Mariniertes auf den Grill?

[Spiccy]

Die rote Farbe beim "neonfleisch" kommt vom Paprika.
Jedoch nicht vom Paprikapulver (da das in Verbindung mit öl sehr dunkel wird) sondern vom sogenannten Oleoresin Paprika also dem Öl der Paprika, salopp ausgedrückt. Dieses wird hell Orange, wenn es verdünnt bzw. aufgezogen wird.
Daher kommt das grelle Farbspiel.

 

[Dingo]

Wenn Du gern fertig vorbereitetes Fleisch nehmen willst dann lass es vom Metzger für Dich vorbereiten. Bei meinem Metzger bekomme ich da auch sehr gute Ware die nicht in Marinade schwimmt und Super schmeckt. Das mach ich oft wenn ich eine größere Feier habe.

 

[DJ Chase]

Ich hatte gestern Schweinesteaks von "Hans Brandenburg" (REWE) auf dem Grill. Habe vorher mit Küchenpapier die Marinade abgestreift. Die Steaks blieben aber am Rost kleben (hatte dieses Mal mein Rost nicht geölt). Zu kurz gegrillt kann eigentlich nicht sein, denn das Brandig war gut, das Fleisch saftig (sogar lecker, ausser die Paprikamarinade ). Hatte den Brenner auf halb, hätte ich den besser auf volle Pulle machen sollen?

 

[oflow]

Bei Steaks eigentlich schon. Grad so, dass die Dinger nicht verbrennen - dann wird es auch schön saftig.

 

[deraaf]

Bei Schweinesteaks auf einem heissen Gasgrill aber lieber keine volle Pulle.

Mein BK macht daraus ratzfatz einen aussen schwarzen, innen roten Klumpen.
Schweinesteaks -> mittlere Hitze.

Schönen Gruß
Peter

 

[Americanbud]

Wo liegt das Problem? Wenn ich viel Marinade auf dem Fleisch habe, lege ich das Teil einfach auf ein Stück (Achtung es folgt das BÖSE Wort) Alufolie oder nehme eine (Achtung noch böseres Wort) Grilltasse.
Da kann dann die Marinade hineinlaufen und ich saue mir den Grill nicht ein.

Branding wird meiner Meinung nach bei den meisten Fleischteilen sowieso überbewertet genauso wie die ganzen Schattenparker mit Ihren Kerntemperatur-Messgeräten.

Bye,
Bud :anstoßen:

 

[Jackxn]

ich glaub gleich wirds lustig....

 

[HerzGlut-BBQ]

Wo liegt das Problem? Wenn ich viel Marinade auf dem Fleisch habe, lege ich das Teil einfach auf ein Stück (Achtung es folgt das BÖSE Wort) Alufolie oder nehme eine (Achtung noch böseres Wort) Grilltasse.
Da kann dann die Marinade hineinlaufen und ich saue mir den Grill nicht ein.

Warum nicht einfach die Marinade mit Küchenkrepp vorher runter tupfen?
Die Marinade hat ja ihre Schuldigkeit vor dem Grillen getan. Auf dem Grill hat sie nix zu suchen. Dann sparst Dir auch die unsägliche Jehovagrillerei.

 

[Funky]

Wo liegt das Problem? Wenn ich viel Marinade auf dem Fleisch habe, lege ich das Teil einfach auf ein Stück (Achtung es folgt das BÖSE Wort) Alufolie oder nehme eine (Achtung noch böseres Wort) Grilltasse.
Da kann dann die Marinade hineinlaufen und ich saue mir den Grill nicht ein.

Branding wird meiner Meinung nach bei den meisten Fleischteilen sowieso überbewertet genauso wie die ganzen Schattenparker mit Ihren Kerntemperatur-Messgeräten.

Bye,
Bud :anstoßen:

Don't feed the troll

 

[TitusLE]

ich glaub gleich wirds lustig....

Ich weise vorab schonmal jegliche Schuldigkeit von mir

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Bei Steaks eigentlich schon. Grad so, dass die Dinger nicht verbrennen - dann wird es auch schön saftig.

Weil sich dann die Porren schließen

Doc :seppl:

 

[Gast-wnJEyw]

Braucht man zum Grillen von marinierten Heringen einen Spezialgrill?

Mir rutschen die Dinger immer durch den Rost.

 

[Hopfenmuffin]

marinierten Heringen

Nimm am besten rote Heringe, dann klappt´s besser.

(at)Bud:
Um mal jemanden zu zitieren:

*plonk*

 

[Gast-wnJEyw]

Nimm am besten rote Heringe, dann klappt´s besser.

Meinst du rohe oder tote Heringe

 

[Hopfenmuffin]

rohe oder tote Heringe

tote, rohe ....

Ich meinte schon rote Heringe, allerdings bezog sich das doch eher auf Funkygrillers Aussage...

Bei echten Fischen besteht die Auswahl zwischen der Pinneberger Plancha, dem Husumer Heringsrost und .... äh, Witz lass nach! einfach einem Rost(-addon a la Grillmatte) mit geringerer "Maschen"weite.



Heringsrost .... Ich seh schon die B**D-Schlagzeile....

 

[Gast-wnJEyw]

tote, rohe ....

Ich meinte schon rote Heringe, allerdings bezog sich das doch eher auf Funkygrillers Aussage...

Bei echten Fischen besteht die Auswahl zwischen der Pinneberger Plancha, dem Husumer Heringsrost und .... äh, Witz lass nach! einfach einem Rost(-addon a la Grillmatte) mit geringerer "Maschen"weite.



Heringsrost .... Ich seh schon die B**D-Schlagzeile....

Ich hab noch etwas verzinkten "Moschndroahdzschaun" übrig.

Vielleicht probier ich's mit dem