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Matambre mit Chimichuri - vom Cobb

Dieses Thema im Forum "Indirektes Grillen" wurde erstellt von Rolle, 20. Juni 2010.

  1. Rolle

    Rolle Outlaw

    Ay Hombres,

    in meiner Laterna Magica befanden sich noch die Bilder der Vergrillung eines Flanksteaks von neulich . . .

    "Das waren noch Zeiten, als es noch üppig herging in unserem Outlawcamp. Fleisch bis der Marshall kommt . . . "

    Das Flanksteak hatte ich beim MdV bestellt, der hatte es für mich gut abgehangen. Dazu gesellten sich folgende Statisten:

    P1010362 (Medium).JPG



    Wurst, Käse, Kochschinken, Sellerie und Möhre in lange Stifte schneiden.

    P1010366 (Medium).JPG



    Das Fleich flach hinlegen, mit der Faser in der Mitte längs fast ganz durchschneiden und aufklappen.

    P1010373 (Medium).JPG



    Eine entsprechend große Bahn aus, "na, . . . wie heisst dieses Zeugs nochmal, was die Gringos immer verwenden" auslegen und mit Bacon belegen

    P1010375 (Medium).JPG



    Fleisch drauf und mit den Stiften abwechselnd belegen . . .

    P1010377 (Medium).JPG



    . . . aufrollen . . .

    P1010378 (Medium).JPG



    . . . bondagieren und an den Enden wie Bonbonpapier zusammendrehen.

    P1010380 (Medium).JPG



    Nun drauf damit, oder heisst es: rein damit ? :-?

    P1010384 (Medium).JPG



    "Ich hätte nich geglaubt, dass ich einmal nach der Bibel leben werde . . . "

    Das Rezept ist aus der Barbecuebible vom guten. alten Steve.

    Wie es weitergeht, das zeige ich Euch gleich.
     
  2. cyper_griller

    cyper_griller Rubber Girl over 40 5+ Jahre im GSV

    Wow, du machst deinem Namen ja alle Ehre!

    Bin auf das Ergebnis gespannt!

    (um den Cobb bin ich auch schön öfter geschlichen - ist schon ein tolles Teil. Aber noch 'n Grill und ich muss im Schuppen schlafen)
     
  3. Luxorat

    Luxorat Grillkönig 5+ Jahre im GSV

    Bin auch mal gespannt.

    Hab das ganze schon ein paarmal in der Bibel gelesen, hat mich aber nie überzeugt nachzubauen.


    Ich folge dem ganzen mal...


    :flash:
     
  4. OP
    Rolle

    Rolle Outlaw

    . . . . in der Zwischenzeit Chimichuri zubereiten:
    Koriander, Petersilie, Minze, Knoblauch, Essig, Öl, S+P, Cayenne.

    P1010386 (Medium).JPG



    Und ab damit in den MiXXaa !! Nein, nicht in den, auch wenn er es verdient hätte. Ich meine den hier . . . da machen wir Froop

    P1010389 (Medium).JPG



    Fleisch ist fertig (Sorry, zur KT kann ich nix mehr sagen)
    Anschnitt . . .

    P1010395 (Medium).JPG



    . . . . und Tellerbild:

    P1010399 (Medium).JPG



    Fazit: Geschmacklich ganz toll. Aber wie das bei Flank oder London Broil nun mal so ist: Man muss sehr dünn und quer zur Faser schneiden beim Verzehr.

    "Damned, ich war zu gierig und schob mir gleich ein großes Stück in den Mund.
    Ich hätte auch auf meinem Sattel herumkauen können . . . "


    Liebe Grüße aus der Outlawküche, Rolf
     
  5. Warmgriller

    Warmgriller Bundesgrillminister

    schöne Rolle passend zu deinem Namen.

    Aber wer hat den seine Haare auf der Kartoffel verloren? :blinky:
     
  6. Widex

    Widex Metzger 5+ Jahre im GSV

    :o Sieht geil aus. Wie lange hast Du das Stück draufgelassen? Cobblestone oder Grillis verwendet?


    Grüße vom Südharz
    Tom
     
  7. lucky sob

    lucky sob Grillkönig 5+ Jahre im GSV

    Matambre ist für mich eines der wenigen Rezepte von Steve die unter 'einmal und nie wieder' verbucht wurden (und bloß nicht den gegrillten Chinakohl versuchen).
     
  8. ODC Griller

    ODC Griller Metzger

    sieht lecker aus. Toll gemacht.
     
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