So nun das update vom Schopf und Schlegelstück:
Schlegel ist noch zu weich aber der Schopf ist weltklasse - das Fleisch zergeht auf der Zunge fast ohne zu kauen.
Was ich nicht verstehe ist der andersfärbige Ring - besonders ausgeprägt beim Schlegel.
Zu kurz gepökelt kanns ja nicht sein sonst wäre es ja grau - oder ?
Schlegel ist noch zu weich aber der Schopf ist weltklasse - das Fleisch zergeht auf der Zunge fast ohne zu kauen.
Was ich nicht verstehe ist der andersfärbige Ring - besonders ausgeprägt beim Schlegel.
Zu kurz gepökelt kanns ja nicht sein sonst wäre es ja grau - oder ?