Festus
Rippenschminker
Moin moin, Grillgemeinde!
Nachdem gestern beim Nachbarn in der Garage der Final-Beamer aufgebaut wurde, habe ich dafür mal wieder Ribs nach der klassischen 3-2-1-Methode zubereitet. Das Finale war ernüchternd, aber meine Ribs haben zum Glück für Glanz gesorgt
Was der Stolper-Gomez und der Ego-Robben auf höchstem Niveau taugen, hat man ja gestern gesehen
Den Trainer würde ich rausschmeißen - wechselt den Müller aus und lässt den Robben den Elfer schießen...der hat doch in Madrid schon nur Glück mit seinem Elfer gehabt! Naja, zum Glück bin ich Club-Fan.
Die Ribs wurden über Nacht in Orangensaft mit Fruchtfleich eingelegt, wie man auf den Bildern noch erkennen kann. Ich hatte keinen anderen O-Saft zu Hause, hat aber nichts ausgemacht, das Fruchtfleisch kann man dran lassen (ist ja auch Fleisch
).
Den Rub habe ich nach meinen vorhandenen Gewürzen gebaut - war sehr gut und kann zum Nachbau empfohlen werden. Hier die Zutaten:
1 EL Salz, 5 EL brauner Zucker, 1 TL Chilie-Flocken, 2 TL Thymian, 1 TL Pfeffer, 2 EL Magic Dust, 1 EL Senvpulver, 1 TL Zwiebelpulver, 1 TL Knoblauchpulver, 2 EL Smoked Paprikapulver
Die Garsauce wurde klassisch gebaut mit folgenden Zutaten:
2 Tassen Weißwein, 2 EL Honig, 4 Knoblauchzehen gehackt, 2 EL Tabasco grün, 4 EL Weißweinessig, 4 EL Worcestershire-Sauce, 3 EL Ahornsirup
So, hier nun noch die Bilders:
Die Ribs aus dem Orangensaft herausgenommen:
Die Rub-Zutaten:
...und schön damit einmassiert:
Turbo- AZK anzünden - das funzt prima!
Heute kommt mal wieder der Origninal Festus-Ribholder zum Einsatz:
...so, und drauf mit der Ladung:
Setup mit Festinator und Jack-Daniels Eichenholzchips als Smoke-Material:
Zwischenzeitzlich die Garsauce kurz aufgekocht und in die Schwedenwanne rein:
3 Stunden Smoken sind um, jetzt kommen die Ribs in die Schwedenwanne zur Garsauce. Aber bitte immer mit dem Rost - die Ribs sollen nicht in der Sauce liegen:
...gut mit Jehova abdichten und für weitere 2 Stunden auf die Kugel:
Nach zwei Stunden die Packung öffnen....mmmmhhhh ein Duft - Wahnsinn:
Hier sieht man deutlich, wie sich der Fleischsaft mit der Garsauce vereint hat. Das muss man auf jeden Fall verarbeiten - eine Sünde wäre, wenn man das nicht benutzen würde.
Da Göga meine Sauce nicht mag, bekommt sie eine Portion vor dem Glacieren:
Den Udden kann man vielseitig verwenden, auch als Untergestell für das Einreduzieren meiner Sauce:
Die Ribs habe ich zwischenzeitlich gedrittelt und auf der Kugel verteilt. Sie warten jetzt nur noch darauf, dass die Sauce fertig wird - aber das dauert normalerweise schon so 30 bis 45 Minuten:
Köcheln....köcheln...köcheln....
...und schminken....schminken....schminken...
So muss die Konsistenz sein - perfekt!
Die restlichen Bilder ohne Kommentar:
Es war ein sehr schöner Abend, wenn auch das Ergebnis ungerecht und enttäuschend war (betr. Fussball). Meine Kugel pappt jetzt wieder rundum....
Gruß
Festus
Nachdem gestern beim Nachbarn in der Garage der Final-Beamer aufgebaut wurde, habe ich dafür mal wieder Ribs nach der klassischen 3-2-1-Methode zubereitet. Das Finale war ernüchternd, aber meine Ribs haben zum Glück für Glanz gesorgt
Was der Stolper-Gomez und der Ego-Robben auf höchstem Niveau taugen, hat man ja gestern gesehen Den Trainer würde ich rausschmeißen - wechselt den Müller aus und lässt den Robben den Elfer schießen...der hat doch in Madrid schon nur Glück mit seinem Elfer gehabt! Naja, zum Glück bin ich Club-Fan.Die Ribs wurden über Nacht in Orangensaft mit Fruchtfleich eingelegt, wie man auf den Bildern noch erkennen kann. Ich hatte keinen anderen O-Saft zu Hause, hat aber nichts ausgemacht, das Fruchtfleisch kann man dran lassen (ist ja auch Fleisch
).Den Rub habe ich nach meinen vorhandenen Gewürzen gebaut - war sehr gut und kann zum Nachbau empfohlen werden. Hier die Zutaten:
1 EL Salz, 5 EL brauner Zucker, 1 TL Chilie-Flocken, 2 TL Thymian, 1 TL Pfeffer, 2 EL Magic Dust, 1 EL Senvpulver, 1 TL Zwiebelpulver, 1 TL Knoblauchpulver, 2 EL Smoked Paprikapulver
Die Garsauce wurde klassisch gebaut mit folgenden Zutaten:
2 Tassen Weißwein, 2 EL Honig, 4 Knoblauchzehen gehackt, 2 EL Tabasco grün, 4 EL Weißweinessig, 4 EL Worcestershire-Sauce, 3 EL Ahornsirup
So, hier nun noch die Bilders:
Die Ribs aus dem Orangensaft herausgenommen:
Die Rub-Zutaten:
...und schön damit einmassiert:
Turbo- AZK anzünden - das funzt prima!
Heute kommt mal wieder der Origninal Festus-Ribholder zum Einsatz:
...so, und drauf mit der Ladung:
Setup mit Festinator und Jack-Daniels Eichenholzchips als Smoke-Material:
Zwischenzeitzlich die Garsauce kurz aufgekocht und in die Schwedenwanne rein:
3 Stunden Smoken sind um, jetzt kommen die Ribs in die Schwedenwanne zur Garsauce. Aber bitte immer mit dem Rost - die Ribs sollen nicht in der Sauce liegen:
...gut mit Jehova abdichten und für weitere 2 Stunden auf die Kugel:
Nach zwei Stunden die Packung öffnen....mmmmhhhh ein Duft - Wahnsinn:
Hier sieht man deutlich, wie sich der Fleischsaft mit der Garsauce vereint hat. Das muss man auf jeden Fall verarbeiten - eine Sünde wäre, wenn man das nicht benutzen würde.
Da Göga meine Sauce nicht mag, bekommt sie eine Portion vor dem Glacieren:
Den Udden kann man vielseitig verwenden, auch als Untergestell für das Einreduzieren meiner Sauce:
Die Ribs habe ich zwischenzeitlich gedrittelt und auf der Kugel verteilt. Sie warten jetzt nur noch darauf, dass die Sauce fertig wird - aber das dauert normalerweise schon so 30 bis 45 Minuten:
Köcheln....köcheln...köcheln....
...und schminken....schminken....schminken...
So muss die Konsistenz sein - perfekt!
Die restlichen Bilder ohne Kommentar:
Es war ein sehr schöner Abend, wenn auch das Ergebnis ungerecht und enttäuschend war (betr. Fussball). Meine Kugel pappt jetzt wieder rundum....
Gruß
Festus
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etwas erträglicher gestaltet!
