Nach dem ich all meine Fleischereien in der Umgebung abgeklappert habe und fast verzweifelt wäre, weil keiner mir dieses Fleisch versorgen konnte, hatte ich noch einen Versuch und dieser hatte es im Angebot. Ich habe der Verkäuferin ein Buch über Steaks inklusive Bilder aus diesem Forum gegeben und sie sollte nachfragen ob der Fleischer mir die Stücke schneiden konnte.
Heute kam dann der erlösende Anruf!
Zuerst die große Frage ist das Flank Fleisch?
Dann wie bereitet man das am besten vor? Ich möchte nur Pfeffern und Salzen nach dem bruzzeln, aber wie hoch sollte die Kerntemperatur sein und bei welcher GT?
Heute kam dann der erlösende Anruf!
Zuerst die große Frage ist das Flank Fleisch?
Dann wie bereitet man das am besten vor? Ich möchte nur Pfeffern und Salzen nach dem bruzzeln, aber wie hoch sollte die Kerntemperatur sein und bei welcher GT?
Zubereitungsmethoden gibt es hier viele (marinieren / nur P&S) - halt Geschmackssache. Ich lasse es immer ca. 1 Stunde auf Zimmertemperatur kommen, dann mit gutem Olivenöl einreiben und salzen. Direkt grillen (je nach Stärke ca. 2 - 3 Minuten / Seite) und indirekt ruhen lassen. Wir essen Flank gerne medium rare. Dann in schmale Streifen (gegen die Faser) aufschneiden und nur noch nach Geschmack frisch gemahlenen bunten Pfeffer oder Steakpfeffer drauf und fertig. Lass es dir schmecken. 
