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Masi`s Presswurst und Haussulz

Morgen geh ichs wieder einmal an mit der Sulz - um 7:00 Termin beim Fleischer.hoffe er hat alles hergerichtet wie bestellt sonst gibts :hammer::-).

Das blöde an der Sulz ist dass man sie nicht auf Vorrat machen kann,zumindest habe ich noch keine Idee dazu, es heißt dass man sie nicht einfrieren kann/soll.
Oder gibt es doch eine Möglichkeit außer 1 Woche Sulz zu essen?:hmmmm:
 
Kistensaufan schrieb:
Morgen geh ichs wieder einmal an mit der Sulz - um 7:00 Termin beim Fleischer.hoffe er hat alles hergerichtet wie bestellt sonst gibts :hammer::-).

Das blöde an der Sulz ist dass man sie nicht auf Vorrat machen kann,zumindest habe ich noch keine Idee dazu, es heißt dass man sie nicht einfrieren kann/soll.
Oder gibt es doch eine Möglichkeit außer 1 Woche Sulz zu essen?:hmmmm:
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schau mal, hält sich ewig. Hast immer a frische Sulzn vorrätig

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/schweinskopf-sulzn-nix-al-dente.362143/
 
fisch2 schrieb:
Schon mal an Sturzgläser gedacht?
Bewähren sich hier seit Jahren.
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Hallo
Danke für den Tipp,ja hab schon daran gedacht und werde es auch einmal mit ein paar Stück probieren.
Muß mich aber vorher schlau machen wie das mit dem Fleisch funktioniert dass es nicht total zerkocht. Wird ja vorher gekocht und beim einrexen nochmals.
Aber wenn ich diesen Tipp bekomme wirds wohl bei anderen funktionieren.
Danke nochmals und noch einen schönen Tag.
 
Hallo
Danke für den Tipp aber darf ich dich fragen wie du das machst?
Das Fleisch wird ja zuerst gekocht usw. aber beim einwecken wird es ja nochmals gekocht-und dann eventuell zerkocht- das ist für mich der Grund warum ich mich da noch nicht getraut habe. Ansonsten habe ich mit einwecken gute Erfahrungen gemacht.

Es wäre ja schon wegen dem Arbeitsaufwand super das so zu machen, hast einmal eine Sauerei und Arbeit mit dem Reinigen aber dafür
eine Zeitlang (nicht ewig:-)) Ruhe, weil der Reinigungsaufwand bei einer kleinen Menge in etwa der gleiche ist.

Danke nochmals und einen schönen Tag noch.
 
Kistensaufan schrieb:
Morgen geh ichs wieder einmal an mit der Sulz - um 7:00 Termin beim Fleischer.hoffe er hat alles hergerichtet wie bestellt sonst gibts :hammer::-).

Das blöde an der Sulz ist dass man sie nicht auf Vorrat machen kann,zumindest habe ich noch keine Idee dazu, es heißt dass man sie nicht einfrieren kann/soll.
Oder gibt es doch eine Möglichkeit außer 1 Woche Sulz zu essen?:hmmmm:
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Ja,ich habe es gespürt - die Fleischerin hat vergessen den Auftrag weiter zu geben ,aber :bash: habe ich ihr erspart, zwei Leberkässemmerl später war alles fertig:-).
 
Kistensaufan schrieb:
Danke für den Tipp aber darf ich dich fragen wie du das machst?
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das hab ich genau hier
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/schweinskopf-sulzn-nix-al-dente.362143/
im Eingangspost beschrieben!

Nachdem das Fleisch gekocht ist, wurde es klein geschnitten und mit der Brühe für zwei Stunden bei 80 Grad gebrüht.

Kistensaufan schrieb:
Das Fleisch wird ja zuerst gekocht usw. aber beim einwecken wird es ja nochmals gekocht-und dann eventuell zerkocht-
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da zerkocht nichts!

Wenn Du das so machst, verzichte aber auf Gemüse. Da hab ich bei früheren Chargen bemerkt, dass das Gemüse in den Gläsern die Haltbarkeit negativ beeinflusst.
 
Danke noch einmal, man sollte natürlich nicht nur den Schweinskopf fasziniert ansehen sondern auch ein wenig dazwischen lesen.:-)
Ich vermute du verwendest auch keine Gelatine, dürfte bei deinen "Zutaten" nicht nötig sein.Ich koche immer noch ein paar Schwarten mit, das funktioniert sehr gut.
 
Kistensaufan schrieb:
Ich vermute du verwendest auch keine Gelatine, dürfte bei deinen "Zutaten" nicht nötig sein.Ich koche immer noch ein paar Schwarten mit, das funktioniert sehr gut.
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Naa, Gelantine brauchts da keine. Das Wichtigste ist, das a Schwartn dabei ist :thumb2: dann wird das eine richtig schöne Sulzn. Oder wie die Aldtvorderen dazu sagten a "Gstandns" :messer:
Kistensaufan schrieb:
Danke noch einmal, man sollte natürlich nicht nur den Schweinskopf fasziniert ansehen sondern auch ein wenig dazwischen lesen
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kein Problem :prost:

so eine Diskussion hat doch auch was!
 
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