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Mein erstes Beef Brisket :)

Jim123 schrieb:
Hallo!

Hab das Fleisch nun (im Backpapier) in den EHerd übersiedelt... Kann die Hungrigen nicht mehr länger hinhalten... :fahne:

Heißluft 140° --> KT 79° :party:

Gruß
Zum Vergrößern anklicken....

für solche Fälle gibts den Pizza-Liefer-Service

LG
Lorenz
 
Leider kein Plan B :(
KT ist nun 84° bei 90° kommts für 1h in de Kühlbox mit Wasserflaschen

Ich bin schon sehr gespannt wie es schmeckt... Hoffentlich nicht "übersmoked"

Poste dann Bilder vom Endprodukt

Gruß
 
Hallo!

Das Fleisch wurde gestern um 21:45 bei KT 90° in die Ruhephase geschickt.
Um 22:15 wurde dann angeschnitten.

Fleisch war leider relativ fest. Geschmacklich ok, etwas übersmoked...

Mir wurde gesagt, dass ich bei der Fleischwahl wohl einen Fehlgriff gemacht hatte.. Jungstier soll sehr festest Fleisch haben. Geeigneter sollte wohl Jungochse oder Kalbin sein... Sollte ich mal eine solche Rinderbrust bekommen, wird's wiederholt..

Foto vom Anschnitt:
23.jpg


Gruß
 

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    23.jpg
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Da muss ich leider gestehen - keine Ahnung, steht ja auch nicht drauf.

BB von der US Brust war bisher allerdings immer super.
 
Kann es sein, dass du einfach zu "hektisch" gehandelt hast... Kommt mir so vor, mit all den unterschiedlichen Gartemperaturen? Heißt ja nicht umsonst : Low & Slow. 150 Grad kommt mir zu heiß vor
 
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