[Live] Wochenende mit Hühnern

[dreckschueppe]

Aloha Sportis!

Es begab sich zu einer Zeit In der letzten Woche animierten mich meine beiden Mädels, für das Wochenende zwei Gerichte einzuplanen, für die sowohl Huhn, als auch Hühnerbrühe vonnöten sind. Also habe ich heute morgen kurzentschlossen zwei Hühner und ein paar weitere Zubehörteile eingekauft, die jetzt zu eben diesen beiden Gerichten verarbeitet werden.

Und da sich der ganze Spaß eine Weile hinziehen wird, habe ich zwischendurch vermutlich etwas Zeit, hier für euch ein paar Zeilen Text und einige Bilder zu verewigen.

Los geht's mit der Geflügelbrühe.

Ganz einfach eins der Hühner (gewaschen und gewässert) mit Suppengemüse, Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer, Lorbeer, Sternanis und Nelke in den Topf gequetscht, mit kaltem Wasser aufgegossen und zum Kochen gebracht.
Das darf jetzt mindestens zwei Stunden, wahrscheinlich noch länger, vor sich hin köcheln.

Derweil geht es weiter mit dem zweiten Huhn. Das landet als Roadkill Chicken auf dem Grill.

Das wird jetzt auch eine Weile dauern. Ich melde mich dann wieder, wenn es soweit ist.

Bis gleich!

 

[Dr_BBQ]

Oh man das wird gut.

 

[bubble_m]

 

[dreckschueppe]

Da passt man einmal nicht auf...

Ne, Quatsch. Ist nix passiert. Nur der Rub ist etwas sehr dunkel geworden. Macht aber nix. Die Haut ist eh für den Koch gedacht. Die brauche ich nicht für die Gerichte.

Das sieht schon besser aus. Alles saftig, so wie das sein soll.

Jetzt schnell Fleisch und Knochen trennen.

Die Knochen kommen jetzt zur Brühe und dürfen noch etwas Geschmack beisteuern und das Fleisch kommt erstmal in den Kühlschrank.

Weiter geht's in ungefähr einer Stunde.

 

[5E8A5T14N]

Oh
Eine Hühnerbrühe mache ich später auch noch
Nehme dafür aber nur die karkasse
Der Rest ist mir zu schade

 

[dreckschueppe]

Oh
Eine Hühnerbrühe mache ich später auch noch
Nehme dafür aber nur die karkasse
Der Rest ist mir zu schade

Ich muss das Fleisch am Hühn sowieso garen und zupfe das gleich vom Knochen. Dann geht's nur mit den Knochen weiter.

 

[dreckschueppe]

So ungefähr.

Die Knochen kriegen jetzt noch eine halbe Stunde im Topf und das Fleisch ist mit dem Fleisch vom Grillhähnchen vermischt im Kühlschrank.

Die Brühe habe ich jetzt übrigens leicht gesalzen. Schmeckt schon ziemlich gut.

 

[dreckschueppe]

So. Alle festen Teile entfernt und alle flüssigen Teile einmal durchs Sieb geschüttet.

Brühe ist fertig.

Jetzt erstmal aufräumen und dann geht's weiter.

 

[Torsten61]

Top!!!!

 

[dreckschueppe]

So. Abendessen ist fertig. Es gibt... Trommelwirbel... Suppe!

Okay, es ist jetzt keine handelsübliche Hühner-Nudelsuppe, sondern eher etwas, das man vielleicht Tom Yum Gai nennen könnte, wenn man denn wollte.

Zutatenmäßig hatte ich heute echtes Pech. Ich konnte kein frisches Zitronengras bekommen und meine sonst übliche Tom Yum-Paste von Lobo war im Schrank nicht mehr aufzufinden, sodass ich auf Supermarktware zurückgreifen musste. Von frischem Galgant wollte ich nicht einmal träumen. Dafür muss ich üblicherweise mindestens 25 Kilometer fahren... Frische Limetten gab es. Theoretisch. Leider ist bei unserem lokalen Edeka ständig sämtliches Obst und Gemüse verschimmelt (wie heute die Limetten), sodass ich da nix mehr kaufe. Zuletzt habe ich dann auch noch die Kaffirlimettenblätter vergessen - erinnert mich bitte nächstes Mal daran, dass die im Eis liegen...

Whatever. Wir kochen trotzdem einfach mal los.
Zuerst 800 ml der Hühnerbrühe um den Ingwer, ca. 2 - 3 TL Tom Yum-Paste, etwas Fischsauce (Heute aus ein Laune mal Squid und nicht Red Boat) und etwas Limettensaft ergänzen.

Jetzt nacheinander Gemüse und Fleisch anbraten und zur Seite stellen.

Einlage auf die Teller verteilen...

... und mit der Tom vollenden.

Saugeil. Echt jetzt.

Mit dem Rest der Brühe und dem restlichen Hühnerfleisch geht's dann morgen weiter. Ist ja schließlich was fürs ganze Wochenende.

Horrido!

 

[Altaria]

Onkel Bärbel, you make me happy

.

 

[Bruzzelfee]

Viel Arbeit die sich bestimmt gelohnt hat
Bestimmt seeeehr lecker

 

[dreckschueppe]

Onkel Bärbel, you make me happy

.

Dafür bin ich doch hier.

Viel Arbeit die sich bestimmt gelohnt hat
Bestimmt seeeehr lecker

Hat sich definitiv gelohnt - war aber eigentlich gar nicht so viel, wenn man bedenkt, dass ich damit ja auch schon viel für morgen fertig habe.

 

[Bruzzelfee]

Hat sich definitiv gelohnt

Auf jeden Fall

dass ich damit ja auch schon viel für morgen fertig habe.

 

[Dr_BBQ]

Oh man die Suppe sieht geil aus. Die bringt bestimmt Kraft.

 

[Gast-NnzqH7]

Das merke ich mir. Versuche ich mich auch mal dran

 

[Megajoschi]

Geil. Mal wieder voll der Foodporn
Sieht mega aus

 

[cripo]

Zutatenmäßig hatte ich heute echtes Pech. Ich konnte kein frisches Zitronengras bekommen und meine sonst übliche Tom Yum-Paste von Lobo war im Schrank nicht mehr aufzufinden, sodass ich auf Supermarktware zurückgreifen musste. Von frischem Galgant wollte ich nicht einmal träumen. Dafür muss ich üblicherweise mindestens 25 Kilometer fahren... Frische Limetten gab es. Theoretisch

Kommt mir irgendwie sehr bekannt vor.

Wie sagt man so: alle Köche sind besch.., die sich nicht zu helfen wissen.

Wenn so ein Ergebnis dabei rum kommt, war ein Profi am Werk!


cripo

 

[5E8A5T14N]

Moin zusammen,

Ich steige hier mal ein
Eigentlich wollte ich das gestern getan haben aber wir haben mit unseren 2 Kids Weihnachtsplätzchen gebacken

Heute früh ging es ans Werk
Erstmal das gestern gekaufte Kikok zerlegt

Und eine Paste frei nach @Hualan gebastelt aus gehackten in Öl eingelegten Tomaten, Frischkäse und ein wenig des Öls aus dem Glas.
Brüste wurden halbiert und mit Pollo Amalfi von @Spiccy gepudert, dann mit den Frischkäse Tomatenmischung bestrichen, eingerollt und dann für den Zusammenhalt mit Bacon umwickelt

Das hat jetzt erstmal Pause im Kühlschrank

Aus der karkasse noch schnell ne Brühe aufgesetzt

Jetzt werden erstmal Weihnachtskekse dekoriert

Bis später

 

[Selbergriller]

Da will man mal was mit hühnern gucken, kommt wieder nur Essen.

Aber das hat es in sich, sehr geil bis hierher.