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Matjes-Salat mal anders
- Ersteller Mona1970
- Erstellt am
Wikipedia schrieb:
Wikipedia schrieb:
Ob die Begriffe regional unterschiedlich verwendet werden weiß ich nicht.
Sehr schönes Gericht aber ich mag keine Salatgurken. Denkst du eswürde auch mit Essiggurken funtionieren ?
Der gleiche Fisch (Hering) aber unterschiedliche Zubereitung und gaaaaanz anders im Geschmack:
Bismarckhering: http://de.wikipedia.org/wiki/Bismarckhering
Quasi sauer eingelegt. Bekannt auch in Form eines Rollmopses zum Katerfrühstück.
Matjes: http://de.wikipedia.org/wiki/Matjes
Der noch nicht geschlechtsreife Hering, mild gesalzen und durch Enzyme aus dessen Bauchspeicheldrüse gereift.
Leider wird damit heute viel Schindluder getrieben: zu viel Salz, Schnellreifung etc.
Der beste Matjes kommt nach wie vor aus Holland.
OP
OP
Hier mal was von Wiki
In Deutschland wird traditionell gereifter Matjes vielerorts frisch oder aufgetaut an der Fischtheke angeboten. Die in Plastikpackungen häufig in Supermärkten angebotenen Matjes sind jedoch immer „nach nordischer Art“ mit Zucker, Salz, Gewürzen und Säuerungsmittel gereift und in Öl eingelegt, was sich erheblich auf den Geschmack und oft auf die Zartheit auswirkt.[6]
Zu unterscheiden ist weiterhin die Handelsbezeichnung Matjes oder Matjeshering vom qualitativ weniger wertvollen Hering nach Matjesart. Letzterer wird typischerweise nicht aus dem geschlechtsunreifen Hering produziert, sondern aus normalem Hering, der dann lediglich wie ein Matjes verarbeitet wird.
Da original gereifter Matjes nicht immer oder schwer zu bekommen ist finde ich die aus der Packung für den Heringssalat ganz gut. Hat aber gar nichts mit Bismarckhering zu tun.
In Deutschland wird traditionell gereifter Matjes vielerorts frisch oder aufgetaut an der Fischtheke angeboten. Die in Plastikpackungen häufig in Supermärkten angebotenen Matjes sind jedoch immer „nach nordischer Art“ mit Zucker, Salz, Gewürzen und Säuerungsmittel gereift und in Öl eingelegt, was sich erheblich auf den Geschmack und oft auf die Zartheit auswirkt.[6]
Zu unterscheiden ist weiterhin die Handelsbezeichnung Matjes oder Matjeshering vom qualitativ weniger wertvollen Hering nach Matjesart. Letzterer wird typischerweise nicht aus dem geschlechtsunreifen Hering produziert, sondern aus normalem Hering, der dann lediglich wie ein Matjes verarbeitet wird.
Da original gereifter Matjes nicht immer oder schwer zu bekommen ist finde ich die aus der Packung für den Heringssalat ganz gut. Hat aber gar nichts mit Bismarckhering zu tun.
Der Zucker im Matjes, in der Milch und im Apfel stört dich nicht?
Man kann aber auch alles übertreiben.
Genau so war mein Posting gemeint.
Meine Freundin hat das Rezept schon probiert und ist begeistert - es schmeckt ihr seeeehr gut.
OP
OP
Ich freue mich jedesmal, wenn ein Rezept gut angekommen ist!
Ich freue mich jedesmal, wenn ein Rezept gut angekommen ist!
Ja, so gehts mir auch. Sie hatte mir sogar ein Bild geschickt.
Spitze! :sk_klatsch:
Diese Version gefällt mir richtig guuuuut! :sk_yeah:
Diese Version gefällt mir richtig guuuuut! :sk_yeah:
Das würd ich gern sehen.
Ups, das hatte ich per Mail bekommen. Eigentlich stell ich ungern Bilder ein, die nicht von mir sind.
Ich hab gehofft, du zeigst uns deine Freundin?
Nein, im Ernst: vielleicht gibt sie dir ja die Erlaubnis, das Salat-Foto zu veröffentlichen.
Das gäbe sie mir bestimmt, aber im Grunde genommen sieht es auch aus wie Monas Salat. Ich habs schon gelöscht, müsste ich erst abspeichern usw...denk, das ist die Mühe nicht wert.