Mariniertes Fleisch grillen

[Babyhaxe]

Ich schaue mir gerade im Forum verschiedene Marinaden an. Was mich interessiert, soll man das Fleisch vor dem Grillen abtupfen? Wenn in der Marinade Öl drin ist, dann raucht das ja heftig. Die Gewürze will ich aber auch nicht wieder abreiben. Wie macht ihr das?

Gruß
Malte

 

[BBQfertig]

Ich lege ein Küchentuch auf die Unterlage, darauf das Steak und tupfe mit einem zweiten Küchentuch einmal ganzflächig auf und ziehe nach oben ab.

Richtig eingelegte Sachen lasse ich je Seite ca. 15-30min abtropfen während das Grillgut auf Raumtemperatur kommt.

 

[Hopfenmuffin]

Die Gewürze will ich aber auch nicht wieder abreiben.

Die sollten ihren Geschmack während der Marinierzeit ja auch schon an das Fleisch abgegeben haben.



Servus

p.s.
Auch das Fett im Grillgut kann für ziemlich viel Rauch sorgen, da braucht es nicht einmal eine ölhaltige Marinade.
Viel Spass bei Rib-Eye natur.

 

[Babyhaxe]

Ich lege ein Küchentuch auf die Unterlage, darauf das Steak und tupfe mit einem zweiten Küchentuch einmal ganzflächig auf und ziehe nach oben ab.

Richtig eingelegte Sachen lasse ich je Seite ca. 15-30min abtropfen während das Grillgut auf Raumtemperatur kommt.

Vielleicht werd ich zum Grillen auch eine Aluschale benutzen, dann tropft auch nicht so viel in die Flamme. Streicht ihr auch während dem Grillen noch Marinade aufs Fleisch? Man könnte ja beim Wenden nochmal etwas Marinade auftragen, oder?

 

[JuergenN]

... Aluschale ....

Er hat Jehova gesagt !

 

[Hopfenmuffin]

fullquote

Soll heißen, ich bezieh mich mal direkt auf deinen kompletten Text.
Du hast einen Q120?! Ich hab meinen jetzt nicht direkt vor meiner Nase stehen, aber "tropft in die Flamme"? Da müßte es imho schon einmal reichen, ihn gerade hinzustellen.

Was im weiteren Verlauf deines Beitrags die Verwendung des Begriffs "Marinade" angeht, ich glaube, du verwechselst da gerade den Q120 mit einem (Lok-)Smoker, direktes und indirektes grillen und die Begriffe "Marinade" und "Glace"(von mir aus auch "Glasur" )


@JuergenN:
Ach ja, stimmt, da war was. *EineTüteKieselrüberreich*

So, ich geh dann jetzt einen

btt:
please Wissen zum Grillen

 

[flavius]

Moin,

Vielleicht werd ich zum Grillen auch eine Aluschale benutzen, dann tropft auch nicht so viel in die Flamme.

Solange sich die Schale unter und nicht über dem Grillrost befindet ist das in Ordnung.

Was mich interessiert, soll man das Fleisch vor dem Grillen abtupfen?

Ja.

Streicht ihr auch während dem Grillen noch Marinade aufs Fleisch?

Nein.

Man könnte ja beim Wenden nochmal etwas Marinade auftragen, oder?

Sicher, das könnte man machen. Dann bist du aber wieder hier:

Wenn in der Marinade Öl drin ist, dann raucht das ja heftig.

Wenn du die Gewürze am Fleisch lassen möchtest, benutze einen Rub (fein gemahlene Trockengewürze). Ansonsten koche dir deine eigene BBQ-Sauce ganz nach deinem Gusto.

Kann es sein, dass Weibsvolk anwesend ist?

 

[hinaksen]

Kann es sein, dass Weibsvolk anwesend ist?

Nein Nein Nein...


Letztens hab ich beim Freund das Gussrost überholt und eingebrannt...natürlich sollte gleich ausprobiert werden....Weibsvolk war einkaufen....so eingematschtes Fertigzeugs....man hab ich geflu....
Das Gussrost hats aber gepackt.

Gruß

 

[JuergenN]

@JuergenN:
Ach ja, stimmt, da war was. *EineTüteKieselrüberreich*

So, ich geh dann jetzt einen

btt:
please Wissen zum Grillen

Danke für die Kiesel.

Ich schau aber erstmal, wie das hier weitergeht - zuerst kommt nix aus der Kartusche, dann zischt die Kartusche, dann brennt die Marinade ...

Könnte noch lustig werden.

Ich hab noch einen Rest Carmenere in der Flasche :anstoßen:

Jürgen