Hallo Ihr,
Nachdem Ihr mir ja bei der Problemlösung geholfen hast, möchte ich euch jetzt auch die Ergebnisse zeigen:
Zuerst einmal die 18kg für das Würzen vorbereitet. Dazu hab ich das Fleisch - übrigens alles Schweinenacken vom MdV - mit grobem Senf eingerieben und das ganze mit Magic Dust eingepudert. Danach in Folie 1 Tag im Kühlschrank gelassen. Das war dann auch schon alles. Ich habe es nicht Geimpft!
Dann die ersten Zwei auf den Grill... In Summe waren diese beiden meine Sorgenkinder. Ich denke sie lagen zu tief in der Schale, denn diese dauerten am längsten. Dazu am Ende mehr.
Dann drei... Um dies überhaupt hin zu bekommen, habe ich dem Spareribs Halter nur die äußeren Stifte gelassen und daraus einen Sockel gebaut. Der Rost lag dann hinten in der kompletten Länge auf dem Warmhalterost des T410 auf, so dass das sehr stabil war.
Dann vier und fünf. Dann hab ich mich für fast 23 h von Ihnen verabschiedet...
Nicht ganz richtig, denn ich habe je Grill 2x Hickory Rauch via Räucherboxen eingebracht. Ich sage Euch, dass war ein Anblick. Das hat geraucht, dass ich fast die Feuerwehr erwartet hatte.
Da - wie erwartet durch Eure Hilfe - nicht alles gepasst hat, hst der Nachbar mir noch mit nem Grill ausgeholfen... Dieser war die eigentliche Herausforderung, denn a) war die Konstruktion mit der Dose sehr wackelig und b) wollte der Grill partout nicht unter 150 Grad gehen... Ich musste dann eine Aromaschiene als Distanzhalter zwischen Deckel und Grill einschieben, damit die Temperatur runter ging.
Jetzt noch 72 Brötchen gebacken... Und natürlich Coleslaw gemacht...In Summe hatte ich 5kg Coleslaw dafür vorgesehen. Am Schluß noch mit Joghurt verfeinert, weil ich bißchen zu viel Salz rein getan hatte.
Ich habe so ab 77 Grad stündlich (oder länger) mit einer Mischung aus 400ml Apfelwein, 200ml Whisky, 50ml Ahornsirup und 50ml Apfelesseig gemoppt.
Nenne das Bild "Wiedersehen macht Freude":
Und das war dann das Ergebnis. Das Fleisch war herrlich zart und saftig. Ich habe nach dem pullen noch Bratensaft darauf getan und gemischt. Ich fand es herrlich.
Leute, ganz ohne Spaß war diese würzige Kruste und das saftige Fleisch zusammen sooooo lecker.
Es war herrlich und hat riesig Spaß gemacht.
Zusammenfassend hatte ich 45 Erwachsene und 20 Kinder. 18 kg Rohfleisch waren gut 3 kg zu viel dafür. Die 72 Brötchen haben nicht gereicht. Das hätten gern 12 mehr sein können. Die 5 kg Coleslaw hätten besser 6,5 kg sein sollen.
Also jetzt die Antwort: Mit Biegen und Brechen 12 Kg!
Empfehlen würde ich es aber nur bedingt, denn das rechte Fleisch, welches auf Bild 2 zu sehen ist, kam und kam nicht auf Temperatur. Und auch als es später im Grill leerer wurde, ist dieses Stück nicht in die Zieltemperatur gekommen. Lag dann in Summe 30h auf dem Grill bis es soweit war und ließ sich dennoch nicht pullen und sah innen anders aus, als die anderen. Ich erkläre es mir so, dass dort die Hitze anfänglich am wenigsten hin zirkulieren konnte und damit quasi "Grill zu voll" war.
Bis bald
RIPman
Mit dem Gewichtsverlust lagen wir nicht schlecht 
