Mein erster Schinken!

[Manne]

Eigentlich hab ich die Bilder von meinem ersten Schinken nur für mich gemacht da ich nicht dachte das das was wird!
Deshalb sind die Bilder auch zum Großteil mit dem Handy gemacht. Also Sorry!
Geräuchert wurden 2700 gr. Schweinehüfte und 1500 gr. Schweinebauch.
Zum Pökeln kam @Spiccy `s Schinkenzauber zum Einsatz! Ab ins Vakuum und für drei Wochen bei 6° in den Kühler.
Danach 2 Tage zum trocknen aufgehängt und dann ab in den Räucherschrank.
Geräuchert habe ich mit Buchenholz ca. 10-12 Std. mit jeweils 12 Std. Pause dazwischen.
Insgesamt habe ich 6 Gänge gemacht.
Im Räucherschrank hatte ich Dank meinem Heizkabel und dem Thermostat zwischen 16° und 18°.
Jetzt hängt der Schweinebauch und ein Teil von der Schweinehüfte zum reifen im Keller bei 14,8° und 78% Luftfeuchte.
Das klappt ganz gut mit der Feuchtigkeit wenn man einen Keller hat der als Boden Ziegelsteine hat die in Lehm gelegt sind und man mit 50 Liter Wasser den Keller flutet!

Jetzt aber ein paar Bilder.

 

[Manne]

Jetzt sind einige Bilder durcheinander!
Egal, man sieht hoffentlich den Werdegang!

 

[alfaben]

Sauba sog i.

 

[PuMod]

Vorsicht :

Macht süchtig!

 

[Manne]

Sauba sog i.

DANKE!

 

[Burn_out]

Also für den ersten Schinken sieht das hervorragend aus.
Nur weiter so.

 

[Manne]

Vorsicht :

Macht süchtig!

Sind wir schon!
Es fehlt schon einiges von der Hüfte!

 

[Manne]

Also für den ersten Schinken sieht das hervorragend aus.
Nur weiter so.

Ihr macht mich ganz verlegen!

@schweinemami hat mich auch schon gelobt!

 

[schweinemami]

Soll ich Dich jetzt noch einmal loben ? Yessss ich mach`s noch mal weil Du` echt verdient hast. Ein wirklich schöner Speck

 

[Buntmetall]

Sieht super aus, ich glaube, ich muss auch noch ein Stück Bauch fertig machen.

 

[Manne]

Soll ich Dich jetzt noch einmal loben ? Yessss ich mach`s noch mal weil Du` echt verdient hast. Ein wirklich schöner Speck

War schneller!

 

[alfaben]

Es fehlt schon einiges von der Hüfte!

Das mit der Hüfte hat sich nur verlagert

Duck

 

[Manne]

Sieht super aus, ich glaube, ich muss auch noch ein Stück Bauch fertig machen.

Mach das!
Unser nächster ist schon bestellt!

 

[Burn_out]

Mit Schinken fängt es an, dann geht es bald um die Wurst.

 

[Manne]

Das mit der Hüfte hat sich nur verlagert

Duck

Egal!

 

[Manne]

Mit Schinken fängt es an, dann geht es bald um die Wurst.

Wurst im Glas hab ich schon hinter mir!
Der Wurstfüller steht auch schon in den Startlöcher.

 

[schweinemami]

ich muss auch noch ein Stück Bauch fertig machen.

Du such Dir schon Wurstrezepte raus

 

[Manne]

Du such Dir schon Wurstrezepte raus

Hab schon einen ganzen Ordner voll.

 

[Buntmetall]

Der Wurstfüller steht auch schon in den Startlöchern.

Meiner auch

 

[Manne]

Meiner auch

Ich weiß!