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Mein erstes gepulltes Ferkelchen

Dieses Thema im Forum "Indirekt mit Gasgrills" wurde erstellt von fiesta, 4. Mai 2015.

  1. fiesta

    fiesta Vegetarier

    Servus Leute,

    nachdem ich mich ordentlich in die Materie eingelesen habe (insbesondere den "Mythos Pulled Pork" Fred) traue ich mich heute an mein erstes PP ran - und zwar gleich mit Gästen. Bin sehr zuversichtlich, prinzipiell kann man ja nicht viel falsch machen.
    Es kommen 7 oder 8 Personen, da ich auch die Nachbarn und meine Eltern im Nachhinein den Geschmack nicht vorenthalten will, habe ich einen 3,5kg schweren Nacken beim Metzger meines Vertrauens gekauft.

    Dieser wurde gerade mit einer Marinade nach dem Rezept von BBQPit geimpft:
    • 3/4 Tasse Apfelsaft
    • 1/2 Tasse Wasser
    • 1/2 Tasse Zucker
    • 1/4 Tasse Salz
    • 2 Esslöffel Worcestershire Sauce

    Anschließend mit selbst gebasteltem Magic Dust ordentlich eingerieben (Nein, KEIN Senf ;) ).
    Jetzt ruht das schöne Stück im Kühlschrank und wartet auf seinen Einsatz heute Abend gegen 0 Uhr - morgen um 16 Uhr kommen die Gäste.

    Hier schon mal erste Fotos, werden natürlich erweitert :)




    Auf los geht's los!
    2015-05-04 10.40.25.JPG



    Nach Injezieren und Rubben geht das Ganze für die nächsten 13 Stunden in den Kühlschrank!
    2015-05-04 10.52.32.JPG



    Es ist knapp nach 0 Uhr und das schöne Stück macht endlich Bekanntschaft mit dem Grill! Los gehts :D
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    Stand 1 Uhr: Perfekte 109°C über dem Rost, KT ist bei 20 °C. Jetzt ab ins Bett. Freue mich schon auf morgen :D

    Stand 7:30 Uhr: Sooo.... nach einer ruhigen Nacht hat mich um 7:15 mein Thermometer (und nicht mein Wecker) geweckt - die GT ist an die 130°C herangekommen, weil es an meiner Hauswand wohl etwas warm wurde durch die Sonne. Kurz nachgeregelt und alles wieder im Lot. KT ist bereits bei 74°C. Scheine jetzt in der Plateauphase zu sein. Nachdem die Gäste erst um 16 Uhr kommen, wünsche ich mir eine möglichst laaaaaange Plateuphase :D Die Holzchunks sind leider kaum verbrannt, vielleicht hätte ich sie nicht wassern sollen? Und ich konnte es mir einfach nicht verkneifen, einen Schnappschuss für euch zu machen:
    2015-05-05 07.46.21.JPG



    Stand 13 Uhr: GT ist stabil um 110°C, KT geht langsam wieder hoch, ist jetzt bei 77°C. Glaube langsam ist die doch sehr lange Plateauphase vorbei. Das kommt mir gerade recht, ich könnte tatsächlich eine Punktlandung schaffen ;)
    Inzwischen sind die Brötchen gebacken worden, die Gäste haben mich schon wissen lassen, dass sie verdammt hungrig sind :D
    2015-05-05 12.10.57.JPG



    Stand 14 Uhr: GT mittlerweile auf 120°C erhöht, weil es langsam doch etwas eng wird. KT ist bei 83°C, fehlen also noch 10°C. Mittlerweile ist auch der Coleslaw fertig, schmeckt Bombe!
    2015-05-05 13.51.03.JPG



    FERTIG Sorry für die Verspätung, aber ich hatte bisher keine Zeit zur Berichterstattung. Ich kann einen vollen Erfolg mit einer Punktlandung vermelden. Pünktlich zur Ankunft der Gäste (ca. 16:30) hatte ich 91°C erreicht und nahm das schöne Ding vom Grill. Dann wanderte es nochmal für eine halbe Stunde in den BO bei 60°C in Alufolie gepackt. Und dann war es nach insgesamt knapp 17 Stunden endlich soweit: Ich durfte die Sau pullen :D Die Gäste waren begeistert, man hörte nur mehr kollektives Schmatzen begleitet von mehreren "Mmmmhs". Von ehemals 3,5KG Schweinenacken blieb bei 7 Personen nur mehr ein sehr kleines Häufchen übrig.. nächstes mal also doch mehr kaufen ;)
    Aber jetzt will ich nicht mehr schwafeln, sondern euch endlich das Ergebnis präsentieren:
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    Danke nochmal für allen guten Tipps, nur dadurch konnte ich das alles so problemlos schaffen :gs-rulez:
     
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  2. reiterrud

    reiterrud Grillkaiser 5+ Jahre im GSV

    Gutes gelingen! Wird beobachtet

    Rudi
     
  3. Jodok

    Jodok Vegetarier 5+ Jahre im GSV

    Da bin ich auch dabei.. evtl. starte ich heute um 23 Uhr auch mein Erstes....
    Viel Erfolg dir und gutes Gelingen!!!!
     
  4. Ischglfan

    Ischglfan Schlachthofbesitzer

    Oh, ein Live Fred. Ich hol mir nen Stuhl und ein Bier. Bin gleich wieder da
     
  5. OP
    fiesta

    fiesta Vegetarier

    Na mal sehen wie live es werden wird ;) Nur mehr 4 Stunden, bis das Ritual vollzogen wird :D :grill:
     
  6. OP
    fiesta

    fiesta Vegetarier

    UPDATE: Alle Beilagen sind fertig, es fehlen noch 10°C an KT, bis es endlich soweit ist :cool::cool:
     
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  7. Ebbel

    Ebbel Grillgott 10+ Jahre im GSV

    90° tuns auch.
     
  8. OP
    fiesta

    fiesta Vegetarier

    Jap, werde das sowieso etwas zeitabhängig machen. Will möglichst pünktlich servieren, ich denke ein, zwei Grad auf oder ab werden da nicht mehr viel ausrichten. Hauptsache ich kann es eine halbe Stunde bis Stunde rasten lassen. Aber sieht alles mal gut aus. Man ich freu' mich wie ein Kind am Weihnachtsabend :D
     
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  9. DJ Chase

    DJ Chase Bundesgrillminister 5+ Jahre im GSV

    Zu deiner Anmerkung mit dem Holz: Das Teil von Weber ist dazu gedacht unter dem Rost direkt auf der Flavorizer-Bar Platz zu nehmen. :)
    Dann räuchert der allerdings bei 110 Grad auch nur ca.45 Minuten. ;)
     
  10. OP
    fiesta

    fiesta Vegetarier

    @DJ Chase: Jap, danke. Das weiß ich eigentlich auch ;) - dachte mir aber wenn ich Chunks nachfüllen muss, wird es schwierig, wenn das Teil unter dem Grillrost sitzt. Naja. Ich denke mal es wird trotzdem grandios schmecken ;-)
     
  11. Ischglfan

    Ischglfan Schlachthofbesitzer

    Bin gespannt aufs Teller/Anbissbild :D
     
  12. DJ Chase

    DJ Chase Bundesgrillminister 5+ Jahre im GSV

    Das PP liegt doch auf der anderen Hälfte. Einfach etwas weiter nach rechts legen und das Rost und GBS Einsatz weglassen. ;) :)
    Aber klar wird das grandios schmecken. Die Bilder sehen schon vielversprechend aus. :)
     
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  13. OP
    fiesta

    fiesta Vegetarier

    Ich weiß nicht, hast du dir den GBS Rost schon mal genau angesehen? Der GBS Einsatz in der Mitte hält natürlich nur, wenn die beiden Randteile BEIDE drin sind, sonst fällt er einfach runter. Wenn ich nun also den Linken Rost UND den GBS Einsatz weglasse, dann habe ich gerade mal ca. 10cm Rost zur Verfügung. Das geht sich leider niemals aus :-/

    @Ischglfan: Ich auch :D
     
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  14. DJ Chase

    DJ Chase Bundesgrillminister 5+ Jahre im GSV

    Also, auf dem Bild hier, sieht das so aus als würde das reichen:
    [​IMG]
    Das PP ragt nur 2 Streben rüber, die könntest Du noch nach rechts schieben und das GBS kann raus. :)
    Mag auch eine optische Täuschung sein. War nur eine Idee.
    Alternative: das PP auf dem Rost der Koncis Schale legen. :) Wenn Du das noch nicht hast: KAUFEN! :D ;)

    Wenn das aber so ist, bin ich nicht traurig dass ich kein GBS habe. :D ;)

    So, und jetzt Bilder!! Ich habe Hunger. :D ;)
     
  15. Ogerma

    Ogerma Veganer

    :bilder::bilder::bilder:
     
  16. Buerschal

    Buerschal Veganer

    Dieses GBS ist doch der grösste Unfug überhaupt. Das ist doch null durchdacht. Beim Genesis ist das dumme Teil in der Mitte anstatt auf der Sear Station und hier ist der Rost auch nicht zu gebrauchen, wenn man das Mittelteil weglässt. Das dieser Unfug Serienaustattung ist und kein Sonderzubehör kann ich beim besten Willen nicht nachvollziehen.
     
  17. OP
    fiesta

    fiesta Vegetarier

    Soooo... Bilder sind da und oben eingefügt ;) Die ganze Sache war ein voller Erfolg! :weizen:
    Leider ist das GBS System wirklich ziemlich dämlich, wenn man es nicht regelmäßig nutzt. Ich werde auf Kurz oder Lang wohl einen zweiten Rost ohne GBS bestellen (gibt's für ca. 100€ bei Amazon zu kaufen, original von Weber).
     
  18. DJ Chase

    DJ Chase Bundesgrillminister 5+ Jahre im GSV

    Sieht sehr gut aus. Hätte ich gerne reingebissen. :)
     
  19. Loki2

    Loki2 Hobbygriller 5+ Jahre im GSV

    Sieht doch alles sehr gut und lecker aus!

    Ich nehme den GBS Einsatz und die linke Seite vom Rost auch raus. Rechts passt dann wunderbar die Koncis Schale mit dem PP hin. Das hält auch alles ohne den Einsatz.
     
  20. OP
    fiesta

    fiesta Vegetarier

    Hmm.. sollte ich vielleicht wirklich mal testen. Und ja, wenn ich es denn jetzt endlich mal zu Ikea schaffe, werde ich mir zwei dieser Koncis Schalen mitnehmen. Sind weit und breit wirklich die einzigen, die für den lächerlich geringen Preis mit Edelstahl und Rost daherkommen. Und danke fürs Kompliment :)
     
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