Mein erstes BBC :-)

[Glenfiddich01]

Hallo!

Ich bin ganz frisch in der Smoker-Szene und hab mal ganz spontan für Morgen ein paar Hühner (und was man so braucht) besorgt.

Aus zeitgründen hab ich dieses Rezept genommen.

Beim Rub bin ich noch unschlüsslig - folgende hab ich fertig zuhause:

• Memphis BBQ Rub "Tennessee Teardown", 250gr
• Texmex / Mexikanisches BBQ-Rub "Macho Muchacho", 250gr
• Bang Boom Bang, BBQ-Rub, scharf, 250gr
• Pulled Pork BBQ Rub "Pull that Piggy", 250gr
• Magic Dust, BBQ-Rub 250gr

Hat schon mal jemand einen davon auf ein BBC probiert? - Magic Dust sollte dazu passen, oder?

Aber hier mal Bilder von vorhin:
Salz + Pfeffer aus der Mühle, Thymian und Sojasoße

Zusammen mit Zwiebel in meinen Wok (Salz hat schon die Farbe von der Sojasoße angenommen)

dann zusammen mit 1l O-Saft (mit Fleisch).....

....den Vogel drin Baden

danach abgepackt in einen gr. Firschhaltebeutel und wieder ab in den Kühlschrank

Jetzt wird er alle 2 Stunden mal "gewendet".
Der O-Saft war zum Glück schon zuhause und eingekühlt. 1l O-saft mit Raumtemperatur würde ich so nicht an mein gekühltes Huhn lassen...

Morgen wird dann vergrillt.... Bilder reiche ich natürlich nach

 

[mike]

Ich wünsch dir viel Erfolg !!!

Gruß Mike

 

[Glenn23]

Ja, viel Erfolg und ich bin schon gespannt was dabei herauskommt.

Gruss Torsten

 

[Parson]

Startpunkt ganz klar gut besetzt.

Jetzt den Weg als Ziel nehmen und hoffentlich gut ankommen!

Und nicht vergessen:

 

[BOT-BBQ]

Sieht gut aus.
Da setz ich mich mal dazu was raus wird.

 

[Rooster]

Hallo glenfiddich01,
beim BBC würde ich jetzt kein MD verwenden, ist zwar eine Universalwaffel, aber hier wäre vielleicht Texmex angebrachter. Ist aber reine Geschmackssache.
Gutes Gelingen.
Gruß
Rooster1
PS. Nicht vergessen, den Hals zubinden.

 

[Fuggerstädtler]

Hallo, gutes Gelingen. Ich hab schon mal Magic Dust verwendet weil ich kein Hähnchengewürz mehr gehab habe. Dabei hab ich aber den Salzanteil erhöht, also einfach MD in ne Schüssel und noch Salz dazu. Und hat es prima geschmeckt.

Gruß Frank

 

[Andi002]

Viel Erfolg,
vor allem mit der knusprigen Haut!!!

Andi

 

[Glenfiddich01]

update:

Smoker mal gut angeheizt (waren lt. Deckelschätzeisen 180°) und dann "abkühlen" lassen.... eingeregelt auf 125° auf Rosthöhe (Ikea-Thermometer war mein Garraumtemperatur-überwacher).

sogut wie kein Rauch... eher eine gute Verbrennung würd ich sagen.

also rein mit dem "guten Zeug": 3x 1,5kg Huhn im Ganzen mit Magic Dust gerubt

Die Temp-Fühler von den rechten 2 Hühnern war nicht dort wo es sein soll.... draufgekommen bin ich, weil die nach ca 1,5h Stunden "fertig" angezeigt haben

Nach 2h sah das Grillgut dann so aus:

Ich habe mit Reverse Flow gesmoked. Rechts ist meine Feuerbox, und ebenfalls rechts dann der Rauchfang. Da die Hühner alle auf der linken seite schon mehr Farbe haben, hab ich sie für den Endspurt dann alle quer zum Garraum in einer Linie aufgestellt, dazu noch Karoffel und Maiskolben (wurden nach dem Foto hinzugegeben)
Die Position der Temp-Fühler wurden natürlich auch geändert.
Danach Deckel zu, und einheizen.... lt. Deckelthermometer waren es ~180°, das Ikea-Thermometer war zu träge... auch nach 30min hat dieses nicht mehr als 135° angezeigt.

Nach ~40 Minuten mit erhöhter Temperatur hat mein Maverick dann "fertig" geschrien. Leider hab ich vor vorfreude dann nicht mehr an ein Foto für euch gedacht.... - ich beschreibe es euch: so wie die linke Seite der Hühner gefärbt war, so waren sie rundherum.
Erste Reaktion meiner Freundin: die sind ja VERBRANNT - tjo, da war ich selbst auch mal kurz am Zweifeln - denn: wir sind absolute neulinge in Sachen Smoken und hatten auch noch nie die Ehre von jemanden zum Smoken eingeladen zu werden .
Skeptisch die Haut begutachtet: KROSS! Hilft nix, aufschneiden, Schnur entfernen vom Hals und Servieren... die ersten Bissen..... LECKER - sieht zwar verbrannt aus, schmeckt aber verdammt lecker und überhaupt nicht nach "verbrannt". Rauchig triffts eher. wie es sein soll

Fazit: Kartoffel hätten noch 15min benötigt, Maiskolben waren zwar lecker, aber durch das einwickeln in Alufolie natürlich kein Grill-Aroma. Wird beim nächsten mal anders gemacht.
Magic Dust ist an sich Lecker, aber für mich als eher "scharf" esser etwas zu mild. Hab dann das "Bang boom bang" zum Nachwürzen drübergestreut und dann wars perfekt!
Denke beim nächsten mal werd ich Magic Dust und Bang Boom Bang 1:1 mischen


Die gesamt 4,5kg Rohmasse waren für 6 Personen gedacht (3x Männer, 3x Frauen) - zusammen mit den Beilagen blieb unterm Strich fast ein halben Huhn übrig.
Ich denke es lag daran, dass erst um 8 Uhr Abends serviert wurde und der eine oder andere etwas weniger gegessen hat, um danach auch noch schlafen zu können.

Zusammengefasst: gelunges Essen, mein Smoker ist sehr einfach einzuregeln und der Holzverbrauch ist sensationell gering für mein gefühl.

Nächsten Sonntag gibts Familiengrillen.... (wie hier angekündigt) dann gibts voraussichtlich Ribs....

 

[Rooster]

Hallo Glenfiddich01,
das ist Dir aber gelungen. Sieht sehr gut aus.
Gruß
Rooster1