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Mein erstes Beef Brisket

PizzaSchmidty

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
:uds:
Nun war es soweit, das Projekt Beef Brisket konnte losgehen. Ein 2,4Kg Stück aus der Metro. Tags zuvor mit Rub und frischen Kräutern vacuumiert.
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Freitag 18:30 Uhr in den Smoker,
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Für 4h bei 120°C. KT war von 15° auf 30° gestiegen. In Alufolie zum Nachbarn in den Ofen (meiner ist zu unpräzise!!!)
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bei 110°. morgens 48°KT, 14.00Uhr 65° und um 18.00 Uhr 80°. In vielen Rezepten steht eine KT von 90°.
Wir hatten aber Hunger und wollten den Ofen nicht noch höher drehen!
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War dann auch gut so. Super Saftig und mit den Buns leeeeeecker!
 

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Alwin20

Dauergriller
5+ Jahre im GSV
Aussehen tut es nicht schlecht. Und wenn es geschmeckt hat, haste alles richtig gemacht.
War denn das Fleisch richtig zart? Ist ja bei Rinderbrust alias Suppenfleisch so ne Sache.
 

Andi002

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
War das wirklich Rinderbrust?
Sieht etwas anders aus auf den Bildern,kann aber auch täuschen.

Gruß,Andi
 
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