Bisher gab es bei uns Ribs immer aus dem Backofen:
Ribs mit Salz, Pfeffer und Knoblauch gewürzt und mit selbstgemachter Sauce bepinselt. Unten im Backofen ein Backblech mit Wasser, die Ribs auf die Backroste und ca. 2 Std. bei 160 Grad.
Waren natürlich nicht „fall of the bone“, sondern was zum Kauen und Nagen. Einfach, gut und lecker.
Morgen wird probiert, ob uns Ribs vom Grill auch schmecken. Es soll die die 3-2-1-Variante werden. Gerubbt wird mit Magic-Dust nach Meathead und gemoppt mit der Sauce nach Master-Sir-Buana (vor vier Tagen hergestellt).
Geräuchert wird übrigens nicht, das steht auf der to-do-list für das nächste Mal. Edit: Nach dem Einwand von Höllerie wird jetzt doch geräuchert. Wenn schon denn schon...
Bin gespannt, wie uns die zahnschonende Variante der Ribs schmecken werden.
Let’s go:
Gekauft wurden beim Metzger des Vertrauens 5 Leiterchen á ca. 450 g, kg-Preis 5,50 Euro. Werden dort als „Schälrippchen“ verkauft und haben mich bei der Backofen-Variante nie enttäuscht.
Beim Durchstöbern einiger Threads zum Thema Ribs ist mir aufgefallen, dass eine Menge Bezeichnungen im Umlauf sind. Baby-Back-Ribs, Kotelettrippchen, Schälrippchen, vom Bauch oder vom Rücken geschnitten usw. Vielleicht kann ein Rib-Experte helfen, was das für ein Schnitt ist und von wo die Stücke geschnitten wurden?
Zunächst also mal, wie hier schon oft gelesen, die Silberhaut entfernt. Vor dem GSV wusste ich gar nicht, dass es sowas gibt, die wurde bei der Backofenvariante immer dran gelassen und mitgegessen…
Anschließend mit Magic Dust nach Meathead gerubbt und verpackt. So liegen sie noch im Kühlschrank.
Morgen geht es weiter.
Ribs mit Salz, Pfeffer und Knoblauch gewürzt und mit selbstgemachter Sauce bepinselt. Unten im Backofen ein Backblech mit Wasser, die Ribs auf die Backroste und ca. 2 Std. bei 160 Grad.
Waren natürlich nicht „fall of the bone“, sondern was zum Kauen und Nagen. Einfach, gut und lecker.
Morgen wird probiert, ob uns Ribs vom Grill auch schmecken. Es soll die die 3-2-1-Variante werden. Gerubbt wird mit Magic-Dust nach Meathead und gemoppt mit der Sauce nach Master-Sir-Buana (vor vier Tagen hergestellt).
Geräuchert wird übrigens nicht, das steht auf der to-do-list für das nächste Mal. Edit: Nach dem Einwand von Höllerie wird jetzt doch geräuchert. Wenn schon denn schon...
Bin gespannt, wie uns die zahnschonende Variante der Ribs schmecken werden.
Let’s go:
Gekauft wurden beim Metzger des Vertrauens 5 Leiterchen á ca. 450 g, kg-Preis 5,50 Euro. Werden dort als „Schälrippchen“ verkauft und haben mich bei der Backofen-Variante nie enttäuscht.
Beim Durchstöbern einiger Threads zum Thema Ribs ist mir aufgefallen, dass eine Menge Bezeichnungen im Umlauf sind. Baby-Back-Ribs, Kotelettrippchen, Schälrippchen, vom Bauch oder vom Rücken geschnitten usw. Vielleicht kann ein Rib-Experte helfen, was das für ein Schnitt ist und von wo die Stücke geschnitten wurden?
Zunächst also mal, wie hier schon oft gelesen, die Silberhaut entfernt. Vor dem GSV wusste ich gar nicht, dass es sowas gibt, die wurde bei der Backofenvariante immer dran gelassen und mitgegessen…
Anschließend mit Magic Dust nach Meathead gerubbt und verpackt. So liegen sie noch im Kühlschrank.
Morgen geht es weiter.
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