Am heutigen Abend stand Entenbrust auf dem Programm.
Zunächst die Brust einmal eingeschnitten und ab in die Turkpfanne.
Nach dem anbraten auf der Hautseite.
Jetzt das Setup gewechselt
und die Pfanne rein auf den Gasherd.
Die Brust in den Grill zum garziehen und zur besseren Verständigung verdrahtet.
Das ausgelassene Fett mit ein paar Zwiebeln gepaart und mit Sojasoße, Ahornsirup u. Rotwein angereichert.
Später die Soße mit ein wenig Soßenbinder gebunden und mit Salz u. Pfeffer abgeschmeckt.
Hier die Brust nach erreichen der Kerntemperatur von 75 Grad.
Dazu gab es Rotkohl aus dem Glas und Kartoffeln.
Anschnitt und Tellerbild.
Grüße aus dem Rheinland
Zunächst die Brust einmal eingeschnitten und ab in die Turkpfanne.
Nach dem anbraten auf der Hautseite.
Jetzt das Setup gewechselt
und die Pfanne rein auf den Gasherd.
Die Brust in den Grill zum garziehen und zur besseren Verständigung verdrahtet.
Das ausgelassene Fett mit ein paar Zwiebeln gepaart und mit Sojasoße, Ahornsirup u. Rotwein angereichert.
Später die Soße mit ein wenig Soßenbinder gebunden und mit Salz u. Pfeffer abgeschmeckt.
Hier die Brust nach erreichen der Kerntemperatur von 75 Grad.
Dazu gab es Rotkohl aus dem Glas und Kartoffeln.
Anschnitt und Tellerbild.
Grüße aus dem Rheinland
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