Nachdem ich hier schon so viele Stränge gesehen und gelesen habe, wie der ein oder andere hier seinen Event vorgestellt hat, mache ich das jetzt auch mal.
Nein, ich frage nicht, wieviel Fleisch ich am besten für 30-45 Personen brauche, wann ich am besten anfange und wie ich es zeitgerecht hinbekomme.
DAS haben wir uns selber über die Jahre erarbeitet ohne irgendwen zu fragen und wer ein bischen Ahnung vom Kochen und Zeitmanagement in der Küche hat, der bekommt das auch alleine hin.
Der Tag X ist Samstag, der 16. Juni.
Losgehen soll es um 16:30h.
Das Essen wird wie folgt aussehen:
- Pulled Pork
- geräucherter Lax
- 2 verschiedene Krautsalate
- Baked Beans
- Kartoffelsalat
- Selfmade BBQ Sauce
- Melonde (vom Grill)
- Ananas (vom Grill)
Dafür wurden vergangene Woche bei der Selgros 5x 2-3kg Schweinenacken und 2*2kg Duroc Schweinenacken bestellt. Den haben wir heute eingesammelt.
Die 7 Schweine werde ich heute noch mit Rub versehen. Dazu muß ich noch den Texas Chili Rub von Herrn Raichlen herstellen. Der in meinem Bestand reicht max. für 1 Schwein.
Danach schicke ich sie ins Vakuum.
Dort dürfen sie bis nächsten Samstag liegen und ich brauche mich um den Hauptaktuer nicht weiter kümmern.
Folgende Sportgeräte stehen zur Verfügung:
Mein Zeitplan sieht derzeit so aus:
06.02. Kühlanhänger bestellt
06.06. 50 Buns und 3 Laib Brot bestellt
09.06. Getränke bestellt. 4 Kisten kl. Tonicflaschen, 4 Kisten Cola, kleine Flaschen, 2 Kisten Fanta, kleine Flaschen, 6 Kisten Wasser, Sprudel + Still halbe/ halbe, 3 Kisten Weizen + 1 Weitzen ohne Alk. sowie 4 Kisten Pils + 1 Kiste ohne Alk.
09.06. Schweine, ~ 15kg, rubben und vakuumieren, dann in meinem Kühlschrank lagern
09.06. Bierbänke, Teller, Besteck und Gläser bestellt
10.6. das bestellte Zubehör abholen und ggfls teilweise im Garten von Herrn Schatz aufbauen.
14.06. Kühlanhänger holen, Getränkekisten einlagern und die Schweine dorthin umziehen
14.06. 2 Seiten Lax, je 1 kg, aus dem Gefrierschrank holen, auftauen
14.06. Zutaten für die Beilagen einkaufen: Weisskohl, Kartoffeln, Schinken, und was nicht sowieso im Bestand ist
15.06. Lax einlegen
15.06. Baked Beans, Kraut- und Kartoffelsalat herstellen. (Der Kühlanhänger ist groß genug und wird die vorbereiteten Sachen alle schlucken
16.06. 0400 wird der Smoker von meinem persönlichen PitMaster, Herrn Schatz, angeheizt werden.
Das wird dann wohl irgendwann so aussehen:
Und dann übergebe ich Fleisch und Fisch an Herrn Schatz. Der mich eher nicht an die Lok lässt
Das heißt aber nicht, daß er alleine so früh auf sein wird. Ich werde das Fleisch um die Zeit aus der Kühlung holen und wenn die Lok heiß ist, so ca eine Stunde später, bekommt er die Brocken in die Hand gedrückt.
Ich weiß jedoch noch nicht, welches Thermometer er nehmen möchte und wieviele Fühler er einzusetzen wünscht.
Neben dem Teil von Ikea, mit einem Fühler, stehen 1 Grilleye mit 3 Fühlern und 2 Inkbird IBT-6X mit 6 und 2 Fühlern und 1 Garraumfühler zur Verfügung sowie eines mit 1 Fühler von Landmann.
Temperatur dürft also keine Aussrede sein, bei dem Bestand
Jehova und Butcherpaper werden ebenfalls bereit liegen, sollte die Plateauphase zu lange dauern.
Bin gespannt, wie schnell die Schweine laufen werden.
So, das ist der Start meines "Ich mache ein BBQ"-Threads
tbc......
Nein, ich frage nicht, wieviel Fleisch ich am besten für 30-45 Personen brauche, wann ich am besten anfange und wie ich es zeitgerecht hinbekomme.
DAS haben wir uns selber über die Jahre erarbeitet ohne irgendwen zu fragen und wer ein bischen Ahnung vom Kochen und Zeitmanagement in der Küche hat, der bekommt das auch alleine hin.
Der Tag X ist Samstag, der 16. Juni.
Losgehen soll es um 16:30h.
Das Essen wird wie folgt aussehen:
- Pulled Pork
- geräucherter Lax
- 2 verschiedene Krautsalate
- Baked Beans
- Kartoffelsalat
- Selfmade BBQ Sauce
- Melonde (vom Grill)
- Ananas (vom Grill)
Dafür wurden vergangene Woche bei der Selgros 5x 2-3kg Schweinenacken und 2*2kg Duroc Schweinenacken bestellt. Den haben wir heute eingesammelt.
Die 7 Schweine werde ich heute noch mit Rub versehen. Dazu muß ich noch den Texas Chili Rub von Herrn Raichlen herstellen. Der in meinem Bestand reicht max. für 1 Schwein.
Danach schicke ich sie ins Vakuum.
Dort dürfen sie bis nächsten Samstag liegen und ich brauche mich um den Hauptaktuer nicht weiter kümmern.
Folgende Sportgeräte stehen zur Verfügung:
Mein Zeitplan sieht derzeit so aus:
06.02. Kühlanhänger bestellt
06.06. 50 Buns und 3 Laib Brot bestellt
09.06. Getränke bestellt. 4 Kisten kl. Tonicflaschen, 4 Kisten Cola, kleine Flaschen, 2 Kisten Fanta, kleine Flaschen, 6 Kisten Wasser, Sprudel + Still halbe/ halbe, 3 Kisten Weizen + 1 Weitzen ohne Alk. sowie 4 Kisten Pils + 1 Kiste ohne Alk.
09.06. Schweine, ~ 15kg, rubben und vakuumieren, dann in meinem Kühlschrank lagern
09.06. Bierbänke, Teller, Besteck und Gläser bestellt
10.6. das bestellte Zubehör abholen und ggfls teilweise im Garten von Herrn Schatz aufbauen.
14.06. Kühlanhänger holen, Getränkekisten einlagern und die Schweine dorthin umziehen
14.06. 2 Seiten Lax, je 1 kg, aus dem Gefrierschrank holen, auftauen
14.06. Zutaten für die Beilagen einkaufen: Weisskohl, Kartoffeln, Schinken, und was nicht sowieso im Bestand ist
15.06. Lax einlegen
15.06. Baked Beans, Kraut- und Kartoffelsalat herstellen. (Der Kühlanhänger ist groß genug und wird die vorbereiteten Sachen alle schlucken
16.06. 0400 wird der Smoker von meinem persönlichen PitMaster, Herrn Schatz, angeheizt werden.
Das wird dann wohl irgendwann so aussehen:
Und dann übergebe ich Fleisch und Fisch an Herrn Schatz. Der mich eher nicht an die Lok lässt
Das heißt aber nicht, daß er alleine so früh auf sein wird. Ich werde das Fleisch um die Zeit aus der Kühlung holen und wenn die Lok heiß ist, so ca eine Stunde später, bekommt er die Brocken in die Hand gedrückt.
Ich weiß jedoch noch nicht, welches Thermometer er nehmen möchte und wieviele Fühler er einzusetzen wünscht.
Neben dem Teil von Ikea, mit einem Fühler, stehen 1 Grilleye mit 3 Fühlern und 2 Inkbird IBT-6X mit 6 und 2 Fühlern und 1 Garraumfühler zur Verfügung sowie eines mit 1 Fühler von Landmann.
Temperatur dürft also keine Aussrede sein, bei dem Bestand
Jehova und Butcherpaper werden ebenfalls bereit liegen, sollte die Plateauphase zu lange dauern.
Bin gespannt, wie schnell die Schweine laufen werden.
So, das ist der Start meines "Ich mache ein BBQ"-Threads
tbc......
