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Low and Slow Premiere

G

Gast-pn18sM

Guest
Man nehme 3,164 KG Schweinenacken...
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...Senf und Magic Dust...
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... und lasse das Ganze erst mal ruhen:
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Jetzt die Quizfrage: Was wird das wohl werden??? :-?

Frage an die Profis, die natürlich sofort drauf gekommen sind: Wie lange schätzt Ihr die Garzeit ein, wenn ich konstant die 110°C halte und auf 90-95°C KT kommen möchte? :cook:
 
Yepp... so genau kann man das immer nicht sagen...
Hatten gestern auch PP ca. 3kg Nacken... nach 14,5 Stunden waren's dann 93°C KT diesmal hatte ich 4 Plateau Phasen... bisher warens immer max. 3.. also von daher.. immer spannend
Aber zum Schluss waren alle glücklich und satt :D
 
Da sollte ich dann doch vorsichtig planen. Ich hatte mal 13 Stunden geschätzt, aber dann gehe ich lieber von 14-15 aus. Es gibt nichts schlimmeres, als das Wohnzimmer voll mit hungrigen Gästen zu haben, die dann noch 2 Stunden warten müssen...
 
Kommst Du mit Deinem Gasgrill überhaupt auf 110Grad runter :-?
Bei 140Grad könnte das PP sogar schon nach 8 - 10 Stunden fertig sein. :cool:

:prost:
 
Mit Wasserschale ist das beim Q300 kein Problem. Da kann ich den kleinen Brenner in der Mitte nehmen. Bei den Außentemperaturen könnte ich sogar noch tiefer kommen, aber 110°C ist schon OK.

Ich habe mich jetzt entschlossen, heute Nacht um 03:00 Uhr zu starten. Dann könnte ich morgen Abend so weit sein.

Ich kann's kaum noch erwarten. Im Kühlschrank kommt mir auch schon ein Duft von Magic Dust entgegen...
 
Na dann, viel Erfolg

:bierchips:
 
So, weiter geht's. Ich hatte nach dem Start erst noch mal ein paar Stündchen geschlafen :zzz: und als ich eben kam, war die Temperatur auf 155°C gestiegen, obwohl ich den Grill erst verlassen hatte, als 111°C stabil vorlagen. Ob die Außentemperatur so viel ausmacht? Um 3:00 Uhr war es draußen schweinekalt.

Das Baby liegt jetzt jedenfalls bei 68°C KT und sieht nach dem ersten Moppen mit Bullseye Hickorysmoke so aus:
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Ich habe die Temperatur jetzt auf Minimal runtergeregelt und sie scheint sich bei 104°C einzupendeln. Das Fleisch soll ja nicht schon 3 Stunden vor Ankunft der Gäste fertig sein!
 
So, jetzt kommen die üblichen Temperatursprünge. Obwohl der Grill relativ konstant die Temperatur gehalten hat (gerade zeigte das Thermometer 108°C), lag die KT bei 63°C. Das wird noch richtig spannend. Vielleicht wäre ich nachher froh, wenn das Fleisch vor den Gästen bereit ist. Ich sehe mich schon den Amateur für eine hungrige Meute spielen. :party: :D
 
Mann, ich habe vorher ja schon von Plateauphasen gelesen, aber das Ding macht mich fertig! :bash:

Die Temperatur ging bis auf 61°C runter. Im Moment geht es endlich wieder aufwärts. Es waren gerade 64°C KT. :pray:
 
Lückenfüller-Snacks habe ich und die werden wir auch brauchen. 64°C scheint schon wieder ein Plateau zu sein. Was habe ich da nur für ein biestiges Stück Fleisch erwischt.? :evil:
 
da musst du jetzt durch - es wurden schon erwachsene griller gesichtet die weinend vor ihrem thermometer zusammen gebrochen sind

keine gnade und am grill werden keine gefangene gemacht - bier auf und durch :prost:
 
Auch wenn mich jetzt keiner sehen würde, würde ich mir nicht die Blöße geben und vor dem Thermometer zusammenbrechen. Du hast aber Recht, Bier hilft! (wie in so vielen Lebenslagen) :weizen:
 
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