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Marinade von Männerlollis

Mr. Pink

Mr. Pink

Messer-Guru
20+ Jahre im GSV
Jungs!
Ich brauche dringend ein Marinaderezept, bzw. irgendeinen Annäherungsvorschlag für eine solche "rote", würzige Marinade:

Abbildung geklaut und ähnlich:

050603-05.jpg


Gruß,
euer Mr.Pink

P.S. Danke an, den, dessen Bild ich da stahl :D
 
ich sach ja mal dass die lollies aus der packung kamen,
die sind sicher mit glutamat und zartmachern und und und geiimpft. wird schwer das zu kopieren mit haushaltsüblichen mitteln.
erschiesst mich wenn ich falsch liege ;-)
 
ja das denke ich mir auch.
Aber es sollte doch möglich sein solche Teile selber zu machen, auch wenn sie nicht so rot werden wie die auf dem Bild.
Oder hat doch jemand ein Rezept????
 
Nur Paprika allein kann es nicht sein oder???
 
Tomatenmark ?
Natürlich neben anderen Zutaten.

Für die Farbe und Konsistenz - nicht Geschmack - reicht meiner Erfahrung nach folgendes aus:

Ein wenig ÖL

Viel Paprikapulver

Etwas Tomatenmark.


Das ganze muss derart gemischt werden, dass es eine klebrige Masse gibt (Tappetenkleister ähnlich).

Der Rest der Zutaten macht dann i. d. R. den spezifischen Geschmack der Marinade aus.

Von Hela gibt es fertige Marinande zukaufen. Die rote habe ich versucht und musste feststellen, dass sie wegen Salzgeschmack nicht zu gebrauchen war. Das Fleisch sah aber wie auf Deinen Bildern aus.

:prost:
 
Na dann werde ich doch morgen mal zum Metzger traben und mir ein paar Scheiben Bauchfleisch besorgen.
Eine Marinade erstellen und einen Test machen.
Ganz uneigennützig ist ja klar gell.
Alles für den GSV.
 
Sieht aus wie eine Fertigmarinade vom Metzger des Vertrauens ;) (z.B. Chilli-Willi von der Fa. Raps)?

LG
Quakifrosch
 
Ja ist den kein Lebensmittelchemiker in der Grillgemeinde? Glaube wirklich, das in der Chemie das Geheimnis solcher Marinaden liegt. Der WintergrillerII hat gute Connections zur Göttin des Grillgut und der Marinaden beim Metzger Bäcker ... Mal sehen, ob er was in Erfahrung bringen kann :prost:
 
Meine MArinade sah etwas anders aus, aber auch so "rot". Und war einfach sau lecker und würzig.
Auserdem glaube ich, dass der die selber macht, Bild war nur exemplarisch um die Farbe zu erkennen.

Es reicht mir ja eine Annäherung als Vorschlag, experimentieren kann ich ja. Bin ja jung und hab Zeit :prost:
 
Wer zur Unterstützung vor Lebensmittelfarbe nicht zurückschreckt, kann auch die nehmen. Ist in jedem Tandoori Gericht enthalten. Paprikapulver en masse sollte aber eigentlich reichen.
 
Natriumglutamat (E621; Salz der Glutaminsäure)
gibt es im asia bedarf zu kaufen.
geschmacksverstärkung kommt zustande durch sensibilisierung der geschmacks-papillen.
wenn die lollies fertig in der packung gekauft wurden, tippe ich drauf.
Beim real gabs auchmal ne zeitlang abgepackte sparerips mit der roten marinade. das fleisch war richtig durcharomatisiert. Da stand das auch als inhaltsstoff.
ich hab irgendwo noch was davon. ich werds ma ausprobieren wie das nach 3 tagen marinierzeit kommt.
 
Na denn: Paprika, Salz, Pfeffer, Knofi und mit allem nicht sparsam sein. Klassische Bauch Marinade halt.
 
E 621 ............. Glutaminsäure und Glutamate führen bei empfindlichen Menschen zum China-House-Syndrom (Schläfendruck, Steifheit im Nacken, Kopfschmerzen); möglicherweise erfolgt eine Schädigung von Erbinformationen (Tierversuch). :o :o :o
 
Auch die Wibbeligkeit von den Kid´s wird darauf zurückgeführt, halt das Chinasyndrom.

Ich persönlich meide das Zeug! Mir reicht es, wenn eine Erdbeere "nur" nach einfacher Erdbeere schmeckt. Auch Grill- und BBQ Sossen kommen ohne aus. Wenn Geschmack nur noch mit künstlichen Geschmacksverstärkern hinzubekommen ist.......
 
genau wie aspartam E 951 der süss-stoff ist in so vielen lebensmitteln und cola drinnen, da darf man gar nicht weiter drüber nachdenken.


Aspartam,
kann von Menschen mit Phenylketonurie (Enzymdefekt) nicht verstoffwechselt werden;
in Einzelfällen: Kopfschmerzen, Benommenheit, Gedächtnisverlust, Sehstörungen, Hyperaktivität, Übelkeit, allergische Reaktionen
 
Jawoll, ihr habt recht. Dann aber wie gesagt kein Tandoori mehr machen, gell?
 
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