Made in Italy Numero uno

[Gast-JUhGDW]

Nachdem wir uns ja zu Weihnachten auf Empfehlung unseres geschätzten Sportkameraden aka Micha das beste italienische Kochbuch

"Made in Italy"

unter den Gabentisch gelegt hatten, kam ich heute nach der Arbeit nach Hause und fand meine liebende Gattin, nein nicht mit dem DHL Mann, sondern mit der italienischen Nudelmaschine vor

Frei nach dem Film Julie & Julia wollen wir jetzt die Rezepte in diesem Buch nachkochen.

Und hier die Nummer 1 und quasi mit den Nudeln auch die Nummer 2

Es gab Ragù alla Bolognese mit selbst gemachten Bandnudeln



Der Teig in breiten Platten. Wir haben einige Abschnitte für Lasagne aufgehoben

Jetzt werden breite Nudeln draus

Das Ragù...köchelt seit 3 Stunden

Es wird genau nach Anleitung des Meisters gearbeitet

Dann die Nudeln zum Trocknen aufhängen

Nachschub

frisch geriebener Pecorino

frisch geriebener Parmesan kam auch noch dazu

Die Nudeln haben tatsächlich 9 Minuten gebraucht. Dann waren sie perfekt.

Tellergericht 1 mit trockenem italienischem Rotwein

Ein Meisterwerk

Wenn das geschmacklich so weiter geht, wiege ich im nächsten Jahr 30kg mehr.


Es waren nicht viele Zutaten, aber der Geschmack war nicht zu verbessern.

Grosse Klasse.


Edith sagt: Das Hackfleisch war frisch gewolfter Nacken vom Boef de Hohenlohe

 

[taigawutz]

Ich hab mir das Musterexemplar heute im Buchladen angesehen.
Das muss ich auch haben ...

Tolle Pasta!

 

[Höpper]

schaut toll aus.

Noch ne andere Frage.

Göga will sich die nächsten Tage auch eine Nudelmaschine zulegen. Kannst du da einen Tip geben, auf was muss man unbedingt achten. Es gibt doch solche Maschinen auch mit Motor um die Hände besser frei zu haben ?

LG
Lorenz

 

[Okraschote]

Jetzt noch das Rezept dazu, dann wär ich glücklich

 

[Thumsi]

mmh ... cucina tradizionale!!!


gruss thumsi

 

[M.B]

Lecker lecker lecker - aber trotzdem brauche ich
keine Nudelmaschine

 

[ralfdiver]

Fantastico! Belissimo!

 

[Jo Banane]

das buch habe ich auch schon 2,5 jahre... weltklasse!!

die bolo sieht phantastisch aus!!

 

[kmart]

Lecker lecker lecker - aber trotzdem brauche ich
keine Nudelmaschine

Denkst Du...

 

[cyper_griller]

schaut toll aus.

Noch ne andere Frage.

Göga will sich die nächsten Tage auch eine Nudelmaschine zulegen. Kannst du da einen Tip geben, auf was muss man unbedingt achten. Es gibt doch solche Maschinen auch mit Motor um die Hände besser frei zu haben ?

LG
Lorenz

Jo, gibts: http://amazon.de/Marcato-08-0155-12-Nudelmaschine/dp/B000679FZ8

Klasse Gericht! Das Rezept würde mich auch interessieren.

 

[Gast-lwgoiy]

Maaaaaannoooo, ich glaube das Buch muss ich auch haben.

 

[BBQ-Queen]

Ich liebe ja die italienische Küche. Italienisch könnte ich jeden Tag essen, ohne dass es mir überdrüssig wird. Sieht superlecker aus

LG, BBQQ

 

[RalleRH]

KitchenAid Nudelaufsatz wurde heute versandt und das Kochbuch liegt schon im Schrank, ich glaub diese Woche gibts noch Italienisches Essen

 

[Jo Banane]

Bin mal so frei (kenne das rezeot schon auswendig):

1 kg Rinderhack (Nacken)
1 Karotte gewürfelt
1/2 Stange Sellerie gewürfelt
1 gro Zwiebel gewürfelt
je 1 Zweig Rosmarin und Salbei zusammengebunden
1 gr. Knoblauchzehe
1/2 Fl. Rotwein
1 Löffel Tomatenmark
1/2 l passierte Tomaten (gute Qualität!)
S + P

Zuerst Gemüse und Kräuter bei starker Hitze anbraten (Rühren!!!), nicht braun werden lassen. Dann Fleisch dazu und 5 min braten lassen (ohne zu wenden), danach rühren/wenden, bis es rösch ist. Wein dazu, einkochen lassen, dann Tomatenmark hinzufügen und anrösten.

Dann die Tomaten und ca. 1/2 l Wasser dazuschütten und zum kochen bringen. Deckel drauf und ca. 1,5h zu einer Sauce bei geringer Hitze einköcheln lassen. Notfalls gelegentlich einen Schöpfer Wasser hinzugeben.

Zum Schluss evtl. noch mit etw Nudelwasser abschmecken und: BUON APPETITO!!

Also kein Hexenwerk, eben Echt- italienisch

 

[taigawutz]

... ist das die halbe Menge?
Ich hab da heute was von 1 Flasche Rotwein gelesen...

 

[Jo Banane]

... ist das die halbe Menge?
Ich hab da heute was von 1 Flasche Rotwein gelesen...

für 4 personen

 

[Andiman]

Hier ist auch das Rezept zu finden:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ragu-bolognese.138453/

Ich mag es, wenn die Möhren nicht so stückig sind.
Aber ansonsten: Respekt.
Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte.

Viel Spaß mit dem Buch.

 

[Okraschote]

Dann mach ich meine Bolognese ja fast italienisch Ich koch noch ein paar getrocknete und eingeweichte Steinpilze mit, ansonsten genauso, meist sogar länger als 1,5 Stunden

 

[Gast-JUhGDW]

Danke für die netten Kommentare

Noch etwas zum Rezept:

Wie Jo Banane ja schon schrieb, kam das Gemüse zuerst in die Pfanne und erst hinterher das Hack. Mitten rein und nicht gewendet.
Und auch das Fleisch macht einen Riesenunterschied. Wir hatten etwas ähnliches ja schon vor einiger Zeit gemacht, aber mit Nacken ist der Geschmack definitiv feiner.

Zur Nudelmaschine: Die haben uns unsere Schwiegereltern mal aus Italien mitgebracht. Wir hatten hier in Deutschland auch schon mal billigere in der Hand.
Man merkt den Unterschied schon am Gewicht. Diese hier wiegt bestimmt 3 Kilo.
Wasser zur Reinigung kommt auch nicht dran. Nur trocken abwischen.
Ich glaube bei Pasta muss es eine Maschine aus Italia sein


Zur Pasta: Die sah nicht nur gut aus, die war auch spitze. Die hat ihre Form behalten und brauchte auch 9 Minuten Kochzeit.

Die Lasagneplatten waren heute Morgen perfekt getrocknet.

 

[Gast-39yegX]

Fang' jetzt blos nicht auch noch an Deine Posts durchzunummerieren .

Nach dem leckeren Ragu jetzt das 18 min. Risotto

Ach ja, für die Kochbuchfetischisten: Made in Sicily gibt's inzwischen auch

Geheimer Geheimtipp von Edith: Das Hack (natürlich frisch und selbst geschnitten) volle Pulle im Wok anbraten ohne Scheiß das ist der Oberhammer !!!

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