Livebericht Ibericokarree mit Walnußkruste

[Rilli]

Nach einer Inspiration von habe ich gestern mein Ibericokarree aus der TK geholt und momentan auf dem KJ, etwas skeptisch bin ich ob mir die Walnusskruste gelingt, aber ich habe sie jedenfalls schon mal einigermaßen gut auf's Fleisch bekommen .

 

[Quali-Fire]

Sieht doch bislang sehr gut aus........nicht nervös werden.....das wird.....

Drücke die Daumen.....

 

[Torsten61]

Starker Ansatz soweit

 

[Rilli]

Sieht doch bislang sehr gut aus........nicht nervös werden.....das wird.....

Drücke die Daumen.....

Danke, werde nicht nervös, im schlimmsten Fall misslingt die Kruste.

 

[Rilli]

Ist ja schon fast Endspurt....

 

[Rilli]

Fazit: Optisch fand ich die Kruste etwas hell, vielleicht zu dick aufgetragen, geschmacklich jedoch 1A, die Kombination harmoniert perfekt!

 

[Kamado holly]

schöne Bilder . Sieht echt lecker aus...

 

[Quali-Fire]

Sehr geil.... Glückwunsch zum Ergebnis

 

[McSchmidt]

Sieht gut aus!
Wir hast du denn die Walnuss Kruste fixiert?

 

[Rilli]

Sieht gut aus!
Wir hast du denn die Walnuss Kruste fixiert?

Eigentlich gar nicht, nur aufgelegt, hat während des Garvorgangs perfekt gehalten, beim schneiden fällt sie dann schon ab, aber das war weniger das Problem, wieder auf dem Fleisch verteilt, hat evtl. der Optik, aber dem Geschmack keinen Abbruch getan.

 

[McSchmidt]

Eigentlich gar nicht, nur aufgelegt

...aber irgenwie hast Du doch die Walnusskerne zermahlen und.... - nur auf dem Fleisch verteilt??

 

[Rilli]

...aber irgenwie hast Du doch die Walnusskerne zermahlen und.... - nur auf dem Fleisch verteilt??

Nein, nach dem Zermahlen, mit 125gr. zerlassener Butter, Salz, Pfeffer und Thymian vermischt, die Mischung auf Jehova ausgebreitet, im Kühlschrank fest werden lassen und dann aufgetragen.

 

[McSchmidt]

Nein, nach dem Zermahlen, mit 125gr. zerlassener Butter, Salz, Pfeffer und Thymian vermischt, die Mischung auf Jehova ausgebreitet, im Kühlschrank fest werden lassen und dann aufgetragen.

Ah, ja! "The missing link" - Danke Dir Rilli!