Mein 1. Flat Iron Steak....

[Kamado holly]

...und bestimmt nicht mein letztes!

Hi Leute...
Wollte diesen cut schon lange mal probieren....
Habe ein gut 700 g schweres Steak vom black Angus Rind bestellt.... dies kam dann direkt über sie Kohlen und wurde nach der Krustenbildung indirekt auf 54 Grad gezogen...
Es war super zart ... geschmacklich sehr intensiv und deutlich anders als z.B. rumb Steak.... auch wuki und Göga fanden es klasse ...
Wer noch nicht hat, sollte es unbedingt mal ausprobieren.... bis bald

 

[holledauerin]

das ist einer unserer Lieblings-cuts..... schön gemacht!

 

[Kamado holly]

das ist einer unserer Lieblings-cuts..... schön gemacht!

Danke... das dieser cut so viel anders gut als andere schmeckt hätte ich nicht gedacht... echt lecker

 

[agerke]

Geht vermutlich in Richtung Flank Steak, oder?!

 

[DrHossa]

Geht vermutlich in Richtung Flank Steak, oder?!

weiter entfernt (von der Fleischbeschaffenheit UND der Herkunft) kann es kaum sein...


@Kamado holly : Sehr schön, das sieht tatsächlich aus, als wenn es nicht das Letzte gewesen sein wird

 

[Kamado holly]

Geht vermutlich in Richtung Flank Steak, oder?!

Weiß nicht....

 

[derthorsten]

Musstest du das Stück nicht horizontal teilen, also an der "Naht" entlang?

Flat Iron schmeckt mega, Fleischqualität ist aber entscheidend. Ich kenne nur das greater omaha, woher ist deins?

 

[Kamado holly]

Musstest du das Stück nicht horizontal teilen, also an der "Naht" entlang?

Flat Iron schmeckt mega, Fleischqualität ist aber entscheidend. Ich kenne nur das greater omaha, woher ist deins?

Welche naht? Wiso teilen?
War ein richtig klasse Steak...
Von click and grill... siehe Bilder

 

[RealD]

Das sieht super aus und optimaler
Gargrad!
Welches Teilstück ist das denn genau? Und wo liegt da der kg-Preis?

 

[derthorsten]

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/zuschnitt-flat-iron-schaufelstueck.151149/

Sehne in der Mitte...
Schaufelbug nennt sich das

 

[Kamado holly]

Hab mich mal schlau gemacht...
Die horizontale Sehne war bei meinem Stück wohl schon rausgetrennt... sieht man auch bei den Anschnittbildern, dass da keine Sehne mehr war... also hatte ich ein Ober oder Unterteil... egal ... jedenfalls verdammt lecker...

 

[Suuluu]

Das sieht hervorragend aus !