Magic Dust klumpt

[Abakus]

Habe mir nach Forums-Rezept etwas Magic Dust zusammengemischt. Aufbewahrt in einem Tu..erware "Gewürzriesen". Nun fällt mir nach 2 Wochen auf, das das Rub nicht mehr sonderlich streufähig ist, man kann zwar etwas auflockern, aber die einzelnen Gewürze fangen an zu klumpen. Ich habe das Senfpulver im Verdacht, das kam mir direkt so komisch vor (nicht sonderlich streufähig).
Wie lange bewahrt ihr eure Gewürzmischungen auf?! Habt ihr ein Senfpulver, das grundsätzlich rieselfähig ist?!

 

[mams]

hmm …

also mein md hab ich vor ca 4 wochen gemacht, aufbewahren tu ich es in einem marmeladeglas, hab aber vorher die marmelade rausgetan
das hat halt den vorteil, daß man es relativ dicht machen kann ..
verklumpen ist gar nicht .. ganz im gegenteil.

senfpulver ist colemans .. und ein paar gelbe senfkörner hab ich selbst gemörsert..
vllt liegts an der aufbewahrung ??

 

[Fregel]

Die TupperSch.. ist doch nicht dicht.

Vor allem die Gewürzstreuer.

Mach es so wie mams gesagt hat in nem Glas mit dem richtigen Deckel.

Dann noch dunkel lagern ( bei mir z.b in einem Hängeschrank in der Küche ) dann hält das schon.

Wennn es Klumpt dann kam einfach Feuchtigkeit hin.

Wäre aber vieleicht auch mal was wenn die Marmelade dabei drin bleibt....

 

[mams]

yep .. bloß scheiden sich da die geister über die marmeladen-sorte

jau, die feuchtigkeit klumpt, das isses, wollte noch schreiben, daß das am ehesten vorkommt, wennst den streuer über dampf benützt, also über nem kochtopf oder so, dann fiel mir allerdings ein, dass man das md ja eher für rubs nimmt, also nix mit in-den-kochtopf-streuen deswegen hab ich es mal ausgelassen

 

[Mrhog]

Das Problem wirst Du mit jedem Rub haben, in dem Zucker enthalten ist.

Egal welches Gefäss!

Da muss man halt mit den Fingern rein und das Zeug dann drüberstreuen.

 

[Parmenion]

das trifft sich gut knüpfe grad mal noch mit einer frage an

ist es tatsächlich so? das der MD stark nach dem cumin riecht, jedenfalls ist bei der pulvermischung das die sträkste note beim riechen und schmecken, oder hab ich mich da vertan und zuviel davon reingegeben

gruss

 

[Abakus]

...ich habe den Anteil von Cumin sehr stark reduziert. Ich mag das nicht, wenn das so dominant riecht und schmeckt - das stößt mir stundenlang auf...
Ein Anteil von max. 10-20% der Rezeptangabe reicht mir, dann ist es noch wahrnehmbar!

 

[Natural Born Griller]

das trifft sich gut knüpfe grad mal noch mit einer frage an

ist es tatsächlich so? das der MD stark nach dem cumin riecht, jedenfalls ist bei der pulvermischung das die sträkste note beim riechen und schmecken, oder hab ich mich da vertan und zuviel davon reingegeben

gruss

Riecht wie Oma unterm Arm, gelle?

Das gehört so. Kreuzkümmel ist recht intensiv. Ich reduziere den darum meist auch um 50%.

 

[mams]

morgen,

also ich hab nix reduziert und es schmeckt schon seeeeeehr kreuzkümmelig

aber sogar göga schmeckts, also hab ich auf "verdünnungen" verzichtet,
werde aber beim näxtn mal sicherlich eine spur wenige davon beimischen.