das habe ich auch schon gemacht, aber unsere Minimengen an Majo, die wir essen...rentiert sich das für mich nicht. Wir essen kaum Majo...viel lieber mag ich sour creme.
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Mayonnaise -- Selbstgemacht oder gekauft?
- Ersteller moija
- Erstellt am
OP
OP
Die Meisten von uns haben ein SV-Gerät !
Warum pasteurisiert Ihr die Eier nicht ?
Man benötigt nach dem Pasteurisieren ca. 1 Eigelb pro 500 ml Öl mehr....also......
Ich kenne Beiträge von Dir wo Du für viele Leute gegrillt hast.
Mayo braucht man da ja auch...hast Du dann Selbstgemachte verwendet, also die Eier pasteurisiert?
Das ist was völlig Anderes.
Wenn ich für eine größere Veranstaltung ein BBQ mache, nehme ich nur der Sicherheit wegen ein Fertigprodukt.
Sollte Jemand mit einer Erkrankung kommen und das auf die Mayo schieben wollen, ist man da auf der sicheren Seite.
Im Familien & Freundeskreis greife ich aber lieber auf die selbst gemachte Mayo zurück.
OP
OP
Schnell gemacht, eine Mayo für den Kartoffelsalat.
@moija - in diesen Kartoffelsalat könnte ich mich reinlegen 
OP
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@moija - in diesen Kartoffelsalat könnte ich mich reinlegen
Ist noch Platz in der Schüssel.
Ich nehme 200ml kaltgepresstes Rapsöl, 1 Ei, Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer plus Senf.
Das ganze wird in ein hohes Gefäß gekippt und mit dem Zauberstab gemixt.
Die Zutaten sollen in etwa die gleiche Temperatur haben. Durch das Rapsöl
kriegt die Majo eine richtig schöne gelbe Farbe.
Der Zeitaufwand liegt bei höchstens einer Minute.
Das ganze wird in ein hohes Gefäß gekippt und mit dem Zauberstab gemixt.
Die Zutaten sollen in etwa die gleiche Temperatur haben. Durch das Rapsöl
kriegt die Majo eine richtig schöne gelbe Farbe.
Der Zeitaufwand liegt bei höchstens einer Minute.
Wenn ich schnell eine Mayo oder Aioli brauche nehme ich fertige aus dem Handel. Ich finde die geschmacklich durchaus gut. Manchmal steht mir auch der Sinn nach japanischer Mayo mit Glutamat 
Ansonsten mache ich die Mayo entweder mit frischen Eiern oder mit pasteurisiertem Eigelb aus der Metro selbst. Meist sitzen die Salmonellen übrigens nur auf der Schale, kurzes abbrühen erledigt das Problem.
Ansonsten mache ich die Mayo entweder mit frischen Eiern oder mit pasteurisiertem Eigelb aus der Metro selbst. Meist sitzen die Salmonellen übrigens nur auf der Schale, kurzes abbrühen erledigt das Problem.
OP
OP
Mayo handmade ist halt was feines...egal wofür.
Thx @Barbie-Q für ein weiteres leckeres Beispiel.
Thx @Barbie-Q für ein weiteres leckeres Beispiel.