Na dann sieht die Welt aber ganz anders aus.
Eine Woche und 20 Tage sind rund einen Monat und mehr braucht die Keule nicht.
Hängt jetzt davon ab, wieviel Salz Du beim abhängen dran gelassen hast.
Alles über vier Wochen wird gefährlich!
Warum hast Du zwei verschiedene Salzsorten gewählt?
Jetzt sollte er Luft bekommen um nicht zu stocken. Will sagen: stehende Luft ohne Belüftung dann wird er sich irgendwann weiß färben.
Das kann das "ausblühende" Salz sein, oder aber Schimmelbildung.
Wenn es denn Schimmel ist, ist er unbedenklich so lange er nicht grün wird.
Um den loszuwerden nimmst Du Salz und lauwarmes Wasser machst davon eine kräftige Lake und pinselst die Stellen vorsichtig ab.
Keine Angst, dass Salz verändert den Schinken nicht mehr im Geschmack.
Achte auf den Rand zwischen Fleisch und Schwarte, da können sich als erstes grüne Schimmelknospen bilden.
Der muss richtig dicht sein.
Was die Zeitdauer angeht, so kannst Du davon ausgehen, je länger, je besser!
Plane aber bitte nicht unter zehn Monaten, wenn er einmal angeschnitten ist, gibt es kein Zurück mehr.
Viel Erfolg und wenn Du Fragen hast, dann meld Dich!
Das ist sehr wichtig , zum Einen, das derSchinken nicht austrocknet und zunächst Anderen , das er am Knochen keine Luft bekommt . Mein erster Versuch , war eine Keule ohne Pfötchen und Gelenkkopf , genau das war glaube ich mein Fehler , weil der Schinken dadurch ,, Luft bekam `` und so von innen anfing braun zu werden. Eine Pferdeknochennadel habe ich mir auch besorgt , damit kann ich an der Geschmalzten Seite einstechen , den Geruch überprüfen und mit dem Schmalz die ,, Wunde „ wieder verschließen
