Maximaler Wasserstand im Bain-Marie

[moguai]

Hallo Leute,
ich habe nach langem Hin und Her bei der Metro ein oder heißt es eine? Bain Marie gekauft für mein sous-Vide-Projekt.

Nun habe ich den ausgepackt und plötzlich hat der bei einer Höhe von ca. 5cm einen Maximum-Strich.

Kann ich den Ignorieren?? habe leider in den anderen Threads nichts darüber finden können...Und am Sonntag kommt der Besuch!!

Viele Grüße
Marc

 

[china07]

Hab zwar nich allzuviel Ahnung von BainMaries aber imho wird in eine BM ja meist ein GN Behälter eingehänt in dem sich wiederum die Speisen befinden. Dieser Behälter verdrängt natürlich viel Wasser und desshalb darf man nicht allzuviel Wasser einfüllen.

In deinem Fall würd ich bedenkenlos mehr Wasser einfüllen. Ich hatte aber das Problem dass die BM mit der eingebauten Heizung schnell an ihre Grenzen stößt, d.h. nicht allzu heiß wird. Für Gemüse denk ich könnts eng werden, Fleisch sollte kein Problem sein.

Gruß Matthias

 

[dasbike]

Genau so ist es! Null Problemo...

Ich habe bei meiner BM einen Siebeinsatz mit einer 50er Höhe/Tiefe drin. Die BM ist bis 10mm über den Siebboden gefüllt.

 

[moguai]

Vielen Dank für die raschen Antworten, dann kann ich beruhigt schlafen und morgen abend mit meinem ersten Versuch starten!

Wenns Gut wird werd icch berichten!

 

[dasbike]