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Luftleitblech

der hat doch im Verhältnis zur GK eine recht kleine SFB, oder??
Also kleinerer Durchmesser zumindest...
 
Viel kleiner im Durchmesser sollte
Die SFB glaube ich nicht sein.
Schau mal auf mein Profilbild.
Genaue Maße kann ich erst zum ende der
Woche geben wenn ich wieder zu hause bin
 
Also die Wasser/Tropfschale für die GK passt unter das Hitzeleitblech. Hab es gestern ausprobiert und ging tadellos!! :-)
Zu dem Thema Wasser in der SFB am Wochenende dann mehr
 
So hier nun der Bericht von den Wasserschalen. Ich habe gleich noch einen Praxisversuch durchgeführt und es war wieder alles mit feinem Russ überzogen.
Erstmal die Maße vom Smoker: gröster Durchmesser der GK ist ca. 48 cm und von der SFB 40 cm.
20150910_140239.jpg
Ich benutzte drei Wasserschalen: die große ganz recht steht als Tropfschale in der GK, die kleine links steht auf dem Feuerrost Richtung GK und die mittlere auf dem Grillrost der SFB in Richtung GK vor dem großen Loch.
20150910_140239.jpg
20150910_140336.jpg

die darunter stehende schale ist schlecht zu erkennen
20150910_144047.jpg

der Versuch ging über eine stunde bei konstanten 120°, gemessen auf Grillrosthöhe.
Als Grillgut hab ich ein Stück Bauchfleich genommen weil auf der hellen Schwarte der Russ am ehesten zu sehen sein sollte.
Auf einem Ende habe ich dann noch ein Stück Käse gelegt-
Hier die Ergebnisse:
20150910_154316.jpg
20150910_154343.jpg
20150910_154356.jpg
20150910_154737.jpg
wie gesagt das sind die Ergebnisse nach nur einer Stunde. Entsprechend schwärzer sieht es nach drei oder vier Stunden aus.
Am schlimmsten finde ich das Teller-Bild. Also wenn man das Grillgut über den Teller zieht und dieser Schwarz wird. Nicht lecker!
Vielleicht weiß ja jemand wo mein Fehler liegt.

Im Anschluß an den Versuch habe ich die zwei Schale aus der SFB raus genommen und das Wärmeleitblech in die GK über der großen Schale plaziert und einen Kassler gesmokt:
20150910_200539.jpg

kein Russ nach etwa 3,5 h smoken mit Buchenholz
 

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hallo,

ich würde das Setup so nicht in der SFB machen!
Das mit dem Wasser hast du irgendwie falsch verstanden... es geht nicht darum so viel Wasser wie möglich verdampfen zu lassen... sondern darum mit Wasser ein größeres Feuer machen zu können um etwas größere Hölzer auflegen zu können und somit auch eine konstantere Temperatur zu erreichen.
Dadurch dass du deine Wasserschalen fast press an die hintere Wand, sprich an die GK-Öffnung geschoben hast, kann das Feuer sich gar nicht mehr richtig entfalten... Wieso, da die Luft die in die SFB kommt vom Zug eigentlich gar nicht an dein Holz / Glut will, sondern direkt über die Wasserschale in die GK gezogen wird. hinter der Glut ist fast schon ein "Totraum"
Strömungsführungsmäßig ist dein Aufbau eher suboptimal...
Lass die Backform mal ganz weg und schiebe die obere Wasserschale mal in die Mitte.... dann Spiele mal mit der Brennstoffmenge (bei dir ist recht viel drin ;-) und auch mit der Position der Schale. Was du auch mal ausprobieren kannst, die Schale oben um 90° zu drehen, so dass die Flammen / Luft rechts und Links dran vorbei hochsteigen können...

Ich würde mal behaupten, das dein Problem nicht das Wasser, sondern die Luftströmung ist...
 
hangingloose schrieb:
hallo,

ich würde das Setup so nicht in der SFB machen!
Das mit dem Wasser hast du irgendwie falsch verstanden... es geht nicht darum so viel Wasser wie möglich verdampfen zu lassen... sondern darum mit Wasser ein größeres Feuer machen zu können um etwas größere Hölzer auflegen zu können und somit auch eine konstantere Temperatur zu erreichen.
Dadurch dass du deine Wasserschalen fast press an die hintere Wand, sprich an die GK-Öffnung geschoben hast, kann das Feuer sich gar nicht mehr richtig entfalten... Wieso, da die Luft die in die SFB kommt vom Zug eigentlich gar nicht an dein Holz / Glut will, sondern direkt über die Wasserschale in die GK gezogen wird. hinter der Glut ist fast schon ein "Totraum"
Strömungsführungsmäßig ist dein Aufbau eher suboptimal...
Lass die Backform mal ganz weg und schiebe die obere Wasserschale mal in die Mitte.... dann Spiele mal mit der Brennstoffmenge (bei dir ist recht viel drin ;-) und auch mit der Position der Schale. Was du auch mal ausprobieren kannst, die Schale oben um 90° zu drehen, so dass die Flammen / Luft rechts und Links dran vorbei hochsteigen können...

Ich würde mal behaupten, das dein Problem nicht das Wasser, sondern die Luftströmung ist...
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Hallo noch mal,
ja so was ähnliches habe ich schon gedacht. Beim Foto war der Smoker noch in der aufheizphase, deswegen dasgrößere Feuer.

Ich werd bestimmt demnächst weiter Experimentieren :-)
 
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