Mandel-Eis

[Cruiser]

Yammi ... war das fein.

Zuerst die karamelisierten Mandeln herstellen.
Zucker und gehackte Mandeln in eine beschichtete Pfanne geben.
Nicht zu viel Hitze. Sonst wird's bitter. Immer in Bewegung halten.
Immer wieder mal die Pfanne vom Herd ziehen.

Auf einem Brett ausbreiten und abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen kann man was zusammenklebt leicht auseinanderbrechen.

Die sehr fein gerieben Mandeln werden mit der Milch eine Minute aufgekocht.
Fleißig rühren, damit nix am Topfboden anhängt.
Abkühlen und dann die Milch 24 h im Kühler ziehen lassen.

Am nächsten Tag die Eigelbe und den Zucker schaumig schlagen.

Die Mandelmilch hinzufügen. Ganz schön fest geworden ...

Auf 85 °C erhitzen und zur Rose abziehen.
Danach im Wasserbad auf Raumtemperatur runterkühlen.

Die Sahne anschlagen und unterheben.

Ab damit in die Maschine.

Kurz vor Ende die karamelisierten Mandeln hinzufügen.
Etwas für die Deko aufheben.

Mit einem Spritzer steirischem Kürbiskernöl der Knaller ...

 

[taigawutz]

Nimm ja die Eismaschine mit Joachim!

So ein Mandalinen-Eis mit Kernöl hat definitiv was!

 

[Frank]

Luigi-Cruisi..... wunderbares Eis.

Welche Rezeptvorlagen benutzt Du denn ?

 

[Cruiser]

Nimm ja die Eismaschine mit Joachim!

Ihr sollt knechten, nicht schlemmen ...

Welche Rezeptvorlagen benutzt Du denn ?

Hab ne Vorlage mit Excel erstellt.
Willst du sie haben?

 

[Frank]

:ahFrank: gerne....

mail hast du ja.... Danke.

 

[Dommi_1909]

Ich habe die Überschrift gelesen und dachte mir nur "Guck da jetzt nicht rein!" ... Aber ich konnte nicht anders - jetzt brauch ich erstmal einen Lappen, die Tastatur ist etwas nass :happa:

 

[da Tom]

...war bestimmt nicht gut...

 

[Mag]

Kann es sein das du ne Sadistische Ader hast?


Geiles Eis :happa:


P.S. zwei Hardwareteile die ich gern hätte Thermanpen und Eismaschine....

 

[Tabularasa]

Morgens um 9:00 Uhr und ich fange schon an zu sabbern

Sieht echt lecker aus! Kann man das auch ohne Maschine herstellen?

Liebe Grüße
Meike

 

[Fotomanni]

Ich muß heute doch mal die Eismaschine freiräumen..

Viele Grüße
Manfred

 

[h0rN3t]

Und da hat der Joachim schon eine Eismaschine

Klasse Eis hast Du da gezaubert, danke für die Rezepte. Das werde ich mal nachbauen wobei ich mich mit dem zur Rose aufschlagen immer sehr schwer tu. Da ist das Himbeereis-Rezept vom Frank herrlich einfach und schnell dagegen

Auf geht's ich warte auf neue Variationen

Viele Grüße,
Marc

 

[Fotomanni]

wobei ich mich mit dem zur Rose aufschlagen immer sehr schwer tu.

Wenn du im Zweifel bist, nimm ein Grillthermometer und erhitze die Masse auf 77°C und halte die Temperatur für ein paar Minuten. Aber immer schön in Bewegung halten sonst stockt das Ei.

Ich habe das übrigens früher immer ohne Wasserbad auf dem Induktionsfeld in einer beschichteten Pfanne gemacht. Und mit Holzspatel gerührt. Heute macht das die CC für mich.

Viele Grüße
Manfred

 

[jan19576]

Nein,nein,nein,nein, ich brauche nicht auch noch ne Eismaschine.
Das Eis sieht super lecker aus.

 

[Arminth]

Joachim, es reicht!!!!

Das gibt's doch gar nicht!

Ich stehe im Aldi heute morgen vor den gemahlenen Mandeln und erzähle meiner Frau von deinem Mandeleis. Und das du so eine Cortina Dein eigen nennst, und das die gerade in der Metro im Angebot ist...

Da sagt sie doch glatt: "Ich wollte schon immer eine Eismaschine haben!"

Watt soll ich sagen.....


Tataaaaaaa:

DU BIST SCHULD!!!! DANKE!:bodenlieglachgabud:

Im Übrigen: Ich liebe meine Frau!!:knuddeln:

Zur Zeit rührt ein Birnentesteis - mal sehen ob das wird, habe nämlich die Masse nicht mehr vorgekühlt, weil zu ungeduldig, und um eins müssen wir schon wieder zum Tischtennis....

Grüßle und Tschöh!

Armin

 

[Gast-JUhGDW]

Hallo Joachim,

sieht ja richtig lecker aus.
Das haben wir auch schon mal in unserer Cortina gemacht. Fast genau nach dem Rezept.
Aber das waren garantiert 500 Weight Watcher Punkte
Wir sind jetzt mehr auf dem Früchte/Joghurt Trip.

Gruß,


Marcus

 

[Fotomanni]

Aber das waren garantiert 500 Weight Watcher Punkte

Statt dieser kalorienarmen Sahne kannst du auch Mascarpone nehmen. Dann kriegst du auch 1000 Punkte

Viele Grüße
Manfred

 

[ShadowSAW]

Schade das mir keiner eine Eismaschine kauft .

Ich hab keine Lust mehr auf das Fertig-Eis.

Bei dem Thread bekommt man Lust auf mehr.

 

[Gast-JUhGDW]

Schade das mir keiner eine Eismaschine kauft .

Ich hab keine Lust mehr auf das Fertig-Eis.

Bei dem Thread bekommt man Lust auf mehr.

Ja, eine Eismaschine ist genial. Und wenn du nur 500gr Fruchtjoghurt rein schüttest...Absolut lecker und zwischen 30-40 Minuten fertig.

Gruß,

Marcus

 

[ShadowSAW]

Ich mag total gerne dieses Sahne Eis im Eis.

Bei uns gibts leider nicht so viele Eisdielen, die das haben.

 

[ShadowSAW]

Meinst Du jetzt, nur den Fruchtjoghurt rein oder noch etwas dazu?