McRib zum Super Bowl

[Hühnerdieb]

Wie der Titel schon sagt, findet ja am Sonntag der SB statt und als NFL-Fan fieber ich dem schon entgegen. Also kurzerhand ein paar Leute zusammengetrommelt, ein Spezl stellt sein Haus zur Verfügung. Da er allerdings nach der Scheidung haust wie ein Waschbär auf der Müllkippe, will ich das Catering komplett zu Hause vorbereiten und nur noch vor Ort aufwärmen: Es soll McRib und Coleslaw geben!

Den Krautsalat bereite ich dann bereits am Samstag nach den einschlägigen KFC-Rezepten zu, die Buns am Sonntag Nachmittag.

Als Soße werde ich eine Mischung aus der Develey-BBQ-Sauce (schmeckt wie der Barbecue-Dip beim M) und Bullseye (schmeckt ähnlich der Westernsauce aufm McR beim M) verwenden, außer es reizt mich doch noch, selber was zu kochen

Als Fleisch will ich Ribs im DO bereits am Samstag zubereiten, dann von den Knochen befreien und einvakuumieren.
Dann am Sonntag im Wasserbad wieder aufwärmen, sollte doch funktionieren?

Hier auch gleich meine erste Frage: Wie viele Leitern bringt man denn in den FT9? Und wieviel Fleisch für 5 Personen?
Ich hätte so 125 g pro Burger kalkuliert, das wären dann ca. 1,5 kg fertiges Fleisch, entspricht 6 Leitern?

Ich freu mich auf jeden Fall schon tierisch und werde auch Bilder liefern, versprochen

 

[Winki]

Hier auch gleich meine erste Frage: Wie viele Leitern bringt man denn in den FT9? Und wieviel Fleisch für 5 Personen?

1,5 Leiter pro Person würde ich nehmen und dann anstatt dem Dopf würde ich zwei Koncis nehmen. Da bekommst du die Leitern besser rein.

 

[ID73]

1,5 Leiter pro Person würde ich nehmen und dann anstatt dem Dopf würde ich zwei Koncis nehmen. Da bekommst du die Leitern besser rein.

Puh. Mit Buns etc. 1.5 Leitern pro Nase wird eine abartige Völlerei. Eher eine Leiter für 1.5 - 2 Personen.

 

[Winki]

Puh. Mit Buns etc. 1.5 Leitern pro Nase wird eine abartige Völlerei. Eher eine Leiter für 1.5 - 2 Personen.

An meinem Geburtstag hatte ich 18 Leitern für 15 Personen dazu Pommes und Coleslaw.
Aber klar Buns stopfen bisschen stärker.
Aber bei mir waren auch Frauen dabei.
Superbowl hört sich jetzt eher nach einer Bierseeligen Männerrunde an.

 

[Hühnerdieb]

Ich glaub, mit 1 Leiter a 500g pro Person plus Sicherheitsleiter fahr ich wahrscheinlich nicht so schlecht.
Es ist tatsächlich eine Männerrunde, aber interessanterweise nicht bierseelig, sondern eher Capri-Sonne…

 

[Hühnerdieb]

Ich habe nun beschlossen, doch eine andere Sauce zu nehmen, und zwar die Ribsauce von den Sizzlebrothers. Diese soll ja der Originalsauce sehr nahe kommen, aber auch sehr intensiv sein (kein Wunder bei dem krassen Zuckergehalt ). Ich werde sie warmmachen und dann mal schauen, bin schon sehr gespannt. Zwar preislich anspruchsvoll, aber das ist es mir jetzt wert. Hab mir gleich noch ein paar andere Saucen geordert

Beim MdV hab ich nun die Rippchen bestellt, 3 kg für 5 Mann. Die Qualität ist eigentlich immer gut, er ist kein Billigheimer, aber über den Preis von 11,90 €/kg war ich dann doch erfreut.

 

[Winki]

Diese soll ja der Originalsauce sehr nahe kommen

Aber wenn du ans Original herankommen willst, dann musstest du ja Hackfleisch nehmen

Die Qualität ist eigentlich immer gut, er ist kein Billigheimer, aber über den Preis von 11,90 €/kg war ich dann doch erfreut.

Ist ein durchschnittlicher Preis, ich zahl bei meinen MDV 11€/kg


Egal wie du es letztendlich machst vergiss nur eine Sache nicht

 

[Kinglui]

Jetzt aber

 

[Hühnerdieb]

Natürlich wäre Hackfleisch das Mittel der Wahl, aber ich will das jetzt mit den Ribs probieren. Außerdem müsste ich das Patty wenn dann grillen, und da die Party auswärts stattfindet, weiß ich nicht, wie das Equipment aussieht.

Ja wie gesagt, mein Metzger ist nicht der allerbilligste, und nach unserem Umzug auch 10 km entfernt.
Aber im Gegensatz zu den Metzgern hier im Ort hat er eine reichhaltige Auswahl und schaut mich nicht wie einen Außerirdischen an, wenn ich mit meinen Sonderwünschen ankomme

 

[Hühnerdieb]

Aber wenn du ans Original herankommen willst, dann musstest du ja Hackfleisch nehmen

Außerdem kenn ich das Original ziemlich gut, hab in meiner Schulzeit beim M gearbeitet…war im Nachhinein betrachtet die schönste Arbeit meines Lebens

 

[Winki]

Außerdem kenn ich das Original ziemlich gut, hab in meiner Schulzeit beim M gearbeitet…war im Nachhinein betrachtet die schönste Arbeit meines Lebens

Alles gut war eher ironisch gemeint.
Du machst das schon.

 

[Hühnerdieb]

Heute kam das Paket von den Sizzlern:

Ich hab dem Boten das Paket quasi aus der Hand gerissen, so gespannt war ich. Sofort das Paket geöffnet und die Burgersauce probiert, und ich muss sagen: Leckomio, die kommt schon sehr ans Original! Eine verdammt gute Sauce, bin gespannt, wie sie warm schmeckt
Allerdings ist mir eine Geschmacksnote aufgefallen, die kenne ich so beim Original nicht, eine gewisse Frische, vielleicht Rosmarin, keine Ahnung…
Die Roasted Sesam soll auch sehr gut sein, hab ich aber noch nicht probiert.
Morgen gehts weiter mit Ribs rubben, dazu werd ich mir aus den 3 gelieferten was mixen!

 

[Sp@rrow]

Hättest auch die nehmen können:

https://amzn.eu/d/2kcbraG

Günstiger und schmeckt für mich genauso, man vermutet, es ist die Gleiche, nur ohne das SB-Branding.

 

[Hühnerdieb]

Naja, die Zutatenliste ist schon anders, und sie kostet 17,80 der Liter, für die SB hab ich jetzt 14,30€ / l bezahlt.
Aber Geschmack liegt natürlich immer im Auge des Betrachters

 

[Hühnerdieb]

Heute wurde schon gerubbt, Hauptrub war Magic Smoke, Nebenrub der Black Garlic und ein bisschen Rosmarin, der ja scheinbar zum McRib dazugehört
Alles recht sparsam dosiert, um den Schweinefleischgeschmack nicht zu sehr zu überdecken.
Das Ganze ruht jetzt noch ein paar Stunden, Nachmittags geht’s dann los.

Von der Zugabe von Wasser werde ich vermutlich absehen, da am Boden des Dopfs 3 Gemüsezwiebeln als Abstandshalter liegen. Das sollte doch als Feuchtigkeitsspender reichen? Ich will ja nicht, dass da drin alles schwimmt.

 

[Winki]

Heute wurde schon gerubbt, Hauptrub war Magic Smoke, Nebenrub der Black Garlic und ein bisschen Rosmarin, der ja scheinbar zum McRib dazugehört
Alles recht sparsam dosiert, um den Schweinefleischgeschmack nicht zu sehr zu überdecken.
Das Ganze ruht jetzt noch ein paar Stunden, Nachmittags geht’s dann los.

Anhang anzeigen 3335897

Von der Zugabe von Wasser werde ich vermutlich absehen, da am Boden des Dopfs 3 Gemüsezwiebeln als Abstandshalter liegen. Das sollte doch als Feuchtigkeitsspender reichen? Ich will ja nicht, dass da drin alles schwimmt.

Bei dem ganzen Gemüse würde ich achten das dir dopf nicht überläuft.

 

[Winki]

Schau dir mal mein Schichtfleisch an
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/schichtfleich-mit-coleslaw.356800/

Siehst du was das für eine Suppe geworden ist?
Du machst ja auch gerade Schichtfleisch nur mit Ribs.

 

[Hühnerdieb]

Jetzt machst du mir gerade ein bisschen Angst, du könntest schon Recht haben.
Ich werd es jetzt folgendermaßen machen:
Ich will ja eh zu Anfang mit dem Dopf im Ei bei offenem Deckel noch etwas räuchern, danach nehm ich die Paprikas evtl. raus. Den Deckel vom Dopf positionier ich dann so, dass die Öffnung fürs Kabel frei ist und es da rausdampfen kann.
Dann wird’s schon funktionieren

 

[Winki]

Jetzt machst du mir gerade ein bisschen Angst, du könntest schon Recht haben.
Ich werd es jetzt folgendermaßen machen:
Ich will ja eh zu Anfang mit dem Dopf im Ei bei offenem Deckel noch etwas räuchern, danach nehm ich die Paprikas evtl. raus. Den Deckel vom Dopf positionier ich dann so, dass die Öffnung fürs Kabel frei ist und es da rausdampfen kann.
Dann wird’s schon funktionieren

Bei offenen Deckel kommt kein Rauch dran.
Machs doch einfach wie es erprobt ist.
3h räuchern dann 2h dämpfen und fertig.
Und dämpfe sie ohne Kontakt zur Flüssigkeit.

 

[Hühnerdieb]

Natürlich, das wäre eine Möglichkeit, aber ich probiers trotzdem mal so wie beschrieben. Ich muss immer meine eigenen Erfahrungen machen
Und der DO-ist-irgendwie-Schichtfleisch-mit-Knochen-McRib ist ja hier schon öfter erfolgreich umgesetzt worden
Jetzt gehts an den Coleslaw!