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Mega Hamburger, viel Bilder

Zeus

Zeus

Wurst- und Schinken-Master
15+ Jahre im GSV
Servus mitanand,

heute habe Hamburger gemacht.
Gestern war ich bei Metro und habe US Beef Gulasch 2 kg gekauft.
Hamburger sollten nur aus Rindfleisch hergestellt werden und ganz minimal gewürzt.
Fleisch habe mit Zutaten gemengt und dazu kam noch Eisschnee, alles gut mengen und
zweimal faschieren 14mm und 8mm.
Gewürz habe nur mit Salz, Pfeffer, Koriander und Knoblauch nach Gusto.
Solange ich alles aufgeräumt und abgewichen ging Hackfleisch in Gefrierschrank.
Danach habe Hamburger gemacht, zwar für jeden habe 200g Hackfleisch abgewogen und in Form gepresst.
Die sollen ziemlich groß sein und Durchmesser von 12 cm haben.
Die Burger haben ganz lecker geschmekt, war sehr saftig.
So tollen Burger habe ich noch nie gegessen.

Also am besten lasse Bilder für sich sprechen, habe nicht so viel Zeit.

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Grüß
Zeus
 
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Servus


Die schauen aber geil aus, will auch.

LG Martin
 
Jawohl! So muß das aussehen!

:thumb1:
 
Waldi - da haben wir uns wohl kurz versäumt in der Metro...

Schöne Burgers
:prost:
 
Sehr schöne Burger, aber XXL ist was anderes.
Hatte da mal einen mit 30 cm im Durchmesser, der war wirklich XXL.
Und für was machst du den Eisschnee in das Fleisch?
 
Ich gehe davon aus, dass sich XXL auf den Geschmack bezieht und nicht auf die Größe.

Soetwas könnte ich jetzt auch vertragen. Die kleinen 200g sind genau richtig zum Frühstück.
 
An sich schöne Burger, aber ich hätte da mal das Eis weggelassen und etwas gröber gewolft. Das sieht für mich eher aus wie eine holländische Fleischkrokette oder Bratwurstbrät als wie ein Burgerpaddie

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Chriss1006 schrieb:
Sehr schöne Burger, aber XXL ist was anderes.
Hatte da mal einen mit 30 cm im Durchmesser, der war wirklich XXL.
Und für was machst du den Eisschnee in das Fleisch?
Zum Vergrößern anklicken....

Okay überredet, habe Beitrag ergänzt.
Die san nur 13 cm im Durchmesser, Masse (200g) und Dicke (1,5cm) damit habe ich XXL gemeint und nicht Durchmesser.
Wichtig, dass die sehr lecker schmecken.

Eischnee macht Hackfleisch bindig und saftig,
aber Fleisch soll trocken sein, sonst zu viel Fremdwasser.


Grüß
Zeus
 
Zuletzt bearbeitet:
bbqn schrieb:
An sich schöne Burger, aber ich hätte da mal das Eis weggelassen und etwas gröber gewolft. Das sieht für mich eher aus wie eine holländische Fleischkrokette oder Bratwurstbrät als wie ein Burgerpaddie
Zum Vergrößern anklicken....

Dann ist dir liebe trocke McDonalds Burger mit gerebeltem Fleisch?
Fleisch für McDonalds Burgerpaddie wird gepoltert und zerkleinert und nicht gewolft, damit verliert Fleisch viel Wasser und trocken wird.
Habe mit 8mm Lochscheibe zuletzt gewolft, ist das fein zerkleinert?
Ich mag saftige Burgerpaddie (wie Fleischpflanzerl) und auch saftige Bratwürste.

Zeus
 
Zuletzt bearbeitet:
 
 
Hallo Zeus,

Also für mich sieht das aus wie Brät was Du da zu Burgern verarbeitest.
Ich habe bei einme längeren Schüleraustuasch gelernt wie Amerikaner machen:

Rinderhack (Ich hätte den US Nacken zum Wolfen genommen wenn ich schon in die Metro gefahren wäre. Der ist außerdem nicht tiefgefroren), extrem wenig Gewürze. Salz, Pfeffer und etwas Senf. Falls überhaupt.

Den Aufwand den Du da betreibst kann ich nicht nachvollziehen. Und als "wenig gewürzt" würde ich das auch nicht bezeichnen.

Viele Grüße,
Gerhard
 
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