Mechoui

[Mona1970]

Mechoui ist ein am Drehspieß gegrilltes Lamm und ein traditionelles Gericht aus der nordafrikanischen Küche.

Die Lammkeule...

erst einmal mit Knolauch, Zwiebeln und Oliven...

spicken...

auf allen Seiten salzen und pfeffern...

Die Keule wird später noch mit Charmoula-Sauce eingepinselt.

Charmoula-Sauce
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im Mörser zu einer Paste zermahlen...

Paprikapulver, Koriander, Cumin, grobes Salz und gemahlenen Pfeffer zugeben...

Olivenöl und etwas Wasser in die Paste einrühren und alles im Topf köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken...

Lammkeule aufspießen...

Grill ist auf mittlerer Hitze, eingeweichte Eichenholzstücke in die Kohle geben...

los gehts...

nach 30 Minuten die Keule mit der Charmoula-Sauce einstreichen...

alle 20 Minuten wiederholen...

laut Rezept soll eine Kerntemperatur von 87°C-90°C erreicht werden, na ja, Marokkaner mögens halt durch!
Im Internet fand ich dann Vorschläge von 65°C-82°C, dann nehm ich halt mal die goldene Mitte...

Fertig!
Lammkeule ruhen lassen, die restliche Charmoula-Sauce nochmal köcheln und zur Lammkeule reichen...

Es war lecker, für meinen Geschmack aber leider etwas zu trocken, würde das nächste Mal eher 65°C anpeilen!

 

[smeagolomo]

Boah, sieht das lecker aus!!!


...Macro-Aufnahmen sollte verboten werden.

...ich habe nur Brot für die Mittagspause!!!

 

[Köhler]

Sieht Lecker aus.
Leider ist bei GöFreu Lamm nicht angesagt.
Die Sauce klingt auch verdammt gut.

Gruß Olli

 

[chili-sten]

Moin Mona,

die Lammkeule sieht spitzenmäßig aus

 

[Delingo]

Klasse, das sieht super aus und war bestimmt ein Fest für den Gaumen

 

[styria9]

Mhhh... Erste Sahne!!

 

[Traekulgriller]

Ich liebe Lamm !

Und das sieht richtig Klasse aus !

Gruß Matthias

 

[Schmurgel]

Huiiiii, klasse. Kann mir mal einer erklären, warum man spikt ? Merkt man das geschmacklich ? Lohnt es sich z.B. Schweinenacken zu spicken ?

Fragenüberfragen...

 

[holledauerin]

Das sieht absolut gut aus. Für mich darf die KT aber auch die 65 Grad Marke nicht überschreiten. Echt schöne Keule!

 

[M.B]

Das haut einen doch glatt um!

Ein Spitzenbericht, tolles Essen, super Bilder

 

[Bär]

Die Lammkeule schaut affenstark aus! Da könnt ich direkt in den Monitor beißen.
Zubereitung ist gebookmarked!

 

[Horst04]

Das haut einen doch glatt um!

Ein Spitzenbericht, tolles Essen, super Bilder

Mehr gibt es dazu nicht zu sagen.

Und übrigens nicht nur dieses Thema ist spitze. Auch Deine anderen Themen gefallen mir.
Hier könnte ein neuer Stern am GSV-Himmel aufgehen... (<-- Ist 'ne Sonne, ich weiß, hab' keinen Stern-Smiley gefunden auf die Schnelle )

Weiter so, Mona!

 

[r2d2]

Ganz großer Sport!!!

 

[Komin]

Bei uns ist Lamm leider immer so eine streit Frage... ich will die GöFreu nicht .... aber dieser Fred macht ihr definitv apetiet

 

[degutschd]

Boah, sieht das klasse aus.
Ich gaube ich muss Horst04 Recht geben, da kommt noch einiges auf uns zu?
Freu mich schon drauf.

 

[Spätzünder]

Wie geil ist das denn bitte... der Hammer!
Daie Keule will man sogleich ansich reißen und losspurten... teilen nixda da, geh' wech...

Glück Auf

 

[Buntmetall]

Tolle Sachen fabrizierst Du da, Mona, und dann auch sehr schön abgelichtet! Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen
Jürgen

 

[Carlo BBQ]

Hallo,

das sieht sehr gut aus, erinnert mich an meine zeit in Marokko.
Gibt es bei uns auch öfters mal.
Gruß
Pizzaschneider

 

[Gast-sNWpKe]

...Macro-Aufnahmen sollte verboten werden.

Die Frau wird nicht umsonst Makro-Mona genannt.

@Mona1970

Wieder mal ganz großes Kino!

Spitze!

 

[Serial Griller]

Spitze, das wär was für mich