temperatur bei ca. 100 - 130°?

@Kamado holly hatte mit Greek fire 15h mein ich
Mit Black Wattle schafft man locker 12-14h